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Inicio Estofado de calabaza y garbanzos con ras el hanout

Estofado de calabaza y garbanzos con ras el hanout

Otoño Vegetariano Estofado Especiado Comida reconfortante Plato de una sola olla

Cuando caen las hojas y las temperaturas bajan, quieres poner en la mesa algo que realmente aporte calor. Este estofado de calabaza y garbanzos hace exactamente eso. El ras el hanout aporta un sabor profundo y especiado que complementa maravillosamente la calabaza. Prepáralo en una buena Cookinglife Pannen y disfruta de un plato que llenará la casa con un aroma delicioso.

Receta

Estofado de calabaza y garbanzos con ras el hanout

Un estofado otoñal y sabroso con calabaza, garbanzos y la mezcla de especias ras el hanout. Fácil de preparar y delicioso para compartir en la mesa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Inspiración del norte de África
Porciones	3 a 4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Cazuela
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera
Abrelatas

Ingredientes

500 g de calabaza butternut
1 lata de garbanzos (400 g), escurridos
1 lata de tomates pelados (400 g)
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
200 ml de caldo de verduras
2 cucharaditas de ras el hanout
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 puñados de espinacas frescas
Jugo de medio limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco para decorar
Yogur al gusto (opcional)
Cuscús o pan para acompañar

¿Cómo preparar un estofado de calabaza y garbanzos?

Pela la calabaza butternut y córtala en cubos de aproximadamente 2 cm. Corta la cebolla en trozos grandes y pica finamente el ajo.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en la cazuela a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo unos 3 minutos hasta que estén suaves y translúcidos.
Añade el ras el hanout, el comino y el pimentón ahumado. Remueve bien y cocina las especias 1 minuto para que liberen su aroma.
Incorpora los cubos de calabaza a la cazuela y saltéalos 2 minutos. Añade entonces los tomates pelados (con su jugo), el caldo y los garbanzos escurridos.
Lleva todo a ebullición, baja el fuego y deja que el estofado cueza a fuego lento durante 25 a 30 minutos hasta que la calabaza esté tierna y suave.
Prueba y ajusta de sal, pimienta y añade un chorrito de jugo de limón. Incorpora un puñado de espinacas frescas y deja que se marchiten 1 minuto más.
Sirve con cuscús o pan caliente y adorna con cilantro fresco y, si quieres, una cucharada de yogur.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena cazuela es el corazón de este plato. La distribución uniforme del calor asegura que la calabaza se cocine de manera homogénea y que las especias tengan tiempo para liberarse por completo. Se nota en cada cucharada. Elige una olla que puedas usar durante muchos años, porque es una compra inteligente.

¿Las sobras están aún más ricas al día siguiente? Absolutamente. Guarda el estofado en un recipiente hermético en el frigorífico y caliéntalo con calma al día siguiente. Los sabores se integran más y el plato gana en intensidad. A disfrutar.

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