Ensalada de mijo

Recetas Sin gluten Bajo en carbohidratos Vegetariano Sin azúcar Saludable

El mijo es uno de mis cereales (sin gluten) favoritos. Se puede comparar un poco con la quinoa, pero personalmente encuentro que el sabor del mijo es mucho más rico y sabroso. Tiene un tiempo de cocción corto y es fácil de digerir. ¡La combinación de mijo, menta, queso de cabra y dátiles es verdaderamente deliciosa!

Receta

Ensalada de mijo

¡Este almuerzo fresco y deliciosamente dulce es bajo en carbohidratos, sin gluten y sin azúcar! ¡El almuerzo veraniego perfecto!

Pandilla	Almuerzo
Cocina	Fusión
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	45 min
Endurecer mínimo.	10 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Cacerola
Sartén
Tabla de cortar
Cuchillo
Colador
Plato hondo

Ingredientes

150 gramos de mijo
1 cebolla roja pequeña
Unos 10 tomates cherry
2 buenos puñados de canónigos
150 gramos de queso de cabra suave
6 dátiles pequeños
2 ramas de menta fresca
Una pizca de pimienta y sal
Un chorrito de aceite de oliva o aceite de coco para sofreír

Ensalada de mijo

Cuece el mijo en 2,5 veces su volumen en agua durante unos 20 minutos hasta que esté al dente. Escurre el agua sobrante y deja reposar 10 minutos tapado.
Pica la cebolla, parte los tomatitos por la mitad y calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla y el tomate durante 5 minutos. Incorpora el mijo y salpimienta al gusto.
Apaga el fuego y mezcla los canónigos con el resto. Reparte todo en dos platos hondos y remata el plato con hojas de menta fresca, queso de cabra y dátiles. ¡No olvides deshuesar los dátiles! No es nada bueno para los dientes, y lo digo por experiencia 😉

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta ensalada de mijo es una comida deliciosa y nutritiva que puedes preparar en un abrir y cerrar de ojos. La combinación de queso de cabra suave, dátiles dulces y menta fresca hace de este plato algo verdaderamente especial. Perfecto para un almuerzo ligero o una cena sencilla.

El mijo es un cereal sin gluten repleto de nutrientes. Junto con los canónigos y las verduras frescas, obtienes una comida equilibrada y completa. Sírvela justo después de prepararla para que los canónigos conserven todo su frescor.

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