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Inicio Zoete aardappel-hash met ei en chorizo

Desayuno Rápido Salado Sin gluten Plato de una sola sartén

Olvida el sándwich aburrido: este hash de batata es el desayuno que siempre has querido. Crujiente por fuera, tierno por dentro y con suficiente chispa del chorizo para despertarte de verdad. Se hace en una sola sartén, lo que además reduce los platos. Sírvelo con un buen huevo frito o un huevo pochado y tu desayuno estará completo.

Receta

Hash de batata con huevo y chorizo

Trocitos crujientes de batata, chorizo picante y un huevo pochado o frito suave. Este desayuno es sabroso, saciante y listo en menos de 30 minutos.

Pandilla	Desayuno
Cocina	Inspirado en la cocina española
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Total	25 min

Materiales necesarios

Sartén amplia
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cazo (para escalfar)
Espátula
Papel de cocina

Ingredientes

2 batatas medianas (aprox. 400 g)
100 g de chorizo, en rodajas o en cubos
2 huevos
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil fresco, picado grueso
Copos de chile al gusto
Pimienta y sal

¿Cómo preparar hash de batata con huevo y chorizo?

Pela las batatas y córtalas en cubos de aproximadamente 1 cm. Sécalos con papel de cocina, eso ayuda a obtener la mejor costra.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade los cubos de batata y fríelos durante 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y tiernos.
Incorpora el chorizo (en rodajas o en cubos) a la sartén y cocina 3 a 4 minutos más hasta que el chorizo esté ligeramente crujiente y haya soltado su aceite.
Añade el ajo y el pimentón, remueve brevemente y cocina 1 minuto más. Sazona con pimienta y un poco de sal (el chorizo ya aporta sal suficiente).
Aparta el hash hacia los bordes de la sartén y, en el centro, fríe los huevos como huevos estrellados, o escáldalos por separado en un cazo con agua apenas hirviendo y un chorrito de vinagre.
Sirve el hash en los platos, coloca el huevo encima y adorna con perejil fresco y, si quieres, una pizca de copos de chile. Sirve de inmediato y disfruta.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena sartén marca la diferencia en esta receta. Quieres una sartén que distribuya el calor de forma uniforme y donde los cubos de batata queden crujientes sin pegarse. Elige una sartén robusta que también puedas usar a fuego alto, porque eso es exactamente lo que necesitas aquí.

¿Prefieres una versión vegetariana? Omite el chorizo y añade dados de pimiento y frijoles negros. Igual de saciante, igual de sabroso. Esta receta también es fácil de adaptar con lo que tengas en la nevera, así que no hay excusas para no empezar bien el día.