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Inicio Cuscús de espelta con verduras a la parrilla

Cuscús de espelta con verduras a la parrilla

Recetas Platos principales Vegetariano Saludable

Cuando aún vivíamos en Ámsterdam y yo todavía no sabía por qué tenía tantos dolores de estómago, preparaba cuscús con frecuencia. El cuscús tradicional, con muchas verduras y feta. Pero después de cambiar mi alimentación, fue muy difícil encontrar un cuscús que pudiera comer. Una vez encontré cuscús sin gluten, pero con azúcar y leche añadidos. Una lástima. Hace ya un tiempo descubrí este cuscús de espelta, que puedes encontrar en el AH junto al resto de productos de espelta y arroz. Por supuesto, había que hacer una receta rica con él, y para que resulte bien saludable, lo servimos con verduras asadas al horno.

Receta

Cuscús de espelta con verduras a la plancha

Fácil de preparar y, gracias a las verduras asadas, también es una opción muy saludable. Las sobras son perfectas para el almuerzo del día siguiente. Doble placer.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Norteafricana
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	40 min
Tiempo de horneado	40 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Horno
Bandeja de horno
Papel vegetal
Olla
Tabla de cortar
Cuchillo
Cuchara

Ingredientes

150 gramos de cuscús
1 berenjena
2 pimientos
50 gramos de rúcula
80 gramos de feta
aceite de oliva, sal y pimienta
orégano seco y albahaca (fresca)
opcional: 20 aceitunas (negras) y 10 tomates secos

Cuscús de espelta con verduras a la plancha

Precalienta el horno a 200 grados – con grill superior
Corta la berenjena y los pimientos en trozos grandes y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y hornea durante 40 minutos en la parte baja del horno (con grill superior).
Prepara el cuscús según las instrucciones del envase. Esta variante de espelta se añade al agua hirviendo, luego se retira la olla del fuego, se tapa y se remueve de vez en cuando con una cuchara.
Incorpora las verduras asadas al cuscús y sazona con sal, pimienta, orégano y albahaca. En este momento puedes añadir también las aceitunas y los tomates secos si lo deseas.
Sirve el cuscús en un plato. Corta el feta en dados y colócalo encima. Añade una buena cantidad de rúcula al lado y ¡la cena está lista! ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este plato es una comida colorida y deliciosa, tan nutritiva como sabrosa. La combinación de verduras asadas, feta cremoso y rúcula fresca lo convierte en un plato que querrás preparar una y otra vez.

¿Quieres darle un toque extra a este plato? Añade un puñado de aceitunas negras y unos tomates secos. Estos ingredientes opcionales aportan un sabor mediterráneo intenso que combina a la perfección con el cuscús de espelta.

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