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Inicio Receta económica: Pasta de calabaza en una sola sartén

Receta económica: Pasta de calabaza en una sola sartén

Name: Receta económica: Pasta de calabaza en una sola sartén
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 3 personas
Cuisine: Inspirado en la cocina italiana
Ingredients: 400 g de calabaza butternut, en dados de 1,5 cm; 250 g de penne; 1 cebolla, picada; 3 dientes de ajo, picados finamente; 700 ml de caldo de verduras; 125 g de crème fraîche; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 6 hojas de salvia fresca, picadas finamente, más hojas extra para decorar; 2 cucharadas de aceite de oliva; 50 g Parmigiano Reggiano, rallado; 1 cucharada de zumo de limón; sal y pimienta negra al gusto

Vegetariano Plato de una sola sartén Rápido Otoño Entre semana Pasta

Un plato de una sola sartén busca la comodidad sin sacrificar el sabor. Echás la pasta cruda en la sartén junto con la calabaza y el caldo, y mientras la pasta se cocina absorbe todos los sabores dulces y salados. El resultado es una salsa profunda y cremosa sin tener que preparar nada por separado. Una sartenes amplia con buen antiadherente marca la diferencia: nada se quema en el fondo y el calor se distribuye de forma uniforme para que la pasta se cocine pareja. Este plato es perfecto entre semana, pero también lo bastante bueno para compartir en la mesa con quienes quieres.

x_ckl_recipe_markerReceta económica: Pasta de calabaza en una sola sartén Un plato completo en una sola sartén: la pasta, la calabaza y una salsa cremosa se cocinan juntas para que la pasta absorba todos los sabores. Fácil entre semana y también ideal para una tranquila cena de domingo. ¿Cómo hacer la pasta de calabaza en una sola sartén? Plato principal Inspirado en la cocina italiana 3 personas 10 min 24 min

Corta 400 g de calabaza butternut en dados de unos 1,5 cm. Trozos pequeños y uniformes se cocinan más rápido y de forma más pareja junto con la pasta, de modo que todo esté listo a la vez. Pica la cebolla y corta el ajo finamente.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla picada 2 a 3 minutos hasta que esté blanda y translúcida. Añade el ajo y cocina 1 minuto más sin que se queme.
Añade los dados de calabaza y cocínalos 3 a 4 minutos a fuego medio para que se doren ligeramente por los bordes. Ese ligero caramelizado aporta más profundidad a la salsa final.
Espolvorea el pimentón ahumado y la salvia picada sobre la calabaza y mezcla bien. Las hierbas activan mejor su aroma si se fríen un momento en la grasa caliente antes de añadir el líquido.
Añade la penne cruda a la sartén y vierte los 700 ml de caldo de verduras por encima. Asegúrate de que la pasta quede justo cubierta. Este es el momento clave: la pasta absorberá el caldo y todo el sabor quedará en la pasta misma, no en el agua que se escurre.
Lleva todo a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego y coloca la tapa inclinada sobre la sartén. Deja hervir a fuego lento de 12 a 14 minutos y remueve cada 3 minutos para evitar que se pegue. Tras 12 minutos comprueba si la pasta está al dente y si queda suficiente líquido. Si la sartén está demasiado seca antes de que la pasta esté cocida, añade un chorrito de agua caliente.
Cuando la pasta esté cocida y el líquido mayormente absorbido, retira la sartén del fuego. Incorpora la crème fraîche. Añadirla fuera del fuego evita que se corte. Sazona con sal, pimienta negra y un buen chorro de zumo de limón para dar frescura.
Reparte la pasta en platos hondos. Ralla el Parmigiano Reggiano directamente por encima y termina con unas hojas de salvia fresca. Sirve de inmediato para disfrutar la mejor textura.

Vegetariano Plato de una sola sartén Rápido Otoño Entre semana Pasta 400 g de calabaza butternut, en dados de 1,5 cm 250 g de penne 1 cebolla, picada 3 dientes de ajo, picados finamente 700 ml de caldo de verduras 125 g de crème fraîche 1 cucharadita de pimentón ahumado 6 hojas de salvia fresca, picadas finamente, más hojas extra para decorar 2 cucharadas de aceite de oliva 50 g Parmigiano Reggiano, rallado 1 cucharada de zumo de limón sal y pimienta negra al gusto Sartén amplia con tapa (diámetro 28 cm) Tabla de cortar Cuchillo de chef Cuchara o espátula de madera Rallador para queso Sartenes sartenes Cuchillos cuchillos Tabla de cortar tabla-de-cortar Rallador rallador Sartén Cookinglife HexaCook - Sartén híbrida ø 28 cm - ANTIADHERENTE - apta para todas las fuentes de calor - recubrimiento antiadherente cerámico Cookinglife ["Sartén"] Alessi silbato kettle Bulbul - 2.5 liter - Achille Castiglioni - AC100 Alessi ["Fluitketel"] Sartén Blackwell con mango de acero al carbono ø 32 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén"] De Buyer Sartén Mineral B Elemento - ø 32 cm - sin revestimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Pappardelle con setas silvestres y parmesano foodies-pappardelle-con-setas-silvestres-y-parmesano Espaguetis con salsa de espinacas y calabacín foodies-espaguetis-con-salsa-de-espinacas-y-calabacin Latte de calabaza y especias foodies-latte-de-calabaza-y-especias Pasta al limone con calabacín a la parrilla foodies-pasta-al-limone-con-calabacin-a-la-parrilla

