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Inicio Col puntiaguda a la parrilla con mantequilla de miso

Col puntiaguda a la parrilla con mantequilla de miso

Name: Col Puntiaguda a la Parrilla con Mantequilla de Miso a la BBQ
Prep time: 50 min
Total time: 1 min
Yield: 2 personas
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 1 col puntiaguda entera; 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta; 75 g de mantequilla (a temperatura ambiente); 1,5 cucharadas de miso blanco (shiro miso); 1 cucharadita de miel o sirope de arce; 1 cucharadita de salsa de soja; 1 diente pequeño de ajo (finamente rallado); 1 cucharadita de zumo de limón; Semillas de sésamo (opcional); Cebolleta fresca picada (opcional); Copos de chile (opcional)

BBQ Vegetariano

Como chef, veo a menudo que la col puntiaguda se subestima. Pero dale fuego, una buena BBQ y una generosa mantequilla de miso, y tendrás un plato que dejará sin palabras incluso a los más carnívoros. El exterior adquiere un bonito dorado chamuscado, mientras que el interior permanece tierno, jugoso y lleno de sabor.

x_ckl_recipe_markerCol Puntiaguda a la Parrilla con Mantequilla de Miso a la BBQ El plato vegetariano que roba el protagonismo. Se corta la col puntiaguda en cuartos, se asa hasta que los bordes estén chamuscados y luego se unta generosamente con una mantequilla rica en umami elaborada con miso y ajo. Col Puntiaguda a la Parrilla con Mantequilla de Miso BBQ Plato principal Japonesa 2 personas 50 min 10 min 1 hora

Paso 1: Preparar la mantequilla de miso

Mezcla en un bol:

mantequilla a temperatura ambiente
miso
miel
salsa de soja
ajo
zumo de limón

Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Reserva unos minutos para que los sabores se asienten.

💡 Consejo: prepárala tranquilamente por la mañana. Los sabores solo mejoran con el tiempo.

Paso 2: Preparar la col puntiaguda

Corta la col puntiaguda en cuartos (deja el corazón intacto para que no se deshagan).

Pincela el exterior con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

Paso 3: Asado indirecto

Precalienta la BBQ a 180–200°C con calor indirecto.

Coloca la col en la zona de calor indirecto y cierra la tapa.

Asa la col durante 20–25 minutos, hasta que:

el exterior empiece a tomar color
el interior comience a ablandarse

💡 Si quieres, añade un toque ahumado con astillas de madera de manzano o haya.

Paso 4: Marcado final

Pasa la col a la zona de calor directo.

Ásala brevemente por ambos lados hasta que:

se marquen las líneas de la parrilla
el exterior esté ligeramente caramelizado y tostado

👉 Esto aporta textura extra y mayor profundidad de sabor.

Paso 5: Terminar con la mantequilla de miso

Retira la col de la BBQ y úntala generosamente con la mantequilla de miso mientras aún está caliente.

Deja que la mantequilla se funda entre las hojas de la col.

Reposo y presentación

Deja reposar la col unos minutos para que los sabores se distribuyan bien.

Decora al gusto con:

semillas de sésamo
cebolleta fresca
copos de chile

BBQ Vegetariano 1 col puntiaguda entera 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta 75 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 1,5 cucharadas de miso blanco (shiro miso) 1 cucharadita de miel o sirope de arce 1 cucharadita de salsa de soja 1 diente pequeño de ajo (finamente rallado) 1 cucharadita de zumo de limón Semillas de sésamo (opcional) Cebolleta fresca picada (opcional) Copos de chile (opcional) BBQ con tapa Cuchillo y tabla de cortar Bol para la mantequilla de miso Pincel o cuchara Papel de aluminio (opcional) BBQ Ahumado & Sabor bbq-ahumado-sabor Barbacoa barbacoa Utensilios BBQ bbq-utensilios Placas y Rejillas BBQ bbq-placas-rejillas Plancha de Parrilla Blackwell BBQ / Plancha de Hierro Fundido ø 30 cm - sin recubrimiento antiadherente, reversible Blackwell ["Plancha para parrilla"] Cookinglife Iniciador de Briquetas para BBQ Fire & Flavour 30.5 cm - Metal Resistente al Calor Negro Cookinglife ["Encendedor para barbacoa"] GrillX BBQ Pulverizador para marinada GrillX ["Set de barbacoa"] Cookinglife Cazo para Salsa BBQ Fire & Flavour Acero Inoxidable ø 11.5 cm - Incluye Pincel de Silicona Negro Cookinglife ["Herramienta para barbacoa"] Brochetas de seta ostra en marinada de ajo y soja foodies-brochetas-de-setas-de-ostra-con-ajo-y-soja Salchicha Thüringer en la Kamado foodies-salchicha-thuringer-en-la-kamado Reverse Sear Ribeye en la BBQ foodies-ribeye-reverse-sear-a-la-barbacoa Costillas glaseadas a la barbacoa foodies-costillas-glaseadas-a-la-barbacoa

