🍂 Ofertas de otoño: ¡hasta un 90 % de descuento! Compra ahora.

Entrega fiable desde nuestro propio stock

Pedido hoy = entrega rápida

Envío gratuito en pedidos superiores a 99 €.

Entrega fiable desde nuestro propio stock

4.8 Trusted Shops 22.167 reseñas

Ayuda y contacto

0

Inicio Estofado belga clásico con patatas fritas

Estofado belga clásico con patatas fritas

Name: Estofado belga clásico con patatas fritas
Prep time: 25 min
Cook time: 3 min
Total time: 28 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Belga
Ingredients: 1,2 kg de carne de vacuno para estofar (sukadelappen o riblappen); 3 cebollas grandes, cortadas en medias lunas; 330 ml de cerveza belga oscura (p. ej. Leffe Bruin o Westmalle); 2 cucharadas de azúcar moreno; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; 2 cucharaditas de mostaza de Dijon; 2 rebanadas de pan integral (de miga densa); 3 hojas de laurel; 4 ramitas de tomillo fresco; 25 g de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de girasol; Sal y pimienta negra recién molida; 1,5 kg de patatas harinosas (para las patatas fritas); Grasa de freír o aceite de girasol (para freír); Mayonesa, para servir

Belga Estofado Comida de invierno Fin de semana Comida reconfortante Clásico

El estofado es el plato por el que las abuelas belgas pasaron a la fama, y con razón. Ternera tierna, cerveza oscura, cebollas y un chorro de vinagre se unen para crear algo que te apetece al día siguiente. El secreto está en la paciencia y en una buena cazuela que distribuye el calor de forma uniforme y da tiempo a la carne para convertirse en lo que debe ser. Sírvelo con una montaña de patatas fritas caseras y tendrás una comida que mantiene a todos en la mesa.

x_ckl_recipe_markerEstofado belga clásico con patatas fritas El estofado belga es estofado en su máxima expresión: ternera tierna que cuece durante horas en cerveza oscura con cebollas y hierbas. Sírvelo con patatas fritas crujientes y tendrás una comida de fin de semana para disfrutar. ¿Cómo hacer el estofado belga clásico con patatas fritas? Plato principal Belga 4 personas 25 min 3 h 25 min

Corta la carne de vacuno en trozos de unos 4 cm y sécalos con papel de cocina. Salpimienta al gusto.
Calienta un chorro de aceite de girasol en la cazuela a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas por todos los lados, unos 3 minutos por lado. Reserva la carne dorada en un plato.
Añade la mantequilla a la misma cazuela y sofríe las cebollas cortadas a fuego bajo hasta que estén translúcidas, unos 8 a 10 minutos. Remueve con frecuencia para que no se quemen.
Vuelve a poner la carne en la cazuela. Vierte la cerveza oscura por encima y raspa el fondo para incorporar todos los restos de cocción, porque ahí está el sabor.
Agrega el azúcar moreno, el vinagre, el tomillo, las hojas de laurel y la mostaza. Unta la mostaza en las rebanadas de pan integral y colócalas con la parte untada hacia abajo sobre la carne. Así espesará la salsa mientras cuece.
Lleva todo a ebullición suave, baja el fuego y coloca la tapa inclinada sobre la cazuela. Deja cocer a fuego lento durante 2,5 a 3 horas. Remueve de vez en cuando y comprueba que haya suficiente líquido en la cazuela.
Mientras tanto, prepara las patatas fritas. Pela las patatas y córtalas en bastones uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor. Enjuágalas con agua fría y sécalas bien.
Calienta la grasa de freír en la freidora hasta 160 grados. Blanquea las patatas fritas en tandas durante 4 a 5 minutos. Sácalas y escúrrelas sobre papel de cocina. Esta es la primera fritura.
Sube la temperatura de la grasa a 180 grados. Fríe de nuevo las patatas en tandas durante 2 a 3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Espolvorea con sal justo después de freír.
Prueba el estofado y ajusta de sal, pimienta o un chorrito de vinagre si hace falta. Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo antes de servir.
Sirve el estofado en platos hondos y acompaña con una generosa ración de patatas fritas. Pon un tarro de mayonesa en la mesa y disfruta.

