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Inicio Tacos de pulled pork con slaw de jalapeño

Tacos de pulled pork con slaw de jalapeño

Mexicano Tacos Pulled pork Familia Picante Fin de semana

Los tacos son una fiesta, y esta versión con pulled pork no es una comida cualquiera entre semana. La carne se cocina lentamente y queda tan tierna que se deshace por sí sola. Combínala con una slaw crujiente y ligeramente picante y tendrás un plato por el que todos pedirán una segunda ración.

Las buenas herramientas marcan la diferencia: con una cazuela resistente o una olla de cocción lenta (slowcooker) lo tendrás listo sin complicaciones. Perfecto para una velada agradable en compañía.

x_ckl_recipe_markerTacos de pulled pork con slaw de jalapeño Pulled pork cocinado a fuego lento en una tortilla suave, coronado con una fresca slaw de jalapeño. Es el tipo de plato que hace sonreír a todo el mundo en la mesa. ¿Cómo hacer tacos de pulled pork con slaw de jalapeño? Plato principal Mexicana 4 personas 20 min 3 h 45 min

Mezcla el pimentón ahumado, el comino, el ajo en polvo, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar moreno en un bol. Frota el trozo de paleta de cerdo por todos lados con esta mezcla.
Calienta un chorro de aceite en una cazuela pesada a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados hasta que esté dorada, unos 3 a 4 minutos por lado.
Añade la cebolla picada, el ajo, los chipotles en adobo y el caldo de pollo a la cazuela. Lleva a ebullición, tapa y baja el fuego. Cocina la carne a fuego lento durante 3 a 3,5 horas, o hasta que se deshaga.
Saca la carne de la cazuela y desmenúzala con dos tenedores. Vierte un par de cucharadas del jugo de cocción sobre la carne para aportar más sabor y jugosidad.
Mientras tanto, prepara la slaw de jalapeño: mezcla el repollo puntiagudo, la zanahoria, el jalapeño en rodajitas, el cilantro, el zumo de lima, la mayonesa, una pizca de sal y una cucharadita de miel en un bol grande. Deja reposar al menos 15 minutos.
Calienta las tortillas en una sartén seca a fuego medio-alto, unos 30 segundos por lado, o envuélvelas en papel aluminio y caliéntalas 10 minutos en un horno a 160 °C.
Rellena cada tortilla con una buena cucharada de pulled pork, una porción de slaw de jalapeño y una cucharada de crema agria. Adorna con cilantro fresco y una cuña de lima. Sirve de inmediato.

Mexicano Tacos Pulled pork Familia Picante Fin de semana 1,2 kg de paleta de cerdo (sin hueso) 2 cucharaditas de pimentón ahumado 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharada de azúcar moreno Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de girasol 1 cebolla, picada 3 dientes de ajo, picados 2 chipotles en adobo (de lata), picados 200 ml de caldo de pollo 8 tortillas pequeñas de maíz o de harina Crema agria, para acompañar Cilantro fresco, para decorar 1 lima, en cuñas Para la slaw de jalapeño: 200 g de repollo puntiagudo, finamente picado 1 zanahoria, rallada 1 jalapeño, en rodajitas finas Un puñado de cilantro fresco, picado grueso 2 cucharadas de mayonesa Zumo de 1 lima 1 cucharadita de miel Una pizca de sal Cazuela pesada con tapa Dos tenedores Bol para mezclar Rallador Sartén Tabla de cortar Cuchillo de chef Cacerola cacerola Grills de contacto y planchas para tostadas grills-de-contacto-y-planchas-para-tostadas Sartén sarten Bol para mezclar bol-para-mezclar GrillX BBQ Garras para carne - Garras para pulled pork GrillX ["Set de barbacoa"] Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Tacos mexicanos caseros con Pulled Chicken foodies-tacos-mexicanos-caseros-con-pulled-chicken Tacos de cerdo desmenuzado con chipotle-slaw foodies-tacos-de-cerdo-desmenuzado-con-chipotle-slaw Rendang Daging foodies-rendang-daging Fuente de nachos al horno foodies-fuente-de-nachos-al-horno

Receta

Tacos de pulled pork con slaw de jalapeño

Pulled pork cocinado a fuego lento en una tortilla suave, coronado con una fresca slaw de jalapeño. Es el tipo de plato que hace sonreír a todo el mundo en la mesa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Mexicana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	3 h 45 min

Materiales necesarios

Cazuela pesada con tapa
Dos tenedores
Bol para mezclar
Rallador
Sartén
Tabla de cortar
Cuchillo de chef

Ingredientes

1,2 kg de paleta de cerdo (sin hueso)
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de azúcar moreno
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
2 chipotles en adobo (de lata), picados
200 ml de caldo de pollo
8 tortillas pequeñas de maíz o de harina
Crema agria, para acompañar
Cilantro fresco, para decorar
1 lima, en cuñas
Para la slaw de jalapeño:
200 g de repollo puntiagudo, finamente picado
1 zanahoria, rallada
1 jalapeño, en rodajitas finas
Un puñado de cilantro fresco, picado grueso
2 cucharadas de mayonesa
Zumo de 1 lima
1 cucharadita de miel
Una pizca de sal

¿Cómo hacer tacos de pulled pork con slaw de jalapeño?

Mezcla el pimentón ahumado, el comino, el ajo en polvo, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar moreno en un bol. Frota el trozo de paleta de cerdo por todos lados con esta mezcla.
Calienta un chorro de aceite en una cazuela pesada a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados hasta que esté dorada, unos 3 a 4 minutos por lado.
Añade la cebolla picada, el ajo, los chipotles en adobo y el caldo de pollo a la cazuela. Lleva a ebullición, tapa y baja el fuego. Cocina la carne a fuego lento durante 3 a 3,5 horas, o hasta que se deshaga.
Saca la carne de la cazuela y desmenúzala con dos tenedores. Vierte un par de cucharadas del jugo de cocción sobre la carne para aportar más sabor y jugosidad.
Mientras tanto, prepara la slaw de jalapeño: mezcla el repollo puntiagudo, la zanahoria, el jalapeño en rodajitas, el cilantro, el zumo de lima, la mayonesa, una pizca de sal y una cucharadita de miel en un bol grande. Deja reposar al menos 15 minutos.
Calienta las tortillas en una sartén seca a fuego medio-alto, unos 30 segundos por lado, o envuélvelas en papel aluminio y caliéntalas 10 minutos en un horno a 160 °C.
Rellena cada tortilla con una buena cucharada de pulled pork, una porción de slaw de jalapeño y una cucharada de crema agria. Adorna con cilantro fresco y una cuña de lima. Sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este plato está hecho para compartir. Pon todo en la mesa y deja que cada uno monte su propio taco. Así, una noche entre semana se convierte en una pequeña celebración. La slaw de jalapeño es el contrapunto fresco a la carne rica y jugosa, y ese contraste es lo que hace que esta receta sea tan buena.

Una buena cazuela es la pieza clave aquí. Elige una que distribuya el calor de forma uniforme y lo retenga durante mucho tiempo, para que la carne se cocine lenta y homogéneamente. Ese es justo el tipo de calidad que demuestra su valor una y otra vez. ¿Listo para cocinar?

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