¿Por qué se oxida una sartén de hierro fundido?

El hierro fundido no tiene ningún revestimiento protector como las sartenes antiadherentes. El material reacciona directamente a la humedad. El óxido suele aparecer por:

• Dejar la sartén mojada durante demasiado tiempo
• Dejarla secar al aire en lugar de secarla con un paño
• Guardarla en un armario húmedo
• Un seasoning (capa de grasa) dañado o desgastado

Lo que necesitas para eliminar el óxido

• Agua caliente
• Cepillo de fregar, estropajo o lana de acero (fina)
• Papel de cocina o un paño limpio
• Aceite neutro (de girasol, colza o linaza)
• Horno o vitrocerámica

Paso a paso

1. Frota las zonas oxidadas con agua caliente y un cepillo o estropajo.
   Para el óxido resistente, puedes usar lana de acero. Esto no daña la sartén. No tengas miedo de fregar con energía: solo estás eliminando óxido y capas de grasa antigua, no ninguna «capa protectora».
2. Aclara la sartén de hierro fundido y sécala inmediatamente con un paño.
   Después, ponla a fuego bajo 2-3 minutos para evaporar cualquier resto de humedad. Es importante que la sartén quede completamente seca para evitar que vuelva a oxidarse.
3. Por último: ¡unta tu sartén de hierro fundido con una fina capa de aceite! Así proteges la sartén contra el óxido, desarrollas una capa antiadherente natural y prolongas su vida útil.

¿Cómo prevenir el óxido?

Para evitar que aparezca óxido, conviene tener en cuenta lo siguiente:

• Nunca dejes la sartén en remojo
• Tras lavarla, sécala bien y caliéntala brevemente si es necesario
• Aplica una ligera capa de aceite después de cada uso
• Guárdala en un lugar seco
• Y por último, no la metas nunca en el lavavajillas.