Belga Estofado Comida de invierno Fin de semana Comida reconfortante Clásico 1,2 kg de carne de vacuno para estofar (sukadelappen o riblappen) 3 cebollas grandes, cortadas en medias lunas 330 ml de cerveza belga oscura (p. ej. Leffe Bruin o Westmalle) 2 cucharadas de azúcar moreno 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 2 rebanadas de pan integral (de miga densa) 3 hojas de laurel 4 ramitas de tomillo fresco 25 g de mantequilla 2 cucharadas de aceite de girasol Sal y pimienta negra recién molida 1,5 kg de patatas harinosas (para las patatas fritas) Grasa de freír o aceite de girasol (para freír) Mayonesa, para servir Cazuela con tapa (mínimo 6 litros) Freidora o cazo hondo Termómetro de cocina Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchara de madera Papel de cocina Pinzas Cacerola cacerola Freidora de aire & Freidora freidora-de-aire-freidora Cortador de patatas fritas cortador-de-patatas-fritas Bloque de cuchillos con cuchillos bloque-de-cuchillos-con-cuchillos Cazuela Cookinglife con tapa - Esmalte - Cocina - ø 28 cm / 6 Litros - capa antiadherente esmaltada Cookinglife ["Olla para asar"] Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 28 cm / 6.8 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Olla para asar con tapa Fontestic de hierro fundido Green Heron ovalada - 31 x 24 cm / 6 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Arroz con leche foodies-arroz-con-leche Puré de patatas con endivias y taquitos de panceta foodies-pure-de-patatas-con-endivias-y-taquitos-de-panceta Hete Bliksem foodies-hete-bliksem Gulasch Húngaro foodies-gulasch-hungaro

Receta

Estofado belga clásico con patatas fritas

El estofado belga es estofado en su máxima expresión: ternera tierna que cuece durante horas en cerveza oscura con cebollas y hierbas. Sírvelo con patatas fritas crujientes y tendrás una comida de fin de semana para disfrutar.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Belga
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Total	3 h 25 min

Materiales necesarios

Cazuela con tapa (mínimo 6 litros)
Freidora o cazo hondo
Termómetro de cocina
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera
Papel de cocina
Pinzas

Ingredientes

1,2 kg de carne de vacuno para estofar (sukadelappen o riblappen)
3 cebollas grandes, cortadas en medias lunas
330 ml de cerveza belga oscura (p. ej. Leffe Bruin o Westmalle)
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 rebanadas de pan integral (de miga densa)
3 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo fresco
25 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de girasol
Sal y pimienta negra recién molida
1,5 kg de patatas harinosas (para las patatas fritas)
Grasa de freír o aceite de girasol (para freír)
Mayonesa, para servir

¿Cómo hacer el estofado belga clásico con patatas fritas?

Corta la carne de vacuno en trozos de unos 4 cm y sécalos con papel de cocina. Salpimienta al gusto.
Calienta un chorro de aceite de girasol en la cazuela a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas por todos los lados, unos 3 minutos por lado. Reserva la carne dorada en un plato.
Añade la mantequilla a la misma cazuela y sofríe las cebollas cortadas a fuego bajo hasta que estén translúcidas, unos 8 a 10 minutos. Remueve con frecuencia para que no se quemen.
Vuelve a poner la carne en la cazuela. Vierte la cerveza oscura por encima y raspa el fondo para incorporar todos los restos de cocción, porque ahí está el sabor.
Agrega el azúcar moreno, el vinagre, el tomillo, las hojas de laurel y la mostaza. Unta la mostaza en las rebanadas de pan integral y colócalas con la parte untada hacia abajo sobre la carne. Así espesará la salsa mientras cuece.
Lleva todo a ebullición suave, baja el fuego y coloca la tapa inclinada sobre la cazuela. Deja cocer a fuego lento durante 2,5 a 3 horas. Remueve de vez en cuando y comprueba que haya suficiente líquido en la cazuela.
Mientras tanto, prepara las patatas fritas. Pela las patatas y córtalas en bastones uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor. Enjuágalas con agua fría y sécalas bien.
Calienta la grasa de freír en la freidora hasta 160 grados. Blanquea las patatas fritas en tandas durante 4 a 5 minutos. Sácalas y escúrrelas sobre papel de cocina. Esta es la primera fritura.
Sube la temperatura de la grasa a 180 grados. Fríe de nuevo las patatas en tandas durante 2 a 3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Espolvorea con sal justo después de freír.
Prueba el estofado y ajusta de sal, pimienta o un chorrito de vinagre si hace falta. Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo antes de servir.
Sirve el estofado en platos hondos y acompaña con una generosa ración de patatas fritas. Pon un tarro de mayonesa en la mesa y disfruta.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El estofado mejora cuanto más tiempo cuece. Si tienes tiempo, déjalo sin prisa 3 horas a fuego muy bajo. La salsa se volverá más rica, la carne más tierna y el pan se deshará por completo aportando esa salsa espesa y brillante característica. Puedes hacerlo el día anterior y calentarlo al día siguiente: entonces está en su punto.

