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Ragú de caza con vino tinto y verduras de invierno

Navidad Caza Estofado Cena festiva Invierno Impresiona

Para una cena de Navidad que realmente deje huella, elige un ragú de caza. La carne se cocina lentamente en vino tinto con verduras de invierno y hierbas hasta que todo está tierno como la mantequilla y la salsa es profunda y sabrosa. Este es el plato que deja a todos en la mesa en silencio y luego quieren comentar. Hazlo un día antes y solo mejorará.

x_ckl_recipe_markerRagú de caza con vino tinto y verduras de invierno Este ragú de caza con vino tinto y verduras de temporada es el plato navideño definitivo: de sabor profundo, acogedor para compartir e impresionante en la mesa. Justo lo que necesita una cena festiva. ¿Cómo hacer ragú de caza con vino tinto y verduras de invierno? Plato principal Franco-europea 4-6 personas 25 min 2 h 45 min

Corta la carne de caza en dados uniformes de aproximadamente 4 cm. Sécala con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Calienta un chorrito de aceite en una cazuela pesada a fuego alto. Dora la carne por todos lados en tandas. Retírala de la cazuela y reserva.
Baja un poco el fuego. Sofríe en la misma cazuela la cebolla, la zanahoria y el apio picados durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el ajo, la pasta de tomate, las bayas de enebro, las hojas de laurel y el tomillo. Remueve un minuto para que la pasta de tomate se caramelice.
Vierte el vino tinto y raspa los jugos pegados del fondo. Añade después el fondo de caza y los trozos de carne dorados.
Lleva todo a ebullición, tapa la cazuela y deja cocer a fuego bajo al menos 2 horas. La carne estará lista cuando se deshaga con un tenedor.
Añade en el último cuarto de hora los cubos de chirivía y apionabo. Deja que se cocinen hasta que estén tiernos pero con algo de textura.
Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta; opcionalmente añade un pequeño chorrito de oporto tinto o una cucharadita de mermelada de arándanos para mayor profundidad.
Retira las hojas de laurel. Sirve el ragú en una bonita fuente honda, con gratén de patata o pasta ancha al lado y espolvorea perejil fresco picado por encima.

Navidad Caza Estofado Cena festiva Invierno Impresiona 1,2 kg de carne de caza (ciervo o jabalí), en cubos de 4 cm 2 cebollas grandes, cortadas groseramente 3 zanahorias, en rodajas 3 tallos de apio, en trozos 4 dientes de ajo, finamente picados 2 cucharadas de pasta de tomate 6 bayas de enebro, ligeramente machacadas 3 hojas de laurel 4 ramitas de tomillo fresco 400 ml de vino tinto robusto 400 ml de fondo de caza 1 chirivía, en cubos 200 g de apionabo, en cubos Un chorrito de aceite de oliva Sal y pimienta negra recién molida Opcional: 50 ml de oporto tinto o 1 cucharadita de mermelada de arándanos Un puñado de perejil fresco, finamente picado Cazuela pesada con tapa Cuchillo afilado Tabla de cortar Cuchara de madera Fuente honda Papel de cocina Platos hondos platos-hondos Cacerola cacerola cuchillo de cocina cuchillo-de-cocina Tabla de cortar tabla-de-cortar Sola Juego de Cubiertos Lausanne - Acero Inoxidable 18/10 - 24 Piezas / 6 personas Sola ["Juego de cubiertos"] Platos hondos / para pasta Cosy & Trendy Turbolino Azul ø 21 cm - 6 piezas Cosy & Trendy ["Platos hondos"] Set de horno holandés para barbacoa Blackwell de hierro fundido 4 piezas - Olla de asar + elevador, sartén ø 20 cm y plancha de parrilla ø 30 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Juego de ollas"] Estofado de jabalí con vino tinto y verduras de invierno foodies-estofado-de-jabali-con-vino-tinto-y-verduras-de-invierno Ossobuco con gremolata y risotto de azafrán foodies-ossobuco-con-gremolata-y-risotto-de-azafran Guiso de muslos de pato con col roja y naranja foodies-guiso-de-muslos-de-pato-con-col-roja-y-naranja Carrilleras de ternera estofadas con vino tinto y verduras de invierno foodies-carrilleras-de-ternera-estofadas-con-vino-tinto-y-verduras-de-invierno

Receta

Ragú de caza con vino tinto y verduras de invierno

Este ragú de caza con vino tinto y verduras de temporada es el plato navideño definitivo: de sabor profundo, acogedor para compartir e impresionante en la mesa. Justo lo que necesita una cena festiva.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Franco-europea
Porciones	4-6 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Total	2 h 45 min

Materiales necesarios

Cazuela pesada con tapa
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Cuchara de madera
Fuente honda
Papel de cocina

Ingredientes

1,2 kg de carne de caza (ciervo o jabalí), en cubos de 4 cm
2 cebollas grandes, cortadas groseramente
3 zanahorias, en rodajas
3 tallos de apio, en trozos
4 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de pasta de tomate
6 bayas de enebro, ligeramente machacadas
3 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo fresco
400 ml de vino tinto robusto
400 ml de fondo de caza
1 chirivía, en cubos
200 g de apionabo, en cubos
Un chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
Opcional: 50 ml de oporto tinto o 1 cucharadita de mermelada de arándanos
Un puñado de perejil fresco, finamente picado

¿Cómo hacer ragú de caza con vino tinto y verduras de invierno?

Corta la carne de caza en dados uniformes de aproximadamente 4 cm. Sécala con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Calienta un chorrito de aceite en una cazuela pesada a fuego alto. Dora la carne por todos lados en tandas. Retírala de la cazuela y reserva.
Baja un poco el fuego. Sofríe en la misma cazuela la cebolla, la zanahoria y el apio picados durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el ajo, la pasta de tomate, las bayas de enebro, las hojas de laurel y el tomillo. Remueve un minuto para que la pasta de tomate se caramelice.
Vierte el vino tinto y raspa los jugos pegados del fondo. Añade después el fondo de caza y los trozos de carne dorados.
Lleva todo a ebullición, tapa la cazuela y deja cocer a fuego bajo al menos 2 horas. La carne estará lista cuando se deshaga con un tenedor.
Añade en el último cuarto de hora los cubos de chirivía y apionabo. Deja que se cocinen hasta que estén tiernos pero con algo de textura.
Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta; opcionalmente añade un pequeño chorrito de oporto tinto o una cucharadita de mermelada de arándanos para mayor profundidad.
Retira las hojas de laurel. Sirve el ragú en una bonita fuente honda, con gratén de patata o pasta ancha al lado y espolvorea perejil fresco picado por encima.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena cazuela es el secreto de un ragú que realmente marque la diferencia. La distribución del calor debe ser uniforme y la tapa debe cerrar bien para que todo el líquido y los sabores se mantengan dentro. Elige una cazuela que te dure años, porque este tipo de platos merece material serio.

Sirve este plato en una bonita fuente honda sobre la mesa y deja que cada uno se sirva. Así conviertes una cena de Navidad en un verdadero momento: disfrutar juntos, probar y crear recuerdos. Para eso cocinas.

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