Receta

Receta económica: Pasta de calabaza en una sola sartén

Un plato completo en una sola sartén: la pasta, la calabaza y una salsa cremosa se cocinan juntas para que la pasta absorba todos los sabores. Fácil entre semana y también ideal para una tranquila cena de domingo.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Inspirado en la cocina italiana
Porciones	3 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Total	24 min

Materiales necesarios

Sartén amplia con tapa (diámetro 28 cm)
Tabla de cortar
Cuchillo de chef
Cuchara o espátula de madera
Rallador para queso

Ingredientes

400 g de calabaza butternut, en dados de 1,5 cm
250 g de penne
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados finamente
700 ml de caldo de verduras
125 g de crème fraîche
1 cucharadita de pimentón ahumado
6 hojas de salvia fresca, picadas finamente, más hojas extra para decorar
2 cucharadas de aceite de oliva
50 g Parmigiano Reggiano, rallado
1 cucharada de zumo de limón
sal y pimienta negra al gusto

¿Cómo hacer la pasta de calabaza en una sola sartén?

Corta 400 g de calabaza butternut en dados de unos 1,5 cm. Trozos pequeños y uniformes se cocinan más rápido y de forma más pareja junto con la pasta, de modo que todo esté listo a la vez. Pica la cebolla y corta el ajo finamente.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla picada 2 a 3 minutos hasta que esté blanda y translúcida. Añade el ajo y cocina 1 minuto más sin que se queme.
Añade los dados de calabaza y cocínalos 3 a 4 minutos a fuego medio para que se doren ligeramente por los bordes. Ese ligero caramelizado aporta más profundidad a la salsa final.
Espolvorea el pimentón ahumado y la salvia picada sobre la calabaza y mezcla bien. Las hierbas activan mejor su aroma si se fríen un momento en la grasa caliente antes de añadir el líquido.
Añade la penne cruda a la sartén y vierte los 700 ml de caldo de verduras por encima. Asegúrate de que la pasta quede justo cubierta. Este es el momento clave: la pasta absorberá el caldo y todo el sabor quedará en la pasta misma, no en el agua que se escurre.
Lleva todo a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego y coloca la tapa inclinada sobre la sartén. Deja hervir a fuego lento de 12 a 14 minutos y remueve cada 3 minutos para evitar que se pegue. Tras 12 minutos comprueba si la pasta está al dente y si queda suficiente líquido. Si la sartén está demasiado seca antes de que la pasta esté cocida, añade un chorrito de agua caliente.
Cuando la pasta esté cocida y el líquido mayormente absorbido, retira la sartén del fuego. Incorpora la crème fraîche. Añadirla fuera del fuego evita que se corte. Sazona con sal, pimienta negra y un buen chorro de zumo de limón para dar frescura.
Reparte la pasta en platos hondos. Ralla el Parmigiano Reggiano directamente por encima y termina con unas hojas de salvia fresca. Sirve de inmediato para disfrutar la mejor textura.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El truco de un plato de una sola sartén es vigilar bien la cantidad de líquido. La penne y las rigatoni funcionan bien aquí porque son más firmes que los espaguetis y tardan más en volverse pastosas cuando se cocinan en caldo. Remueve cada pocos minutos para que la pasta se cocine de manera uniforme y no se pegue al fondo. ¿La pasta está al dente pero todavía hay mucho líquido en la sartén? Sube un poco el fuego y deja que reduzca rápidamente mientras remueves. Una sartén con distribución uniforme del calor hace este proceso manejable y evita puntos calientes en el fondo.

Esta receta es fácil de adaptar. ¿La quieres un poco más picante? Añade una pizca de copos de chile junto con el ajo. Para más verduras puedes incorporar un puñado de espinacas o unos tomates secos en los últimos dos minutos. ¿Quieres hacerla vegana? Sustituye la crème fraîche por crema de coco sin azúcar y usa un sustituto de queso vegano o prescinde del queso. Guarda las sobras hasta dos días en el frigorífico en un recipiente bien cerrado. Al recalentar añade un chorrito de agua o caldo para que la pasta no se reseque. Se puede congelar, aunque la textura de la pasta quedará algo más blanda al descongelarla.

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