🍂 Autumn Deals 🍁 Up to 90% off – Shop now!

Free Shipping from 99,-

1,000,000+ satisfied customers preceded you

Celebrating our 10th anniversary this year

Free Shipping from 99,-

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Customer service

0

Home Langzaam gegaard varkensgebraad met rozemarijn en knoflookjus

Hoofdgerecht Vlees Zondag Feestelijk Frans Gezin Klassiek

Een goed stuk varkensgebraad verdient een goede aanpak. Je gaart het vlees langzaam zodat het van binnen boterzacht blijft, en daarna snijd je het in dunne, gelijkmatige plakken met een scherp trancheermes. Voor het voorbereiden van de groenten en knoflook gebruik je een koksmes naar keuze. De rozemarijn-knoflookjus maakt het geheel af en zorgt voor die warme, hartige smaak die iedereen aan tafel stil doet vallen.

x_ckl_recipe_markerLangzaam gegaard varkensgebraad met rozemarijn en knoflookjus Een mooi stuk varkensgebraad, langzaam gegaard en vervolgens in dunne plakken gesneden. Dit gerecht vraagt om precisie en een goed scherp mes, en geeft je gegarandeerd een smakelijk resultaat. Hoe maak je langzaam gegaard varkensgebraad met rozemarijn en knoflookjus? Hoofdgerecht Frans-klassiek 4 personen 20 min 1 uur 30 min 15 min 2 uur 5 min

Haal het varkensgebraad 30 minuten van tevoren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur komt. Dep het droog met keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht) of 175 graden (boven-/onderwarmte).
Wrijf het vlees rondom in met zout, versgemalen zwarte peper, 1 eetlepel olijfolie en de gehakte rozemarijn. Druk de marinade goed aan.
Verhit een braadpan op hoog vuur met een scheutje olie. Braad het varkensgebraad rondom mooi bruin aan, ongeveer 2 minuten per kant. Neem de tijd voor een goede korst.
Leg de gehalveerde knoflooktenen, de takjes rozemarijn en de grofgesneden wortel, ui en bleekselderij in de braadpan rondom het vlees. Schenk de kippenbouillon erbij.
Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en schuif hem in de oven. Gaar het vlees 1 uur en 30 minuten tot een kerntemperatuur van ongeveer 68 graden.
Haal het vlees uit de pan en wikkel het losjes in aluminiumfolie. Laat het 15 minuten rusten zodat de sappen zich goed verdelen.
Zeef het braadvocht in een steelpan. Breng aan de kook en laat inkoken tot een mooie, volle jus. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje droge witte wijn.
Snijd het gebraad met een lang, scherp trancheermes in dunne, gelijkmatige plakken. Snijd rustig en gebruik de volle lengte van het lemmet voor de mooiste sneden.
Schik de plakken op een groot serveerbord en schenk de warme jus erover. Garneer met een takje verse rozemarijn en serveer direct.

Hoofdgerecht Vlees Zondag Feestelijk Frans Gezin Klassiek 1,2 kg varkensgebraad (nek of schouder) 2 el olijfolie 1 tl grof zeezout 1 tl versgemalen zwarte peper 2 takjes verse rozemarijn, plus extra voor garnering 1 bol knoflook, gehalveerd 1 grote ui, grof gesneden 2 wortels, grof gesneden 2 stengels bleekselderij, grof gesneden 300 ml kippenbouillon 100 ml droge witte wijn (optioneel) Trancheermes Koksmes Snijplank Gietijzeren braadpan met deksel Steelpan Zeef Vleesthermometer Aluminiumfolie Serveerbord Chef's knife chefs-knives Kai Tranche Knife / Meat Knife Shun Classic - 32 layers damask steel - 20 cm - DM-0703 Kai Group Trancheermes Blackwell Barbecue & Grill Box XXL – BBQ Tools/Accessories Gift Blackwell BBQ box Diamant Sabatier Chef's knife Riyouri 15 cm Diamant Sabatier ["Koksmes"] Kai Knife Set Shun Classic - 32 layers damask steel - (office knive + Universal Knife + Santoku Knife) 3-piece - DMS-310 Kai Group Messenset Gevulde rib-eye roast met rode wijnjus en geroosterde knoflookaardappelen foodies-gevulde-rib-eye-roast-met-rode-wijnjus-en-geroosterde-knoflookaardappelen Endive stamppot with crispy bacon foodies-andijviestamppot-met-spekjes Fish stew with pumpkin and potato foodies-visstoofpotje-met-pompoen-en-aardappel Geroosterde kikkererwtensoep met kurkuma en spinazie foodies-geroosterde-kikkererwtensoep-met-kurkuma-en-spinazie

Recipe

Langzaam gegaard varkensgebraad met rozemarijn en knoflookjus

Een mooi stuk varkensgebraad, langzaam gegaard en vervolgens in dunne plakken gesneden. Dit gerecht vraagt om precisie en een goed scherp mes, en geeft je gegarandeerd een smakelijk resultaat.

