Tarta de zanahoria sin gluten

Recetas

¿Una tarta de zanahoria sin gluten? ¿Qué significa eso exactamente? El gluten es una mezcla de proteínas que se encuentra de forma natural en algunos cereales. El gluten, por ejemplo, ayuda a que las masas suban bien. Hace que productos como el pan y la pasta queden esponjosos y consistentes. Pero, ¿en qué cereales está presente? A los cereales que contienen gluten los llamamos cereales con gluten. Esto incluye el trigo, entre otros el espelta, el centeno y la cebada (perlada). Esta receta está hecha con harina de coco; la harina de coco se obtiene de la pulpa fresca y pura del coco. La pulpa se seca, se desengrasa y luego se muele finamente hasta obtener un polvo. Esta harina, naturalmente sin gluten, tiene una consistencia comparable a la de la harina de trigo. ¡Disfruta!

Receta

Tarta de zanahoria sin gluten

Esta tarta de zanahoria sin gluten está elaborada con harina de coco y dátiles como edulcorante natural. Rematada con un glaseado suave de semillas de girasol y calabaza, es un capricho delicioso y responsable.

Pandilla	Postre
Cocina	Americana
Porciones	10

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	1 hora 20 min
Tiempo de horneado	35-40 min
Tiempo de enfriamiento	30 min
Total	1 hora 20 min

Materiales necesarios

Horno a 175 °C

Ingredientes

– Para la tarta –
50 g de harina de coco (tiendas bio o Eko-Plaza)
6 huevos
120 ml de aceite de coco líquido
200 g de zanahorias ralladas
10 dátiles Medjool (sin hueso)
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de polvo de vainilla
75 g de nueces (picadas groseramente)
– Para la cobertura –
125 g de mezcla de semillas de girasol y calabaza
90 ml de leche de almendras (sin azúcar)
3 cucharadas de aceite de coco (líquido)
1-2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de zumo de limón
¼ cucharadita de polvo de vainilla

Tarta de zanahoria sin gluten

Tarta:

Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde desmontable con aceite de coco.
Combina los dátiles (sin hueso) con 1 huevo en el procesador de alimentos y tritura hasta obtener una pasta fina. Añade los huevos restantes, el aceite de coco (derretido), la harina de coco, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio y la vainilla, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Incorpora las zanahorias y las nueces al pulso hasta que estén bien integradas en la masa.
Vierte la masa en el molde desmontable y hornea la tarta durante 35-40 minutos hasta que esté dorada.

Cobertura:

Mientras tanto puedes preparar la cobertura. Combina todos los ingredientes en el procesador de alimentos y tritura hasta que quede suave. A continuación, colócala en la nevera durante 30 minutos antes de cubrir la tarta con ella. ¡Disfruta!

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Esta tarta de zanahoria es completamente sin gluten gracias al uso de harina de coco. Los dátiles aportan un dulzor natural, por lo que no necesitas azúcar refinada. Perfecta para quien come de forma consciente pero quiere disfrutar de un delicioso trozo de tarta.

La cobertura de semillas de girasol y calabaza es una alternativa original y nutritiva al clásico glaseado de queso crema. Asegúrate de dejar la cobertura en el frigorífico al menos 30 minutos para que se solidifique antes de cubrir la tarta, para obtener el mejor resultado.

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