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Inicio Rico y saludable: fideos de arroz integral con bimi y champiñones teriyaki

Rico y saludable: fideos de arroz integral con bimi y champiñones teriyaki

Recetas

Cada vez más personas a mi alrededor comen vegetariano. Yo me uno a esa corriente la mayor parte de la semana. La carne de buena calidad me encanta, pero no siento la necesidad de comerla todos los días.

Comer con amigas es de las cosas que más disfruto: es la combinación perfecta entre lo agradable y lo necesario. Total, todos tenemos que comer, ¿por qué no hacerlo juntos y pasarlo bien?

Primero registré mi despensa y encontré unos estupendos noodles de arroz integral. Después fue el turno de Pinterest para buscar inspiración; enseguida decidí que el plato tenía que tener un aire tailandés. Combiné ideas de varias recetas y voilà: ¡nació este maravilloso plato de champiñones teriyaki con noodles y bimi! Y fue todo un éxito =D

Por cierto, puedes sustituir el bimi por brócoli si lo prefieres. Y tengo mucha curiosidad por saber qué os parecen los champiñones: ¡a nosotros nos encantaron!

Receta

Delicioso y saludable: noodles de arroz integral con bimi y champiñones teriyaki

Estos noodles de arroz integral con bimi y champiñones teriyaki son saludables, sabrosos y listos en un momento. Perfectos para una cena entre semana con un toque asiático.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Asiática
Porciones	3-4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Tiempo de horneado	15 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Horno a 180°C
bandeja de horno con papel de hornear
bol
olla

Ingredientes

Noodles de arroz integral
150 g de champiñones
1 cda de aceite de oliva
1 diente de ajo
200 g de bimi
1/2 chile rojo
2 cebolletas
Un buen puñado de cacahuetes tostados
PARA LA SALSA DE CHAMPIÑONES:
1 cda de aceite de oliva
1 cda de zumo de limón
2 cdas de miel
2 cdas de salsa de soja
1 cda de jengibre rallado
PARA LA SALSA DE NOODLES:
1 cda de salsa de soja
2 cdas de aceite de oliva
zumo de 1/2 limón
1 cda de aceite de sésamo
1 cda de miel
1 cm de jengibre rallado
1 diente de ajo

noodles de arroz integral con bimi y champiñones teriyaki

1. Precalienta el horno a 180 grados.

2. Mezcla todos los ingredientes de la salsa de champiñones en el bol. Limpia los champiñones con cuidado y córtalos en cuartos. Revuélvelos bien en la salsa para que la absorban. Distribúyelos sobre la bandeja y hornea durante 15 minutos.

3. Pon los noodles en una olla con abundante agua hirviendo y, pasados 2 minutos, añade también el bimi.

4. Corta el chile en rodajitas y agrégalo también (así pierde un poco de intensidad).

5. Cuando los noodles estén cocidos, escúrrelos.

6. Prepara la salsa para los noodles y mézclala bien con ellos.

7. Corta la cebolleta en rodajas y tuesta los cacahuetes en una sartén seca. Sirve los noodles con los champiñones, la cebolleta y los cacahuetes por encima. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este plato no solo está buenísimo, también es muy nutritivo. Los noodles de arroz integral aportan energía duradera, mientras que el bimi y los champiñones suman una buena ración de verduras. Los cacahuetes tostados le dan un irresistible crujiente como toque final.

Consejo: si quieres darle más picante, añade chile rojo extra. También puedes marinar los champiñones la noche anterior para que absorban aún más sabor. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera.

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