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Inicio Arancini sin gluten (bolitas de risotto)

Arancini sin gluten (bolitas de risotto)

Recetas Aperitivos Sin gluten Plato principal

Durante mi fin de semana en Sicilia comí tanto en 24 horas: tenía que probarlo absolutamente todo. El plato que me robó el corazón fue el arancini. Son bolitas de arroz rellenas y rebozadas con pan rallado. Los rellenos varían, pero los que llevan risotto son definitivamente mis favoritos. Las bolitas de risotto se fríen, lo que las hace bastante poco saludables. Además, no son sin gluten por defecto. Pero a mí me encanta experimentar. Y así nació la receta perfecta de arancini sin gluten (o sea, bolitas de risotto).

Receta

Arancini sin gluten (bolitas de risotto)

Un delicioso plato típico siciliano. ¡Una alternativa perfecta a las croquetas de siempre!

Pandilla	Aperitivo, tentempié, plato principal
Cocina	Italiano
Porciones	Para unas 6 a 8 bolitas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	45 min
Tiempo de horneado	8 min
Total	53 min

Materiales necesarios

Bol
Plato
Cuchara
Airfryer u horno

Ingredientes

Unos 200 gramos de risotto
bolitas de mozzarella mini
2 huevos
unos 100 gramos de harina sin gluten
pan rallado sin gluten

Arancini sin gluten (bolitas de risotto)

¿Cómo se hacen los arancini sin gluten?

Yo usé sobras de risotto del día anterior. Si no tienes, prepara primero un risotto, por ejemplo uno de pecorino y setas. Deja que se enfríe por completo.
Forma bolitas pequeñas con el risotto, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf pequeña. Inserta una bolita de mozzarella en el centro y envuelve el risotto a su alrededor. Repite hasta terminar el risotto.
Bate los huevos en un cuenco pequeño. Pon la harina sin gluten en un plato. Distribuye el pan rallado en otro plato.
Pasa primero las bolitas de risotto por la harina sin gluten. Luego pásalas por el huevo batido (puedes hacerlo con dos cucharas). Después ruédalas por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas por todos lados. Repite con todas las bolitas.
Rocía los arancini con un poco de aceite de oliva. También puedes usar un spray de aceite de oliva si tienes, es incluso más cómodo.
Precalienta la Airfryer (o el horno) a 180 grados y hornea los arancini durante unos 8 minutos hasta que estén dorados. Sírvelos calientes, ¡que aproveche!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El arancini es un plato típico siciliano. Los sicilianos lo adoran; en Palermo incluso hay una tienda especializada que vende únicamente arancini en decenas de sabores distintos. Si buscas 'arancini palermo' en Google, encontrarás guías enteras con 'los mejores arancini de Palermo'. ¡Admirable esa pasión por la comida! Tradicionalmente las bolitas se rellenan con risotto y ragú o mozzarella, pero como decía, las variaciones son infinitas.

Como ya mencioné, los arancini normalmente no son sin gluten. Las bolitas de risotto se rebozan primero en harina, luego en huevo batido y por último en pan rallado. Usando harina sin gluten y pan rallado sin gluten (y por supuesto una receta de risotto sin gluten), consigues unos arancini totalmente sin gluten. Además, en vez de freírlos, los he preparado en la Airfryer. ¡Mucho más saludable!

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