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Inicio Tataki de atún con ensalada de aguacate y espuma de albahaca

Tataki de atún con ensalada de aguacate y espuma de albahaca

Pescado Japonés Cena para invitados Rápido Impresionante Saludable

El tataki de atún demuestra que no necesitas pasar horas en la cocina para poner en la mesa algo extraordinario. Sellas brevemente el exterior en una sartén a fuego muy alto, cortas el pescado en bonitas lonchas y lo combinas con una cremosa ensalada de aguacate y una espuma aérea de albahaca. Sírvelo en bonitos platos de cena y tendrás al instante un plato que habla por sí mismo. Pescado de calidad y una buena sartén muy caliente son todo lo que hace falta aquí.

x_ckl_recipe_markerTataki de atún con ensalada de aguacate y espuma de albahaca Sashimi de atún brevemente sellado con una fresca ensalada de aguacate y una ligera espuma de albahaca. Un plato que luce tanto como sabe. ¿Cómo hacer tataki de atún con ensalada de aguacate y espuma de albahaca? Plato principal inspiración japonesa 4 personas 20 min 5 min 30 min

Saca el atún del frigorífico y déjalo 10 minutos a temperatura ambiente. Sécalo con papel de cocina y sazona por todos lados con sal marina y pimienta negra recién molida.
Calienta una sartén a fuego máximo hasta que esté muy caliente. Añade un chorrito de aceite neutro y sella el atún 30 a 45 segundos por cada lado. El exterior quedará cocido y el interior crudo y de un rojo intenso. Deja reposar brevemente y corta en lonchas de aproximadamente 1 cm.
Prepara la marinada para el atún: mezcla salsa de soja, aceite de sésamo, el zumo de lima y una cucharadita de miel. Deja las lonchas en la marinada mientras preparas el resto, máximo 5 minutos.
Haz la ensalada de aguacate: corta el aguacate en cubos y mézclalo con el zumo de media lima, la cebolla roja picada, un puñado de rúcula y un chorrito de aceite de oliva. Salpimienta al gusto.
Prepara la espuma de albahaca: blanquea un manojo de albahaca fresca 20 segundos en agua hirviendo y enfríala inmediatamente en agua con hielo. Escúrrela bien y tritura con 150 ml de leche entera y una pizca de sal hasta obtener un líquido verde y homogéneo. Cuela la mezcla y caliéntala suavemente en un cazo. Justo antes de servir, usa una batidora de mano o un espumador de leche para convertirlo en una espuma aireada.
Reparte la ensalada de aguacate en los platos. Coloca las lonchas de atún en forma solapada junto a la ensalada. Sirve la espuma de albahaca directamente encima y decora con semillas de sésamo, unas gotas de salsa de soja y, si quieres, finas rodajas de guindilla roja.
Sirve de inmediato. El tataki no espera: lleva los platos a la mesa en cuanto estén listos para que la espuma se mantenga y el pescado esté en su mejor momento.

Pescado Japonés Cena para invitados Rápido Impresionante Saludable 400 g de filete de atún de calidad sashimi (1 bloque) Sal marina y pimienta negra recién molida 1 cucharada de aceite neutro (p. ej. aceite de girasol) 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de aceite de sésamo Zumo de 1 lima 1 cucharadita de miel 2 aguacates maduros Zumo de media lima Media cebolla roja, finamente picada 1 puñado de rúcula 1 cucharada de aceite de oliva 1 manojo de albahaca fresca (aprox. 20 g) 150 ml de leche entera 1 cucharada de semillas de sésamo (blancas o mixtas) Opcional: rodajas finas de guindilla roja Sartén (hierro fundido o acero inoxidable) Tabla de cortar Cuchillo afilado Batidora de mano o espumador de leche Cazo Licuadora Colador fino Papel de cocina Bol para mezclar Platos de cena platos-de-cena Batidoras de Mano y de Inmersión batidoras-de-mano-y-de-brazo Cuchillos cuchillos Bol para mezclar bol-para-mezclar Cookinglife Platos de Cena Linen Gris ø 27 cm – 6 piezas Cookinglife Dinerbord Costa Nova Platos de Cena Rosa White ø 28 cm - 6 piezas Costa Nova ["Plato de cena"] Cosy & Trendy Platos para cenar Quintana Blue ø 28 cm - 4 unidades Cosy & Trendy ["Plato de cena"] Poke bowl con salmón foodies-poke-bowl-con-salmon Entrecot con mantequilla de hierbas y ajo asado foodies-entrecot-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo-asado Picanha con chimichurri y ajo asado foodies-picanha-con-chimichurri-y-ajo-asado Ensalada niçoise con atún fresco foodies-ensalada-nicoise-con-atun-fresco

