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Inicio Smash Burgers con Trufa-Aioli

Smash Burgers con Trufa-Aioli

Hamburguesa Rápido Carne Trufa Cena de fin de semana Sin complicaciones

La smash burger no es una moda, es una técnica. Al presionar la carne con fuerza sobre una sartén hirviendo se forma una capa fina y crujiente que supera a cualquier hamburguesa clásica. Para obtener los mejores resultados trabaja con una buena sartén de hierro fundido que retenga y distribuya el calor de manera uniforme. La trufa-aioli es fácil de preparar y aporta ese toque de lujo que hace que esta receta sea inolvidable.

x_ckl_recipe_markerSmash Burgers con Trufa-Aioli Las smash burgers son la forma más rápida de conseguir la hamburguesa perfecta: aplastarlas en una sartén bien caliente crea esa corteza dorada y crujiente por la que vives. Con una trufa-aioli casera llevas este plato a otro nivel. ¿Cómo hacer smash burgers con trufa-aioli? Plato principal Americana 4 personas 15 min 25 min

Empieza por hacer la trufa-aioli. Pon la yema, el ajo, el jugo de limón y la mostaza en un bol y bate hasta integrar. Añade el aceite gota a gota mientras sigues batiendo hasta que obtengas una emulsión espesa. Incorpora el aceite de trufa y ajusta de sal y pimienta. Guarda en el frigorífico hasta usar.
Divide la carne picada en bolas de aproximadamente 80-90 gramos cada una. Dales forma de manera suelta, para que luego puedas aplastarlas fácilmente. Sala las bolas justo antes de freírlas.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite neutro. Coloca dos bolas de carne en la sartén y presiona inmediatamente con una espátula hasta dejarlas lo más planas posible. Cocina 2 a 3 minutos sin tocar hasta que la parte inferior esté profundamente dorada.
Da la vuelta a las hamburguesas y coloca una loncha de cheddar sobre cada una. Cocina 1 minuto más. Retira las hamburguesas de la sartén y déjalas reposar brevemente en un plato.
Parte los bollos de brioche por la mitad y tuéstalos brevemente en la misma sartén con la grasa que haya quedado. Esto solo tarda entre 30 y 60 segundos.
Unta una generosa capa de trufa-aioli en la base de cada bollo. Coloca la hamburguesa y añade luego la lechuga iceberg, la rodaja de tomate y la cebolla roja. Cierra con la tapa del bollo y sirve de inmediato.

Hamburguesa Rápido Carne Trufa Cena de fin de semana Sin complicaciones 360 g carne picada de vacuno (mín. 20% grasa) 4 bollos de brioche para hamburguesa 4 lonchas de cheddar Aceite neutro (p. ej., aceite de girasol) Sal y pimienta negra recién molida Un puñado de lechuga iceberg 1 tomate, en rodajas 1/2 cebolla morada, en rodajas finas Para la trufa-aioli: 1 yema de huevo (a temperatura ambiente) 1 diente de ajo pequeño, rallado finamente 1 cdita de mostaza Dijon 1 cda de jugo de limón 120 ml aceite de girasol 1 cdita de aceite de trufa blanca Sal y pimienta al gusto Sartén Espátula ancha Bol para mezclar Batidor Tabla de cortar Cuchillo afilado Báscula de cocina Sartén de hierro fundido sarten-de-hierro-fundido-1 Platos de cena platos-de-cena Cuencos para salsas cuencos-para-salsas Batidores batidores Sartén Beka Mandala Hierro fundido ø 20 cm - recubrimiento antiadherente cerámico Beka ["Sartén"] Set de sartenes Beka Mandala 2 piezas de hierro fundido ø 24 y 28 cm - revestimiento cerámico antiadherente Beka ["Juego de sartenes"] Cosy & Trendy Báscula de Cocina de Bambú Verde - Máximo 5 kg Cosy & Trendy Keukenweegschaal Huevos al horno con tomate, pimiento y chorizo foodies-huevos-al-horno-con-tomate-pimiento-y-chorizo French toast con pera y azúcar con canela foodies-french-toast-con-pera-y-azucar-con-canela Wrap de halloumi a la parrilla con pimiento asado y tzatziki foodies-wrap-de-halloumi-a-la-parrilla-con-pimiento-asado-y-tzatziki Kaiserschmarrn foodies-kaiserschmarrn

Receta

Smash Burgers con Trufa-Aioli

Las smash burgers son la forma más rápida de conseguir la hamburguesa perfecta: aplastarlas en una sartén bien caliente crea esa corteza dorada y crujiente por la que vives. Con una trufa-aioli casera llevas este plato a otro nivel.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Americana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	25 min

Materiales necesarios

Sartén
Espátula ancha
Bol para mezclar
Batidor
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Báscula de cocina

Ingredientes

360 g carne picada de vacuno (mín. 20% grasa)
4 bollos de brioche para hamburguesa
4 lonchas de cheddar
Aceite neutro (p. ej., aceite de girasol)
Sal y pimienta negra recién molida
Un puñado de lechuga iceberg
1 tomate, en rodajas
1/2 cebolla morada, en rodajas finas
Para la trufa-aioli:
1 yema de huevo (a temperatura ambiente)
1 diente de ajo pequeño, rallado finamente
1 cdita de mostaza Dijon
1 cda de jugo de limón
120 ml aceite de girasol
1 cdita de aceite de trufa blanca
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo hacer smash burgers con trufa-aioli?

Empieza por hacer la trufa-aioli. Pon la yema, el ajo, el jugo de limón y la mostaza en un bol y bate hasta integrar. Añade el aceite gota a gota mientras sigues batiendo hasta que obtengas una emulsión espesa. Incorpora el aceite de trufa y ajusta de sal y pimienta. Guarda en el frigorífico hasta usar.
Divide la carne picada en bolas de aproximadamente 80-90 gramos cada una. Dales forma de manera suelta, para que luego puedas aplastarlas fácilmente. Sala las bolas justo antes de freírlas.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite neutro. Coloca dos bolas de carne en la sartén y presiona inmediatamente con una espátula hasta dejarlas lo más planas posible. Cocina 2 a 3 minutos sin tocar hasta que la parte inferior esté profundamente dorada.
Da la vuelta a las hamburguesas y coloca una loncha de cheddar sobre cada una. Cocina 1 minuto más. Retira las hamburguesas de la sartén y déjalas reposar brevemente en un plato.
Parte los bollos de brioche por la mitad y tuéstalos brevemente en la misma sartén con la grasa que haya quedado. Esto solo tarda entre 30 y 60 segundos.
Unta una generosa capa de trufa-aioli en la base de cada bollo. Coloca la hamburguesa y añade luego la lechuga iceberg, la rodaja de tomate y la cebolla roja. Cierra con la tapa del bollo y sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave de una buena smash burger es el calor. Cuanto más caliente la sartén, mejor la corteza. Asegúrate de que la sartén esté realmente muy caliente antes de poner la carne. Si trabajas con una sartén que retiene y distribuye bien el calor lo notarás de inmediato en el resultado: un dorado profundo sin que los bordes estén ya cocidos. Eso marca la diferencia entre una hamburguesa normal y una por la que la gente te pedirá la receta.

El aceite de trufa es un ingrediente para usar con moderación: una cucharadita basta para perfumar toda la aioli. Si pones demasiado dominará el conjunto. Con la proporción adecuada percibirás ese matiz terroso y rico que completa la hamburguesa. Esta receta impresiona en una cena espontánea de fin de semana. Todos alrededor de la mesa, buenas hamburguesas, sin complicaciones.

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