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Inicio Pasta con berenjena y salsa de tomate inspirada en Jamie Oliver

Pasta con berenjena y salsa de tomate inspirada en Jamie Oliver

Recetas Plato principal

En este momento tengo jornadas de trabajo bastante irregulares y a veces tengo que trabajar muchos días seguidos. Igual que esta semana. Estoy programada seis días seguidos en el turno, pero por suerte después del sexto día hay un largo fin de semana en Berlín en la agenda. Para evitar recurrir a la comida rápida en una semana tan ajetreada, intento cocinar con antelación para que luego solo tenga que preparar una pequeña parte de la comida.

De esta manera como sano y no tengo que pasar mucho tiempo en la cocina. Una de mis favoritas recetas es esta deliciosa salsa para pasta de (sí) Jamie Oliver. La salsa es muy sabrosa y se puede congelar. Así siempre tendrás una ración de salsa a mano para usar cuando dispongas de menos tiempo.

En la receta original Jamie usa una cesta de vapor para ablandar la berenjena. Personalmente me parece demasiado lío y he optado por cocinar la verdura en el horno. Para mí es mucho más fácil y ¡el sabor sigue siendo estupendo!

x_ckl_recipe_markerPasta con berenjena y salsa de tomate inspirada en Jamie Oliver Una sabrosa pasta con berenjena asada y una rica salsa de tomate, rematada con cremosa ricotta y crujientes piñones. Inspirada en Jamie Oliver y perfecta para una comida entre semana. Pasta con berenjena y salsa de tomate inspirada en Jamie Oliver Plato principal Italiana 4 15 min 20 min 4

Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Corta las berenjenas en trozos de 1-2 cm y colócalos en la bandeja. Espolvorea un poco de sal y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la verdura esté tierna.

Tuesta los piñones muy brevemente en una sartén grande a fuego medio y luego tritúralos en un mortero. Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas finas y añádelos a la sartén junto con los tallos finamente picados de la albahaca y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Fríe hasta que estén dorados y a continuación añade los tomates. Rellena las latas con agua, viértela en la cazuela y añade una buena pizca de sal marina y pimienta negra. Lleva la salsa a ebullición y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos. La salsa debe reducirse a la mitad. Añade los dados de berenjena en los últimos 10 minutos (y el chile si lo usas en la receta) y deja que se cocinen junto.

Mientras tanto, cuece las fusilli según las indicaciones del paquete en una olla con agua salada. Escurre la pasta cuando esté al dente y reserva una taza del agua de cocción. Pica la mayor parte de las hojas de albahaca y añádelas a la salsa. Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla la pasta y la ricotta con la salsa y, si lo deseas, haz el plato un poco más cremoso con un chorrito del agua de cocción.

Sirve la pasta con los piñones tostados y ralla un poco de queso parmesano por encima.

Recetas Plato principal 2 berenjenas 1-2 chiles rojos frescos (opcional) 40 g piñones 2 dientes de ajo 1 manojo de albahaca fresca (30 g) aceite de oliva 2 latas de tomate (pelado o en cubos) de 400 g 300 g fusilli secos (integrales) 200 g ricotta 10 g queso parmesano Bandeja de horno Sartén grande Cuchillo de chef Platos para pasta Tabla de cortar Mortero Sartén para saltear Olla para pasta Haz tu propia pasta haz-tu-propia-pasta Marcato Secador de Pasta marcato-secador-de-pasta Accesorio para máquina de pasta Blackwell - Reginette y Capellini Blackwell Accesorio para máquina de pasta La pasta pesto más deliciosa con pollo foodies-la-pasta-al-pesto-con-pollo-mas-rica La auténtica pasta pesto foodies-la-autentica-pasta-al-pesto Así haces compota de manzana casera | súper rápida y saludable foodies-asi-haces-tu-propia-compota-de-manzana Deliciosa y rápida pasta | Surimi y tomatitos asados foodies-pasta-rapida-y-deliciosa-surimi-y-tomatitos-asados

Receta

Pasta con berenjena y salsa de tomate inspirada en Jamie Oliver

Una sabrosa pasta con berenjena asada y una rica salsa de tomate, rematada con cremosa ricotta y crujientes piñones. Inspirada en Jamie Oliver y perfecta para una comida entre semana.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Tiempo de horneado	20 min
Total	4

Materiales necesarios

Bandeja de horno
Sartén grande
Cuchillo de chef
Platos para pasta
Tabla de cortar
Mortero
Sartén para saltear
Olla para pasta

Ingredientes

2 berenjenas
1-2 chiles rojos frescos (opcional)
40 g piñones
2 dientes de ajo
1 manojo de albahaca fresca (30 g)
aceite de oliva
2 latas de tomate (pelado o en cubos) de 400 g
300 g fusilli secos (integrales)
200 g ricotta
10 g queso parmesano

Pasta con berenjena y salsa de tomate inspirada en Jamie Oliver

Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Corta las berenjenas en trozos de 1-2 cm y colócalos en la bandeja. Espolvorea un poco de sal y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la verdura esté tierna.

Tuesta los piñones muy brevemente en una sartén grande a fuego medio y luego tritúralos en un mortero. Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas finas y añádelos a la sartén junto con los tallos finamente picados de la albahaca y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Fríe hasta que estén dorados y a continuación añade los tomates. Rellena las latas con agua, viértela en la cazuela y añade una buena pizca de sal marina y pimienta negra. Lleva la salsa a ebullición y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos. La salsa debe reducirse a la mitad. Añade los dados de berenjena en los últimos 10 minutos (y el chile si lo usas en la receta) y deja que se cocinen junto.

Mientras tanto, cuece las fusilli según las indicaciones del paquete en una olla con agua salada. Escurre la pasta cuando esté al dente y reserva una taza del agua de cocción. Pica la mayor parte de las hojas de albahaca y añádelas a la salsa. Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla la pasta y la ricotta con la salsa y, si lo deseas, haz el plato un poco más cremoso con un chorrito del agua de cocción.

Sirve la pasta con los piñones tostados y ralla un poco de queso parmesano por encima.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Sirve esta pasta nada más emplatar, para que la ricotta quede cremosa y los piñones sigan crujientes. Un poco más de queso parmesano en la mesa lo completa perfectamente.

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