Gulash

Recetas Platos principales Estofado

Cada año, cuando vamos a esquiar, disfruto de un buen plato de goulash. En nuestra estación habitual hay una cabaña de montaña donde preparan el mejor goulash. ¡Incluso tienen una versión sin gluten! Pero tener que esperar todo el año para comer un buen goulash... Desde hace unas semanas tengo en casa una olla de cocción lenta, así que me puse a elaborar mi propia receta de goulash para la olla de cocción lenta. ¿No tienes una? Usa entonces una cacerola tradicional.

Receta

Goulash

Este estofado típicamente húngaro es delicioso en los días de invierno.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Húngara
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	8 horas
Total	8 horas, 15 min

Materiales necesarios

Cazuela / Sartén
Tabla de cortar
Cuchillo de cocina
Platos hondos

Ingredientes

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
150 g de judías verdes
1 lata de concentrado de tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
50 g de harina sin gluten
2 cucharaditas de pimentón
una pizca de cayena
650 ml de caldo
1 hoja de laurel
500 g de carne de vacuno para guisar

¿Cómo hacer goulash?

Corta la cebolla en medias lunas y pica el ajo (o pásalo por el prensa). Despunta las judías verdes y córtalas por la mitad. Corta los pimientos en trozos grandes.
Corta la carne de vacuno en dados y añade 1 cucharadita de pimentón y una pizca de cayena; mezcla bien.
¿Tienes una olla de cocción lenta que se pueda usar sobre el fuego? Úsala. Si no, utiliza una sartén. Pon un poco de aceite en la sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Añade la carne y dóralo a fuego fuerte unos minutos.
Retira la olla interior del fuego y colócala en la olla de cocción lenta, o vierte el contenido de la sartén en la olla de cocción lenta. Tamiza ahora la harina sobre la carne (así evitas grumos) y mezcla.
Añade ahora los pimientos, las judías verdes, la pasta de tomate, la hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón y el caldo. Ajusta la olla de cocción lenta en 'bajo' y deja cocer durante 8 horas.
Sirve con arroz (integral) o patatas cocidas. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La olla de cocción lenta es ideal para este tipo de platos. Cortas las verduras y la carne por la mañana y, a continuación, el goulash se pasa el día cocinándose a fuego lento. No tienes que estar pendiente y, aun así, por la noche te espera una comida deliciosa. ¡Soy fan de la olla de cocción lenta!

Cortar las verduras por la mañana no me importa el fin de semana, pero entre semana prefiero no levantarme 20 minutos antes. Ya me suena el despertador temprano, así que madrugar aún más no me parece buena idea. Por eso, entre semana corto todas las verduras la noche anterior, de modo que a la mañana siguiente solo tenga que ponerlo todo en la olla de cocción lenta. Para esta receta solo tienes que dorar la carne durante 5 minutos; eso se hace en un momentín.

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