Sartén De Buyer Lyonnaise Carbon Plus - Acero laminado - ø 28 cm - sin recubrimiento antiadherente

Olvídate de esas sartenes delgadas que casi no te dicen cuán calientes están, y olvida las capas antiadherentes que se despegan después de un año. La sartén Lyonnaise Carbon Plus de De Buyer es algo diferente - algo mejor. Esta es una sartén que es honesta, poderosa y que crece contigo. Una verdadera sartén de trabajo para todos los que cocinan en serio: ya sea que cocines un ribeye cada noche o que el domingo prepares un gran desayuno para todos en la mesa.

Hecha en Francia, de acero al carbono de 3 mm de grosor. Sin capa antiadherente, sin PTFE, sin PFAS. Simplemente acero honesto que mejora cuanto más la usas. Esa es la filosofía de De Buyer, y honestamente - funciona.

Por qué nunca te desharás de esta sartén

• Mejora con el uso - Cada vez que la usas y la engrasas, se forma una pátina natural. Después de unos meses, esta sartén cocina como si estuviera hecha especialmente para tu cocina.
• Se calienta rápidamente - El acero al carbono se calienta más rápido que el hierro fundido y responde inmediatamente a los cambios de temperatura. Tú tienes el control, no la sartén.
• Adecuada para cualquier fuente de calor - Gas, inducción, eléctrico, cerámico, halógeno, o incluso la parrilla. ¿Vas a hacer una fogata? Esta sartén también lo soporta sin problemas.
• Apta para horno - Comienza en la estufa, termina en el horno. No necesitas un plato para horno - una sartén es suficiente.
• ¿Utensilios de cocina de metal? Sin problema - Espátula, pinzas, cuchara - usa lo que quieras. Esta sartén no se raya ni protesta.
• Hecha para durar para siempre - Si se cuida bien, una sartén De Buyer puede durar toda la vida. No es un discurso de marketing, es artesanía.
• Amigable con el medio ambiente - Libre de PTFE y PFAS. Bueno para ti, bueno para el medio ambiente, bueno para tu conciencia.

Acero al carbono: la elección del profesional

Hay una razón por la que las cocinas profesionales están llenas de sartenes de acero. El acero al carbono - y especialmente el acero Carbon Plus de De Buyer - es un material que maneja el calor extremadamente bien. Se calienta rápidamente, distribuye el calor de manera uniforme y retiene ese calor en el momento en que pones la comida en la sartén. Eso es exactamente lo que quieres cuando estás sellando un filete: escuchas ese sssss en cuanto la carne toca la sartén, ves la reacción de Maillard en acción, y hueles cómo la comida adquiere su carácter. Así es como se cocina como debe ser.

El grosor de 3 mm del fondo no se eligió al azar. Lo suficientemente delgado como para calentarse rápidamente, lo suficientemente grueso como para mantenerse estable y no crear puntos calientes. El fondo tiene un diámetro de 200 mm - perfectamente proporcional para la sartén de 28 cm, y adecuada para todas las cocinas, incluida la inducción. Sin adaptadores, sin complicaciones. Simplemente ponla y listo.

Curado: el comienzo de una larga amistad

No se usa una sartén de acero directamente de la caja. Primero debes curarla - y eso suena como trabajo, pero en realidad es un pequeño ritual que vale la pena. Así es como se hace:

• Lava la sartén con agua caliente y un poco de detergente para eliminar el recubrimiento de fábrica.
• Seca bien la sartén y colócala a fuego medio.
• Unta el interior con una fina capa de aceite neutro (el aceite de linaza funciona excelente).
• Deja que el aceite se cure en la sartén hasta que empiece a humear y la sartén adquiera un color dorado.
• Repite esto dos o tres veces. Cada capa refuerza la pátina.

Después de este proceso, la sartén está lista para usar. Y cuanto más la uses, mejor será. La pátina que se forma proporciona propiedades antiadherentes cada vez mejores - completamente de forma natural.

¿Después de usarla? Agua caliente, un cepillo suave y un poco de aceite. No en el lavavajillas - esa es la única regla que realmente debes recordar. Cuídala bien, y ella te cuidará bien.

La Lyonnaise: una forma clásica con una razón

La forma Lyonnaise no es una elección aleatoria. Los lados ligeramente más altos y curvados - diferentes de una sartén plana estándar - hacen que sea más fácil voltear, girar y saltear sin que tu plato se deslice por el borde. Al mismo tiempo, el fondo ancho proporciona suficiente espacio para una buena costra. Ideal para papas fritas, omelettes, pescado, carne - en realidad para todo lo que te guste. La longitud total de 535 mm, incluyendo el mango, es cómoda en la mano, y el peso de 2352 gramos le da a la sartén esa sensación sólida y familiar que dice: aquí cocino en serio.

💡 Consejo de De Buyer: ¿Acabas de cocinar tu filete y quieres desglasar la sartén? El acero al carbono es perfecto para esto. Añade un chorrito de vino tinto o caldo, raspa los restos con una cuchara de madera y en minutos tendrás una rica salsa. Cocinar en su máxima expresión - y todo en la misma sartén.

Especificaciones

• Colección: Carbon Plus
• Tipo: Sartén
• Material: Acero al carbono (alto contenido de carbono)
• Diámetro: 28 cm (280 mm)
• Diámetro del fondo: 200 mm
• Grosor del fondo: 3 mm
• Altura de la sartén: 440 mm
• Longitud total (incluyendo mango): 535 mm
• Peso: 2352 gramos
• Color: Plata
• Forma: Redonda
• Adecuada para: 5 a 6 personas
• Capa antiadherente: Ninguna (libre de PTFE y PFAS)
• Apta para horno: Sí
• Inducción: Sí
• Gas: Sí
• Eléctrico: Sí
• Cerámico: Sí
• Halógeno: Sí
• Parrilla: Sí
• Apta para lavavajillas: No - limpieza manual
• Lavado a mano: Sí
• Mango frío: No
• Incluye tapa: No
• País de origen: Francia

En el paquete

• Sartén Lyonnaise Carbon Plus de De Buyer - 28 cm

¿Quieres ver cómo curar esta sartén y sacar lo mejor de tu Carbon Plus? Mira el video instructivo de De Buyer - explicación clara, para que empieces bien desde el principio.

Esta sartén es para todos los que se toman la cocina en serio - sin necesidad de ser un chef. Ya sea que estés cocinando tu primer filete o que lleves años trabajando con acero: la De Buyer Lyonnaise Carbon Plus crece contigo, cada vez mejor. Agrega esta sartén a tu cocina y prueba la diferencia.