Gourmet: ¿qué necesitas?

En una mesa de gourmet cada persona cocina su propia comida. Por tanto, cada comensal necesita su propio sitio en el aparato, además de un plato y una espátula de madera o plástico. En la lista de la compra deben figurar los ingredientes para las sartenitas, aceite para freír, salsas y algún acompañamiento.

Para un adulto, 200 a 400 gramos de carne, pescado o sustituto de la carne es una buena referencia. Cuanto más haya en la mesa además de la carne, menos necesitarás. Coloca la mesa de modo que el enchufe del aparato llegue al tomacorriente sin necesidad de una extensión.

Gourmet: ¿qué necesitas?

Prepara todo de antemano en bandejas y platos para gourmet, así no tendrás que volver a la cocina durante la comida.

¿Qué preparas y qué compras?

Estas cosas prepara antes de que lleguen los invitados:

El set de gourmet, con una sartenita o un espacio en la plancha para cada comensal.
Una espátula de madera o plástico junto a cada sartenita, para proteger la superficie antiadherente.
Un plato para cada invitado, preferiblemente con compartimentos, para que las salsas y los bocados hechos no se mezclen.
Tenedores y una bandeja aparte para la carne y el pescado crudos, para que lo crudo y lo cocinado no se mezclen.
Pequeños recipientes o un frasco exprimidor para el aceite y las salsas, suficientes para ambos lados de la mesa.

Para la lista de la compra anota:

Carne sin hueso, pollo o pescado, o un sustituto como tofu o halloumi, en trozos pequeños o tiras que quepan en la sartenita.
Verduras para saltear, como champiñones, pimiento, calabacín, cebolla y tomates cherry.
Aceite vegetal o una grasa líquida para freír/saltear los bocados.
Unas cuantas salsas para mojar la carne y las verduras hechas.
Algo para acompañar, como baguette y ensalada, y verduras crudas para picar entre plato y plato.

¿Qué puede fallar con el set de gourmet?

El aparato determina cuántas personas pueden cocinar a la vez y la rapidez con la que se hacen sus bocados. La capa antiadherente de las sartenitas es decisiva para su durabilidad.

Espátulas y cubiertos: pequeños pero importantes

Las espátulas pequeñas forman parte de todo set de gourmet. Tienen el tamaño justo para las sartenitas y permiten dar la vuelta a los ingredientes sin derramar. Asegúrate de que cada invitado tenga su propia espátula; así se evita confusión y es más higiénico. Para la carne cruda y los demás ingredientes, usa cucharas o tenedores de servir separados para no mezclar los cubiertos que tocan lo crudo con los que tocan lo cocinado.

¿Qué puede fallar con el set de gourmet?

¿Basta un solo set para todo el grupo?

En un aparato que solo tiene sartenitas, el número de sartenitas equivale al número de personas que pueden cocinar a la vez. Cuéntalas antes de cerrar la lista de invitados. También hay aparatos solo con plancha o con ambos. En una plancha cabe más a la vez, incluso cosas más grandes como pancakes.

Si hay más invitados que sartenitas, coloca un segundo aparato o elige uno con una plancha amplia. Si no, siempre habrá alguien sin sitio para cocinar. Para un segundo aparato también necesitarás una segunda toma de corriente junto a la mesa.

¿Por qué no se hacen los bocados?

Las salsas completan la velada gourmet. Piensa en una salsa de ajo, una sambal picante, una fresca salsa de yogur o simplemente una buena salsa barbacoa. Colócalas en pequeños recipientes en la mesa para que todos puedan alcanzarlas fácilmente. Más variedad de salsas significa más posibilidades de combinación, y eso mantiene la velada interesante incluso si los ingredientes son sencillos. Haz las salsas caseras o cómpralas ya hechas, ambas funcionan bien. Lo importante es que haya algo para cada gusto.

¿Qué estropea la capa antiadherente de las sartenitas?

La mayoría de las sartenitas y planchas tienen una capa antiadherente. Por eso, da la vuelta y saca la comida con espátulas de madera o plástico, y corta en el plato. Cortar dentro de la sartenita o rascar con un tenedor daña la capa.

La madera y el plástico alargan la vida de la capa, aunque incluso así la antiadherente tiene una duración limitada. Una sartenita con zonas peladas o con la capa que se descascara ya no sirve para llevar a la mesa. Consulta al fabricante de tu aparato si puedes comprar una sartenita de repuesto.

¿Dónde colocas el set de gourmet y se puede enchufar a una extensión?

Mejor evita usar una extensión con un set de gourmet. Los bomberos recomiendan conectar aparatos que consumen mucha electricidad, como una freidora, directamente al tomacorriente. A nuestro juicio, un aparato que debe mantenerse caliente toda la noche también entra en esa categoría.

