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Inicio Bizcocho de calabaza

Bizcocho de calabaza

Recetas Repostería Sin gluten Postres Tentempié

Mientras las calabazas sigan estando en la tienda (o provenientes del agricultor), las aprovecho con gusto. ¡La calabaza combina de maravilla y es tan diversa! Aquí aparece casi cada semana en el menú, por ejemplo en una ensalada, como guarnición o incorporada en un horneado. Como la calabaza tiene un toque dulce, aporta un sabor agradable a las preparaciones. Ya te enseñé antes cómo hacer tortitas de calabaza y esta semana es el turno de un pastel de calabaza sin gluten.

Receta

Pastel de calabaza

La calabaza es tremendamente versátil y fácil de combinar. Este pastel de calabaza es ideal como tentempié con el té, pero también funciona bien como cierre de una cena.

Pandilla	Tentempié
Cocina	Holandesa
Porciones	12 - 14 rebanadas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	45 min
Total	1 hora 15 min

Materiales necesarios

Horno
Cuchillo de chef
Tabla de cortar
Cazo
Bol para mezclar
Batidora de mano o licuadora
Báscula de cocina
Espátula
Molde para bizcocho
Papel de hornear

Ingredientes

250 gramos de puré de calabaza
200 g de harina sin gluten (p. ej. trigo sarraceno y harina leudante sin gluten)
3 huevos
50 g de miel
40 g de pasas
40 g de nueces pecanas
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de mezcla de especias speculaas
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavo molido
2 cucharadas de semillas de girasol
una pizca de sal

Receta de pastel de calabaza

Precalienta el horno a 175 grados
Pela la calabaza y córtala en cubos con un cuchillo de chef. Cuece los cubos unos 10 minutos. También puedes asar los cubos de calabaza en el horno si te resulta más sabroso.
Deja que la calabaza se enfríe un poco, hazla puré y pesa 250 gramos de puré de calabaza.
Añade los huevos y mezcla. Luego incorpora con una espátula la harina sin gluten, la miel, las pasas, las nueces pecanas, la levadura en polvo, la mezcla de especias speculaas, la canela, el clavo molido y la sal en la masa.
Vierte la masa en un molde para bizcocho de paredes rectas forrado con papel de hornear. Reparte las semillas de girasol por la superficie del pastel.
Hornea durante 45 minutos hasta que esté hecho. Deja enfriar y corta en rebanadas. Sirve en pequeños platos de postre; no hace falta poner tenedores. Este pastel saludable también es ideal para llevar y compartir.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El pastel de calabaza está endulzado con miel, pero también puedes elegir otro edulcorante, como stevia, dátiles o azúcar de flor de coco. Usa el que prefieras. ¿No necesitas comer sin gluten? Entonces la harina de espelta es una buena alternativa; la textura del bizcocho quedará un poco más rica.

Me inspiré en otra receta. Pero como es un bizcocho tan invernal, a mí me gusta que tenga más especias. Por eso añadí especias extra y, de paso, lo convertí en una variante sin gluten.

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