Receta

Tataki de atún con ensalada de aguacate y espuma de albahaca

Sashimi de atún brevemente sellado con una fresca ensalada de aguacate y una ligera espuma de albahaca. Un plato que luce tanto como sabe.

Pandilla	Plato principal
Cocina	inspiración japonesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Sartén (hierro fundido o acero inoxidable)
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Batidora de mano o espumador de leche
Cazo
Licuadora
Colador fino
Papel de cocina
Bol para mezclar

Ingredientes

400 g de filete de atún de calidad sashimi (1 bloque)
Sal marina y pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite neutro (p. ej. aceite de girasol)
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
Zumo de 1 lima
1 cucharadita de miel
2 aguacates maduros
Zumo de media lima
Media cebolla roja, finamente picada
1 puñado de rúcula
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de albahaca fresca (aprox. 20 g)
150 ml de leche entera
1 cucharada de semillas de sésamo (blancas o mixtas)
Opcional: rodajas finas de guindilla roja

¿Cómo hacer tataki de atún con ensalada de aguacate y espuma de albahaca?

Saca el atún del frigorífico y déjalo 10 minutos a temperatura ambiente. Sécalo con papel de cocina y sazona por todos lados con sal marina y pimienta negra recién molida.
Calienta una sartén a fuego máximo hasta que esté muy caliente. Añade un chorrito de aceite neutro y sella el atún 30 a 45 segundos por cada lado. El exterior quedará cocido y el interior crudo y de un rojo intenso. Deja reposar brevemente y corta en lonchas de aproximadamente 1 cm.
Prepara la marinada para el atún: mezcla salsa de soja, aceite de sésamo, el zumo de lima y una cucharadita de miel. Deja las lonchas en la marinada mientras preparas el resto, máximo 5 minutos.
Haz la ensalada de aguacate: corta el aguacate en cubos y mézclalo con el zumo de media lima, la cebolla roja picada, un puñado de rúcula y un chorrito de aceite de oliva. Salpimienta al gusto.
Prepara la espuma de albahaca: blanquea un manojo de albahaca fresca 20 segundos en agua hirviendo y enfríala inmediatamente en agua con hielo. Escúrrela bien y tritura con 150 ml de leche entera y una pizca de sal hasta obtener un líquido verde y homogéneo. Cuela la mezcla y caliéntala suavemente en un cazo. Justo antes de servir, usa una batidora de mano o un espumador de leche para convertirlo en una espuma aireada.
Reparte la ensalada de aguacate en los platos. Coloca las lonchas de atún en forma solapada junto a la ensalada. Sirve la espuma de albahaca directamente encima y decora con semillas de sésamo, unas gotas de salsa de soja y, si quieres, finas rodajas de guindilla roja.
Sirve de inmediato. El tataki no espera: lleva los platos a la mesa en cuanto estén listos para que la espuma se mantenga y el pescado esté en su mejor momento.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La presentación de este plato es al menos tan importante como la preparación. Elige platos con un color sutil y un acabado mate para que el atún de rojo intenso y la espuma verde brillante destaquen. Un plato neutro y con estilo deja que la comida hable por sí misma. Tal como debe ser.

El tataki también funciona de maravilla como entrante en un menú asiático más amplio. Combínalo con una ligera sopa de miso o una ensalada japonesa de pepino para ofrecer una experiencia de mesa completa que tus invitados recordarán. Buen pescado, una sartén caliente y platos bonitos: no necesitas nada más.

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