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Inicio Bulgogi coreano picante con Gochujang

Bulgogi coreano picante con Gochujang

Picante Coreano Carne de res Rápido Plato principal Cena entre semana

Bulgogi es la prueba de que la comida picante no tiene por qué ser complicada. Tiras finas de carne de res, una marinada con gochujang y aceite de sésamo, y luego selladas a fuego muy alto. Para esta receta lo mejor es usar una sartén sin revestimiento antiadherente, porque así la carne coge exactamente ese borde crujiente y caramelizado que hace que este plato sea tan bueno. Sirve con arroz al vapor y kimchi, y tendrás una comida que no se olvida.

x_ckl_recipe_markerBulgogi coreano picante con Gochujang Bulgogi coreano con una marinada picante de gochujang, cocinado a fuego alto para lograr la corteza más sabrosa. Perfecto para quienes disfrutan de un toque picante en el plato. ¿Cómo hacer Bulgogi coreano picante con gochujang? Plato principal Coreana 3-4 personas 15 min 60 min

Corta la carne de res (entrecôte o ribeye) en tiras finas de aproximadamente 3 mm de grosor. Coloca la carne 30 minutos en el congelador para que sea más fácil de cortar.
Mezcla en un bol el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre, el vinagre de arroz, el azúcar y una buena pizca de pimienta negra. Remueve bien hasta obtener una marinada homogénea.
Añade la carne a la marinada y mezcla todo bien. Cubre y deja marinar en el frigorífico al menos 30 minutos, aunque es preferible una hora o más.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade un chorrito de aceite neutro y cocina la carne en pequeñas tandas. No pongas demasiada carne a la vez en la sartén, porque entonces se cocinará al vapor en lugar de dorarse.
Dora cada tanda de 2 a 3 minutos hasta que esté dorada y ligeramente caramelizada. Saca la carne de la sartén y mantenla caliente mientras cocinas el resto.
Corta las cebolletas en rodajitas y espolvoréalas sobre la carne. Añade sésamo tostado y sirve inmediatamente con arroz al vapor y kimchi.

Picante Coreano Carne de res Rápido Plato principal Cena entre semana 500 g entrecôte o ribeye, en tiras finas 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de aceite de sésamo 3 dientes de ajo, rallados finamente 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado finamente 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharadita de azúcar Pimienta negra al gusto 1 cucharada de aceite neutro (para freír) 3 cebolletas 1 cucharada de sésamo tostado Arroz al vapor, para servir Kimchi, para servir Sartén Bol para mezclar Prensa de ajo o rallador Cuchillo afilado Tabla de cortar Espátula de madera o pinzas Sartén sin antiadherente sarten-sin-recubrimiento-antiadherente Prensa de ajo prensa-de-ajo cuchillo de cocina cuchillo-de-cocina Bol para mezclar bol-para-mezclar Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 28 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 20 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Blackwell Sartén de acero al carbono ø 20 cm - apta para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén"] Sartén De Buyer Lyonnaise Carbon Plus - Acero laminado - ø 32 cm - sin recubrimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Entrecôte con mantequilla de hierbas y champiñones asados con ajo foodies-entrecote-con-mantequilla-de-hierbas-y-champinones-asados-con-ajo Ensalada tibia de lentejas con halloumi sellado y pimientos asados foodies-ensalada-tibia-de-lentejas-con-halloumi-sellado-y-pimientos-asados Ensalada bistró caliente con filete sellado y verduras asadas foodies-ensalada-bistro-caliente-con-filete-sellado-y-verduras-asadas

Receta

Bulgogi coreano picante con Gochujang

Bulgogi coreano con una marinada picante de gochujang, cocinado a fuego alto para lograr la corteza más sabrosa. Perfecto para quienes disfrutan de un toque picante en el plato.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Coreana
Porciones	3-4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	60 min

Materiales necesarios

Sartén
Bol para mezclar
Prensa de ajo o rallador
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Espátula de madera o pinzas

Ingredientes

500 g entrecôte o ribeye, en tiras finas
3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
3 dientes de ajo, rallados finamente
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado finamente
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
Pimienta negra al gusto
1 cucharada de aceite neutro (para freír)
3 cebolletas
1 cucharada de sésamo tostado
Arroz al vapor, para servir
Kimchi, para servir

¿Cómo hacer Bulgogi coreano picante con gochujang?

Corta la carne de res (entrecôte o ribeye) en tiras finas de aproximadamente 3 mm de grosor. Coloca la carne 30 minutos en el congelador para que sea más fácil de cortar.
Mezcla en un bol el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre, el vinagre de arroz, el azúcar y una buena pizca de pimienta negra. Remueve bien hasta obtener una marinada homogénea.
Añade la carne a la marinada y mezcla todo bien. Cubre y deja marinar en el frigorífico al menos 30 minutos, aunque es preferible una hora o más.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade un chorrito de aceite neutro y cocina la carne en pequeñas tandas. No pongas demasiada carne a la vez en la sartén, porque entonces se cocinará al vapor en lugar de dorarse.
Dora cada tanda de 2 a 3 minutos hasta que esté dorada y ligeramente caramelizada. Saca la carne de la sartén y mantenla caliente mientras cocinas el resto.
Corta las cebolletas en rodajitas y espolvoréalas sobre la carne. Añade sésamo tostado y sirve inmediatamente con arroz al vapor y kimchi.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El secreto de una buena bulgogi está en el calor. Una sartén que se calienta rápido y de forma uniforme le da a la carne exactamente la caramelización que buscas. Cocina en pequeñas tandas y tómate tu tiempo: así conseguirás esos bordes bonitos y ligeramente crujientes que hacen este plato realmente sabroso.

¿Quieres que sea aún más picante? Añade una cucharada extra de gochujang o espolvorea algo de gochugaru (copos de chile coreanos) sobre la carne antes de servir. ¿Prefieres algo más suave? Reduce a la mitad la cantidad de gochujang y añade una cucharada de miel para un sabor más dulce y suave. Esta receta se adapta fácilmente a tu nivel.

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