Fondue: cómo funciona, qué necesitas & consejos para casa

Hacer fondue es una forma acogedora y sabrosa de comer en la que os sentáis juntos alrededor de la mesa y preparáis vuestra propia comida. Ya sea que elijas fondue de queso, de carne o una variante con caldo o chocolate: el principio es el mismo. Calientas una cacerola con su contenido sobre un quemador o un elemento eléctrico y sumerges trozos de pan, carne o verduras en el líquido caliente.

En este artículo explicamos cómo funciona la fondue, qué tipos hay, qué necesitas para empezar y te damos consejos prácticos para que tu velada de fondue en casa sea un éxito.

Fondue: cómo funciona, qué necesitas & consejos para casa

Descubre cómo hacer fondue correctamente: desde ingredientes sabrosos hasta lo que necesitas para fondue de queso y de carne.

¿Qué verduras quedan bien con la fondue de queso y la de caldo?

En la fondue puedes usar diferentes tipos de verduras.

Las verduras son perfectas para mojar en la fondue. Cuáles elijas depende del tipo de fondue:

En la fondue de caldo usa verduras firmes que puedan cocerse un poco más, como:

Brócoli
Zanahoria
Coliflor
Calabacín
Pimiento
Champiñones

En la fondue de queso, en cambio, son ideales las verduras suaves o ligeramente cocidas, por ejemplo:

Tomates cherry
Patata cocida
Brócoli blanqueado
Pimiento asado
Puntas de espárrago

Consejo: Corta todo con antelación en trozos del tamaño de un bocado y sírvelo en una fuente bonita. ¡Así la fondue es más fácil y queda más agradable!

¿Qué verduras quedan bien con la fondue de queso y la de caldo?

¿Qué carnes son adecuadas para fondue con aceite o con caldo?

Para la fondue de carne puedes usar muchos tipos de carne. Lo que elijas depende de tu gusto y de si haces la fondue en aceite o en caldo.

Cortes de carne populares para fondue:

Filete (vacuno)
Pechuga de pollo o pavo
Solomillo de cerdo
Albóndigas (caseras o preparadas)
Trozos marinados (p. ej. shoarma, teriyaki) Atención: corta la carne en trozos pequeños para que se cocinen rápido, y mantén la carne cruda y la cocinada bien separadas. ¿Fondue vegetariana? Usa, por ejemplo, albóndigas vegetarianas, falafel o dados de halloumi. Consejo: Marina la carne con antelación para más sabor, o elige un caldo con hierbas para mayor profundidad.

¿Qué carnes son adecuadas para fondue con aceite o con caldo?

¿Cuál es el mejor y más seguro aceite para fondue?

En la fondue de carne se usa aceite en la cazuela para fondue para cocinar pequeños trozos de carne. Sumerges la carne en el aceite caliente, donde se fríe hasta que está hecha. Para la fondue conviene usar un aceite de sabor neutro y con un alto punto de humo. Así evitas salpicaduras o que se queme. Aceites adecuados para la fondue de carne:

Aceite de girasol
Aceite de semilla de uva
Aceite de cacahuete (maní)Atención: No uses mantequilla, margarina ni aceite de oliva, ya que se queman más rápido y son menos seguros a altas temperaturas. ¿Qué servir al lado? Pan, salsas, ensaladas o guarniciones frías funcionan muy bien junto a la fondue de carne. Consejo: Calienta el aceite despacio hasta aprox. 180 °C y nunca dejes la cazuela desatendida. Coloca la fondue sobre una superficie estable.

¿Cuál es el mejor y más seguro aceite para fondue?

¿Qué necesitas para hacer fondue?

Lo que necesitas para hacer fondue depende del tipo (queso, carne, caldo o chocolate), pero lo básico suele ser el mismo. ¿Qué necesitas sí o sí?

Una cazuela para fondue (adecuada para el tipo de fondue que elijas)
Una fuente de calor: quemador o eléctrica
Tenedores para fondue o pinchos (preferiblemente un par por persona)
Pequeños cuencos para ingredientes o salsas
Una superficie estable y un salvamanteles 🧀 Para fondue de queso usa una cazuela de cerámica y a menudo vino blanco, maicena y queso rallado. 🍖Para la fondue de carne elige una olla apta para aceite y que mantenga bien el calor. 🥣 Para la fondue de caldo normalmente se usa una olla de acero inoxidable o de hierro fundido. Consejo: Ten servilletas o un paño húmedo a mano y asegúrate de una colocación segura — especialmente con aceite o llama.

¿Cómo se hace la fondue?

¿Cómo se hace la fondue? Bueno, ¡no es tan difícil! Empecemos por preparar todos los acompañamientos que vas a servir con la fondue. Así luego solo tendrás que preparar la fondue en sí. Corta las verduras y la carne en trozos y fríelos o hiérvelos con antelación si hace falta. Además de verduras y frutas, ¡el pan también es un buen acompañamiento! Cuando los acompañamientos estén listos, puedes preparar la fondue. ¿Vas a hacer fondue de queso? Entonces prepara la fondue tú mismo o calienta el queso listo para usar. Para la fondue de carne calienta el aceite hasta 180 °C.

¡Atención! A temperaturas más bajas la carne absorbe mucha más grasa, lo que la vuelve muy grasienta.

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