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Inicio Pasta pesto con tomates cherry y queso Parmesano

Pasta pesto con tomates cherry y queso Parmesano

Name: Pasta pesto con tomates cherry y queso Parmesano
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g penne; 200 g tomates cherry; 4 cucharadas de pesto verde; 2 dientes de ajo, finamente picados; 2 cucharadas de aceite de oliva; 60 g de queso Parmesano, rallado o en lascas; 1 cucharada de sal marina gruesa; Pimienta negra recién molida al gusto

Económico Rápido Vegetariano Entre semana Italiana Pasta

Este plato demuestra que comer bien no tiene por qué ser caro. Un tarro de pesto verde, un recipiente de tomates cherry y un trozo de queso Parmesano: no necesitas más para una comida que alegra a todos en la mesa. sartén para cocinar brevemente los tomates hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente. Eso aporta ese punto extra de profundidad a la salsa. Perfecto para una noche entre semana cuando quieres comer rápido sin renunciar al sabor.

x_ckl_recipe_markerPasta pesto con tomates cherry y queso Parmesano La pasta pesto con tomates cherry y queso Parmesano es un clásico económico que puedes poner en la mesa en menos de 20 minutos. Sencillo, pero con sabor auténtico. ¿Cómo hacer pasta pesto con tomates cherry y queso Parmesano? Plato principal Italiana 4 personas 5 min 20 min

Pon a hervir una olla grande con 3 litros de agua. Añade 1 cucharada de sal marina gruesa en cuanto el agua empiece a hervir. Un agua de cocción bien salada es la base de una pasta sabrosa.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los tomates cherry y deja que se cocinen 4 a 5 minutos hasta que empiecen a reventar y ablandarse. Remueve de vez en cuando. Esto concentra el sabor y aporta una ligera dulzura a la salsa.
Añade el ajo finamente picado a los tomates y cocina 1 minuto más a fuego bajo. Asegúrate de que el ajo no se queme, porque entonces se volverá amargo.
Cuece las penne en el agua hirviendo según las indicaciones del paquete, normalmente 10 a 11 minutos para que queden al dente. Justo antes de escurrir, reserva una taza llena (aprox. 200 ml) del agua de cocción. Ese agua rica en almidón la usarás después para dar fluidez a la salsa.
Escurre la pasta en un colador y añádela de inmediato a los tomates en la sartén. Baja el fuego.
Incorpora la pesto y añade 4 a 5 cucharadas del agua de pasta reservada. Remueve bien para que la pesto se adhiera a la pasta y forme una salsa ligera y homogénea. Añade más agua de cocción si queda demasiado seca.
Prueba y sazona con pimienta negra recién molida. La pesto y el Parmesano ya contienen bastante sal, así que añade sal extra sólo después de probar.
Reparte la pasta en los platos y ralla o lamina generosamente queso Parmesano por encima. Sirve de inmediato.

Económico Rápido Vegetariano Entre semana Italiana Pasta 400 g penne 200 g tomates cherry 4 cucharadas de pesto verde 2 dientes de ajo, finamente picados 2 cucharadas de aceite de oliva 60 g de queso Parmesano, rallado o en lascas 1 cucharada de sal marina gruesa Pimienta negra recién molida al gusto Olla grande Sartén Colador Rallador o pelador de queso Cuchara de madera o espátula Taza o vaso medidor Sartenes sartenes Utensilios de cocina utensilios-de-cocina Tabla de cortar tabla-de-cortar Cuchillos cuchillos Set de sartenes Beka Maestro de acero inoxidable 2 piezas ø 24 y 28 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin revestimiento antiadherente Beka ["Juego de sartenes"] Alessi silbato kettle Bulbul - 2.5 liter - Achille Castiglioni - AC100 Alessi ["Fluitketel"] Sartén Blackwell con mango de acero al carbono ø 32 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén"] De Buyer Sartén Mineral B Elemento - ø 32 cm - sin revestimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Pappardelle con setas silvestres y parmesano foodies-pappardelle-con-setas-silvestres-y-parmesano Margherita de 5 Ingredientes foodies-margherita-de-5-ingredientes Frittata de calabacín y feta con tomate seco foodies-frittata-de-calabacin-y-feta-con-tomate-seco Receta económica: Hamburguesa de pollo crujiente foodies-receta-economica-hamburguesa-de-pollo-crujiente