Prepara la disposición de la mesa desde el enchufe:

Acerca la mesa al tomacorriente lo suficiente para que el cable del aparato llegue.
Consulta el manual de tu aparato para saber si se permite una extensión. Si está permitido y usas un enrollacables, desenróllalo completamente, porque un cable enrollado puede calentarse.
Asigna a un segundo aparato su propio tomacorriente y no conectes ambos en la misma regleta.
Coloca el aparato en el centro de una mesa sólida y estable, lejos de cortinas. El espacio libre recomendado alrededor para evitar calor y salpicaduras de grasa viene indicado en el manual; en una parrilla de mesa puede ser medio metro.
Sitúa el cable para que nadie tropiece con él y los niños pequeños no puedan alcanzarlo. No desplaces el aparato mientras el enchufe esté conectado.

¿Qué estropea la capa antiadherente de las sartenitas?

¿Cuánta carne calcular por persona, sin acabar con montones de sobras?

Las listas de supermercados, carnicerías y webs de cocina suelen recomendar entre 300 y 400 gramos de carne, pescado o sustituto por adulto. No obstante, las cifras varían entre 200 y 600 gramos, porque no todos los invitados comen igual y no todas las mesas tienen los mismos acompañamientos.

Dónde te sitúes dentro de ese rango lo decides en función de cada invitado:

Un adulto que además come baguette, ensalada y verduras salteadas se conforma con unos 200 gramos.
Un adulto sin muchos acompañamientos estará en 300-400 gramos; 300 g no es, por tanto, una ración grande para esa persona.
Un comensal de gran apetito puede llegar hasta 500 o 600 gramos.
Un niño puede necesitar aproximadamente entre un tercio y la mitad menos que un adulto en la misma mesa.

Para ocho adultos necesitarás entre 1,6 y 3,2 kilos (8 × 200 o 8 × 400 g). Si prefieres contar en trozos, 300-400 g equivalen a unas diez piezas por persona. Para las verduras que fríes, cuenta con unos 50-100 g por persona.

El Voedingscentrum señala que en una mesa de gourmet es fácil servir de más. Si no quieres sobras, compra en el extremo inferior del rango.

¿Cuánta carne calcular por persona, sin acabar con montones de sobras?

¿Dónde colocas la carne cruda, el aceite y las salsas en la mesa?

La carne, el pescado y el pollo crudos colócalos en una bandeja propia, separada de los platos de los que come todo el mundo. Acompáñalos con tenedores distintos, por ejemplo de color diferente, para que se vea cuál es el de lo crudo.

Saca a la mesa solo una parte de la carne y el pescado cada vez; el resto espera en la nevera. Según el Voedingscentrum, carne y pescado no deben quedarse fuera de frigorífico más de 2 horas. Lo que quede en la mesa debe colocarse tapado sobre un elemento refrigerante, lo más lejos posible del aparato caliente.

En cada extremo de la mesa debe haber un recipiento de aceite o un frasco exprimidor con la grasa para freír, con las salsas junto a él. Así nadie tiene que alcanzar por encima del aparato caliente. Para las salsas son pequeños

cuencos para salsas suficientes; ocupan poco espacio entre los platos.

¿Qué plato con compartimentos pones junto a cada invitado?

Nuestros

platos para gourmet con compartimentos tienen cuatro, cinco o seis compartimentos. Un plato llano también sirve, si no te importa que las salsas se mezclen.

Los redondos blancos

Cosy & Trendy-gourmetborden met 6 vakken de ø 23,5 cm tienen espacio para muchas salsas diferentes.

En el compartimento grande de los

Cookinglife-gourmetborden met 4 vakken caben baguette, ensalada o tus bocados fritos, con tres compartimentos pequeños para las salsas al lado. Estos platos son blancos y rectangulares, 26 por 20 cm.

Con vajilla oscura encajan los cuadrados

Cookinglife-gourmetborden met 5 vakken in zwart, de aproximadamente 24 por 24 cm.

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Hacer gourmet es popular en fiestas y en veladas acogedoras con familia o amigos. Necesitas un set de gourmet, platos para los ingredientes, pequeñas sartenes para cocinar en el aparato y suficientes espátulas para todos en la mesa. Con el material adecuado todo funciona sin problemas y cada uno disfruta de sus propias combinaciones favoritas.

En Cookinglife encontrarás todo lo necesario para una sabrosa noche de gourmet. Desde sets de gourmet y platos con compartimentos hasta espátulas y bandejas para los ingredientes. La calidad no tiene por qué ser cara, pero sí debe durar años. Un buen material marca la diferencia entre un bocado quemado y uno perfecto.