El encendido es el momento en que la kamado realmente “cobra vida”, como si despertara un pequeño núcleo incandescente bajo su piel cerámica. A partir de ahí subes la temperatura paso a paso.

Así lo haces:

Rellena la cesta del fuego con houtskool hasta justo por debajo del borde. Coloca encima pastillas de encendido naturales y enciéndelas. Deja la tapa abierta para que entre suficiente oxígeno en el fuego.

Espera aproximadamente 10–15 minutos hasta que el carbón empiece a brillar y el aanmaakhout se haya consumido. Luego cierra la tapa y ajusta gradualmente la entrada de aire para dejar que la temperatura suba de forma controlada.

En la primera vez asegúrate de no pasar de 180 °C. Esto ayuda a que el fieltro se asiente sin prisas y garantiza que la kamado selle bien después y funcione de forma estable.

Después de usar apagas el carbón de forma segura cerrando completamente la entrada de aire. Cierra tanto la compuerta inferior como la ventilación superior para que no entre más oxígeno al fuego. El fuego se apagará por sí solo y la kamado se enfriará poco a poco. Mantén la tapa cerrada y dale tiempo para que se enfríe por completo; esto suele tardar unas 4 a 5 horas, dependiendo del calor y de la cantidad de carbón.

Una vez todo esté completamente frío, retira las cenizas para mantener el flujo de aire en la kamado óptimo de cara al próximo uso. Luego limpia la parrilla con un cepillo para eliminar restos de comida y grasa, dejando todo limpio y listo para la siguiente sesión. Termina protegiendo la kamado con una ademorable BBQ hoes, para que se mantenga limpia y resistente a la lluvia, la suciedad u otras inclemencias.