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Gambas picantes con ajo y chile

Comer picante no tiene por qué ser complicado. Estas gambas con ajo, chile fresco y un chorrito de zumo de limón están en la mesa en quince minutos y saben como si hubieras pasado horas en la cocina. Para esta receta usa una sartén sin revestimiento antiadherente, porque a alta temperatura sellas las gambas a la perfección y consigues esa irresistible costra dorada. Sirve con pan crujiente para untar el aceite picante con ajo.

Receta

Gambas picantes con ajo y chile

Estas gambas picantes con ajo y chile fresco están listas en un abrir y cerrar de ojos y garantizan una explosión de sabor en la mesa. Perfectas para quien disfruta de la comida con un toque picante.

Pandilla Entrante
Cocina Española
Porciones 2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación 10 min
Total 15 min

Materiales necesarios

  • Sartén
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Papel de cocina
  • Espátula de madera o pinzas

Ingredientes

  • 400 g gambas crudas, peladas y limpias (deja la cola)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 chiles rojos frescos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • zumo de 1 limón
  • sal marina y pimienta recién molida al gusto
  • un puñado de perejil fresco de hoja plana, picado grueso
  • pan crujiente, para servir

¿Cómo hacer gambas picantes con ajo y chile?

    1. Seca las gambas con papel absorbente. Están secas para conseguir una buena costra al freírlas.
    2. Pica finamente el ajo y corta los chiles rojos frescos en rodajas finas. Quita las semillas si prefieres que quede un poco menos picante.
    3. Calienta la sartén a fuego alto. Añade el aceite de oliva y espera a que esté bien caliente, casi humeando.
    4. Añade el ajo y el chile y sofríelos 30 segundos removiendo constantemente. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
    5. Coloca las gambas en la sartén en una sola capa. Fríelas 1,5 a 2 minutos por lado hasta que estén rosadas y ligeramente doradas.
    6. Desglasa con el zumo de limón y añade la mantequilla. Agita la sartén un momento para que todo se mezcle y forme una salsa brillante.
    7. Sazona con sal marina y pimienta recién molida. Espolvorea el perejil fresco por encima y sirve de inmediato con pan crujiente.

Una buena sartén sin revestimiento es exactamente lo que necesita esta receta. A alta temperatura consigues esa auténtica y deliciosa costra en las gambas que nunca obtendrás con una capa antiadherente. La sartén también acumula los jugos caramelizados que, con el zumo de limón y la mantequilla, desprenderás para crear una salsa sabrosa. Inteligente, sabroso y sin complicaciones.

¿Quieres aún más picante? Añade media cucharadita de hojuelas de chile secas junto con el chile fresco, o usa una guindilla española en lugar del chile rojo. Sirve las gambas como tapas con una copa de vino blanco seco y disfruta del momento en compañía. Este es el tipo de plato por el que todos en la mesa acabarán tomando un trocito de pan más.