Portobello pizza's van de BBQ

Hoe maak je portobello pizza's op de BBQ?

1. Asegúrate de que la barbacoa esté bien caliente, con fuego directo, aproximadamente 200 a 220 grados. Una parrilla caliente hace que los portobellos empiecen a cocinarse al instante y no queden aguados.
2. Quita los tallos de los sombreros de portobello. Frota ligeramente el exterior con aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal y pimienta. El aceite evita que los hongos se peguen a la parrilla.
3. Coloca los portobellos con las láminas hacia arriba sobre la parrilla. Ásalos 3 minutos con la tapa cerrada. En ese tiempo empezarán a soltar líquido y su textura se ablandará un poco, justo lo ideal para una 'base' firme pero tierna.
4. Saca los portobellos de la barbacoa. Seca el interior con cuidado con papel de cocina. Este es un paso importante: la humedad es la enemiga de un buen topping porque vuelve tu pizza aguada.
5. Pon una cucharada de concentrado de tomate en cada sombrero de portobello y distribúyelo de forma uniforme. Añade una pequeña pizca de orégano seco y coloca encima unas lonchas de mozzarella.
6. Reparte los tomates cherry partidos por la mitad y las lonchas de salami sobre la mozzarella. Presiona ligeramente los toppings para que no se deslicen de la tapa redonda.
7. Vuelve a poner los portobellos rellenos en la parrilla, tapa cerrada, y ásalos 4 a 5 minutos más. La mozzarella se fundirá por completo y tendrá un ligero dorado en la parte superior. Revisa a los 4 minutos: los sombreros están cocidos cuando están bien impregnados pero aún lo bastante firmes para servir.
8. Sácalos de la parrilla con una espátula ancha o unas pinzas. Colócalos directamente en un gran plato para pizza. Adorna con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
9. Sirve de inmediato. Las pizzas de portobello están en su mejor momento recién salidas de la barbacoa, calientes y con el queso fundido. Pon el plato en la mesa y deja que cada uno se sirva.