Receta

Col Puntiaguda a la Parrilla con Mantequilla de Miso a la BBQ

El plato vegetariano que roba el protagonismo. Se corta la col puntiaguda en cuartos, se asa hasta que los bordes estén chamuscados y luego se unta generosamente con una mantequilla rica en umami elaborada con miso y ajo.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Japonesa
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	50 min
Tiempo de enfriamiento	10 min
Total	1 hora

Materiales necesarios

BBQ con tapa
Cuchillo y tabla de cortar
Bol para la mantequilla de miso
Pincel o cuchara
Papel de aluminio (opcional)

Ingredientes

1 col puntiaguda entera
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
75 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1,5 cucharadas de miso blanco (shiro miso)
1 cucharadita de miel o sirope de arce
1 cucharadita de salsa de soja
1 diente pequeño de ajo (finamente rallado)
1 cucharadita de zumo de limón
Semillas de sésamo (opcional)
Cebolleta fresca picada (opcional)
Copos de chile (opcional)

Col Puntiaguda a la Parrilla con Mantequilla de Miso BBQ

Paso 1: Preparar la mantequilla de miso

Mezcla en un bol:

mantequilla a temperatura ambiente
miso
miel
salsa de soja
ajo
zumo de limón

Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Reserva unos minutos para que los sabores se asienten.

💡 Consejo: prepárala tranquilamente por la mañana. Los sabores solo mejoran con el tiempo.

Paso 2: Preparar la col puntiaguda

Corta la col puntiaguda en cuartos (deja el corazón intacto para que no se deshagan).

Pincela el exterior con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

Paso 3: Asado indirecto

Precalienta la BBQ a 180–200°C con calor indirecto.

Coloca la col en la zona de calor indirecto y cierra la tapa.

Asa la col durante 20–25 minutos, hasta que:

el exterior empiece a tomar color
el interior comience a ablandarse

💡 Si quieres, añade un toque ahumado con astillas de madera de manzano o haya.

Paso 4: Marcado final

Pasa la col a la zona de calor directo.

Ásala brevemente por ambos lados hasta que:

se marquen las líneas de la parrilla
el exterior esté ligeramente caramelizado y tostado

👉 Esto aporta textura extra y mayor profundidad de sabor.

Paso 5: Terminar con la mantequilla de miso

Retira la col de la BBQ y úntala generosamente con la mantequilla de miso mientras aún está caliente.

Deja que la mantequilla se funda entre las hojas de la col.

Reposo y presentación

Deja reposar la col unos minutos para que los sabores se distribuyan bien.

Decora al gusto con:

semillas de sésamo
cebolleta fresca
copos de chile

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La col puntiaguda a la parrilla es un plato vegetariano que impresiona por su sencillez. La combinación de una col tierna y caramelizada con la mantequilla de miso, rica en umami, crea un perfil de sabor sorprendentemente profundo y complejo. Perfecta como guarnición o como plato principal ligero en una noche de BBQ veraniega.

Sirve la col puntiaguda directamente de la BBQ, rematada con una buena porción de mantequilla de miso. Decora al gusto con semillas de sésamo, cebolleta fresca picada y copos de chile para añadir color y un toque crujiente. Deliciosa con pan fresco o como acompañamiento de carne o pescado a la parrilla.

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