Receta

Pasta pesto con tomates cherry y queso Parmesano

La pasta pesto con tomates cherry y queso Parmesano es un clásico económico que puedes poner en la mesa en menos de 20 minutos. Sencillo, pero con sabor auténtico.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	5 min
Total	20 min

Materiales necesarios

Olla grande
Sartén
Colador
Rallador o pelador de queso
Cuchara de madera o espátula
Taza o vaso medidor

Ingredientes

400 g penne
200 g tomates cherry
4 cucharadas de pesto verde
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de aceite de oliva
60 g de queso Parmesano, rallado o en lascas
1 cucharada de sal marina gruesa
Pimienta negra recién molida al gusto

¿Cómo hacer pasta pesto con tomates cherry y queso Parmesano?

Pon a hervir una olla grande con 3 litros de agua. Añade 1 cucharada de sal marina gruesa en cuanto el agua empiece a hervir. Un agua de cocción bien salada es la base de una pasta sabrosa.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los tomates cherry y deja que se cocinen 4 a 5 minutos hasta que empiecen a reventar y ablandarse. Remueve de vez en cuando. Esto concentra el sabor y aporta una ligera dulzura a la salsa.
Añade el ajo finamente picado a los tomates y cocina 1 minuto más a fuego bajo. Asegúrate de que el ajo no se queme, porque entonces se volverá amargo.
Cuece las penne en el agua hirviendo según las indicaciones del paquete, normalmente 10 a 11 minutos para que queden al dente. Justo antes de escurrir, reserva una taza llena (aprox. 200 ml) del agua de cocción. Ese agua rica en almidón la usarás después para dar fluidez a la salsa.
Escurre la pasta en un colador y añádela de inmediato a los tomates en la sartén. Baja el fuego.
Incorpora la pesto y añade 4 a 5 cucharadas del agua de pasta reservada. Remueve bien para que la pesto se adhiera a la pasta y forme una salsa ligera y homogénea. Añade más agua de cocción si queda demasiado seca.
Prueba y sazona con pimienta negra recién molida. La pesto y el Parmesano ya contienen bastante sal, así que añade sal extra sólo después de probar.
Reparte la pasta en los platos y ralla o lamina generosamente queso Parmesano por encima. Sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El agua de cocción marca la diferencia entre un plato de pasta seco y grumoso y una salsa que se adhiere bien a la pasta. El almidón que se libera durante la cocción liga la pesto y, junto con el aceite de oliva, forma una emulsión ligera. Añade el agua siempre poco a poco y remueve entre tanto para poder controlar la textura. Si usas una sartén de acero inoxidable (RVS) sin recubrimiento antiadherente, puedes dejar que los tomates se caramelicen mejor a una temperatura algo más alta. Baja luego el fuego al añadir la pesto, porque el aceite de albahaca se quema rápido y eso deja un regusto amargo.

Hay muchas variaciones posibles. Añade un puñado de rúcula en el plato para un toque fresco, o incorpora una cucharada de mascarpone al final para una versión más cremosa. ¿No tienes Parmesano en casa? El pecorino también funciona bien, aunque es algo más fuerte. Guarda las sobras tapadas en la nevera y consúmelas al día siguiente. Al calentar en la sartén, añade un chorrito de agua para que la pesto no se reseque y la pasta recupere su suavidad. Congelar funciona peor porque la pesto se oscurece y pierde sabor al congelarse.

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