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Frans-klassiek
Servings	4 personen

Preparation time

Preparation time	20 min
Time in oven	1 uur 30 min
Stiffen up min.	15 min
Total	2 uur 5 min

Equipment

Trancheermes
Koksmes
Snijplank
Gietijzeren braadpan met deksel
Steelpan
Zeef
Vleesthermometer
Aluminiumfolie
Serveerbord

Ingredients

1,2 kg varkensgebraad (nek of schouder)
2 el olijfolie
1 tl grof zeezout
1 tl versgemalen zwarte peper
2 takjes verse rozemarijn, plus extra voor garnering
1 bol knoflook, gehalveerd
1 grote ui, grof gesneden
2 wortels, grof gesneden
2 stengels bleekselderij, grof gesneden
300 ml kippenbouillon
100 ml droge witte wijn (optioneel)

Hoe maak je langzaam gegaard varkensgebraad met rozemarijn en knoflookjus?

Haal het varkensgebraad 30 minuten van tevoren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur komt. Dep het droog met keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht) of 175 graden (boven-/onderwarmte).
Wrijf het vlees rondom in met zout, versgemalen zwarte peper, 1 eetlepel olijfolie en de gehakte rozemarijn. Druk de marinade goed aan.
Verhit een braadpan op hoog vuur met een scheutje olie. Braad het varkensgebraad rondom mooi bruin aan, ongeveer 2 minuten per kant. Neem de tijd voor een goede korst.
Leg de gehalveerde knoflooktenen, de takjes rozemarijn en de grofgesneden wortel, ui en bleekselderij in de braadpan rondom het vlees. Schenk de kippenbouillon erbij.
Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en schuif hem in de oven. Gaar het vlees 1 uur en 30 minuten tot een kerntemperatuur van ongeveer 68 graden.
Haal het vlees uit de pan en wikkel het losjes in aluminiumfolie. Laat het 15 minuten rusten zodat de sappen zich goed verdelen.
Zeef het braadvocht in een steelpan. Breng aan de kook en laat inkoken tot een mooie, volle jus. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje droge witte wijn.
Snijd het gebraad met een lang, scherp trancheermes in dunne, gelijkmatige plakken. Snijd rustig en gebruik de volle lengte van het lemmet voor de mooiste sneden.
Schik de plakken op een groot serveerbord en schenk de warme jus erover. Garneer met een takje verse rozemarijn en serveer direct.

Cooking mode Prevents your screen from going to sleep

Het snijden is het moment waarop dit gerecht echt tot leven komt. Dunne, gelijkmatige plakken geven niet alleen een mooi bord, maar zorgen er ook voor dat elk stukje even sappig is. Een goed trancheermes maakt hier echt het verschil. Lang lemmet, weinig weerstand, en je snijdt door dat gebraad alsof het vanzelf gaat.

Dit gerecht is gemaakt om te delen. Zet het bord in het midden van tafel, schenk de jus ruimhartig en geniet samen. Precies het soort maaltijd waar mensen later nog over praten. Kwaliteit proef je, maar je voelt het ook in hoe je de avond beleeft.

Related products

Kai Tranche Knife / Meat Knife Shun Classic - 32 layers damask steel - 20 cm - DM-0703

Out of stock

5.0 (4)

€199,-

Blackwell Barbecue & Grill Box XXL – BBQ Tools/Accessories Gift

Diamant Sabatier Chef's knife Riyouri 15 cm

In stock

4.9 (34)

~~€35,50~~ €32,99

Kai Knife Set Shun Classic - 32 layers damask steel - (office knive + Universal Knife + Santoku Knife) 3-piece - DMS-310

Out of stock

5.0 (4)

€465,-

Related categories

Chef's knife

Related recipes

Gevulde rib-eye roast met rode wijnjus en geroosterde knoflookaardappelen

Een indrukwekkende gevulde rib-eye roast als middelpunt van je kerstdiner. Sappig, smaakvol en precies goed voor een feestelijk moment samen.

View post

Endive stamppot with crispy bacon

Creamy endive stamppot with crispy bacon: this is stamppot as it should be. Hearty, flavorful and just right for a weeknight.

View post

Fish stew with pumpkin and potato

This fish stew with pumpkin and potato is the perfect one-pot dish for a weeknight or a relaxed weekend. Warm, filling and packed with flavor.

View post

Geroosterde kikkererwtensoep met kurkuma en spinazie

Een stevige, gezonde soep vol plantaardige eiwitten, met krokante geroosterde kikkererwten als finishing touch. Perfect voor een doordeweekse lunch of lichte avondmaaltijd.

View post