Una buena cazuela con fondo grueso marca la diferencia. Distribuye el calor de forma uniforme, de modo que la carne no se queme y pueda cocer lentamente. Elige una que también funcione en inducción y estarás preparado para cualquier cocina. Sirve este plato directamente en la cazuela en el centro de la mesa, porque eso es lo que pide este clásico.

Productos relacionados

Cazuela Cookinglife con tapa - Esmalte - Cocina - ø 28 cm / 6 Litros - capa antiadherente esmaltada

Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 28 cm / 6.8 litros - capa antiadherente esmaltada

Olla para asar con tapa Fontestic de hierro fundido Green Heron ovalada - 31 x 24 cm / 6 litros - capa antiadherente esmaltada

Categorías relacionadas

Cacerola

Freidora de aire & Freidora

Cortador de patatas fritas

Bloque de cuchillos con cuchillos

Recetas relacionadas

Arroz con leche

Espeso y cremoso, arroz con leche que hierve a fuego lento en la cazuela hasta quedar perfectamente suave. Comida reconfortante en su máxima expresión, lista para toda la familia.

Ver receta

Puré de patatas con endivias y taquitos de panceta

Puré cremoso de patatas con endivias y taquitos de panceta crujientes: así es el stamppot como debe ser. Consistente, sabroso y perfecto para una noche entre semana.

Ver receta

Hete Bliksem

Hete bliksem es un plato tradicional holandés que combina lo dulce y lo salado en el momento perfecto. Patatas y manzanas ácidas machacadas, rematadas con dados de tocino crujiente.

Ver receta

Gulasch Húngaro

El gulasch húngaro es el estofado definitivo: ternera tierna, pimiento y una rica salsa que ha cocido a fuego lento durante horas. Perfecto para una cena en buena compañía.

Ver receta

Barra de mazapán con hojaldre

Una barra casera de hojaldre crujiente con un relleno suave de mazapán. Perfecta para las fiestas o simplemente cuando te apetece algo especial.

Ver receta

Barbacoa Filete Bali con salsa de sambal

Tierno filete a la barbacoa, cubierto con una rica salsa de sambal hecha con mantequilla y sambal badjak. Sirve con una rebanada de pan blanco para mojarlo todo.

Ver receta

Berlinerbol

Una auténtica Berlinerbol se hace con una masa de levadura aireada, rellena de mermelada de albaricoque y rematada con una capa blanquísima de azúcar glas. Perfecta para un momento de repostería acogedor.

Ver receta

Bistec con mantequilla de ajo y romero

Un bistec clásico que puedes cocinar perfectamente en casa. Crujiente por fuera, tierno por dentro, con aromática mantequilla de ajo y romero fresco.

Ver receta

Filete con mantequilla de hierbas y ajo asado

Un filete clásico con mantequilla de hierbas casera y ajo asado. Sencillo, sabroso y listo en un cuarto de hora.

Ver receta

Filete con salsa de vino tinto y romero

Jugoso filete con una intensa salsa de vino tinto. Perfecto para un capricho entre semana o una cena acogedora con amigos.

Ver receta

Sopa cremosa de champiñones

Una clásica sopa cremosa de champiñones que preparas con champiñones frescos y un chorrito de nata. Comida reconfortante en su máxima expresión, ideal para una noche entre semana o un fin de semana relajado.

Ver receta