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Inicio Muffins de speculaas

Muffins de speculaas

Name: Muffins de speculaas
Prep time: 18 min
Cook time: 10 min
Total time: 28 min
Yield: 12 unidades
Cuisine: Neerlandesa
Ingredients: 100 gramos de harina de almendra; 100 gramos de harina de espelta; 60 gramos de azúcar de flor de coco; 18 gotas de stevia; 75 gramos de aceite de coco; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de levadura en polvo (con cremor tártaro); 15 gramos de especias speculaas; 2 huevos

Recetas Repostería Galletas

La época de Sinterklaas. Nada más difícil que recorrer el supermercado esquivando a diestra y siniestra los expositores llenos de pepernoten, trozos de speculaas o mazapán. A menos que tengas tu propia receta de muffins de speculaas, que no solo están igual de ricos que los que compras en la tienda, sino que además son mucho más saludables. Estos muffins de speculaas sin trigo y sin azúcar refinado son sencillos y rápidos de preparar; en menos de media hora los tendrás enfriándose delante de ti.

Receta

Muffins de speculaas

Celebra la época de Sinterklaas con estos deliciosos muffins de speculaas. Sin trigo, sin lactosa y fáciles de hacer sin gluten. ¡Todo el mundo querrá repetir!

Pandilla	Merienda
Cocina	Neerlandesa
Porciones	12 unidades

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	18 min
Total	28 min

Materiales necesarios

Bol para mezclar
Molde para muffins
Platitos de servicio

Ingredientes

100 gramos de harina de almendra
100 gramos de harina de espelta
60 gramos de azúcar de flor de coco
18 gotas de stevia
75 gramos de aceite de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo (con cremor tártaro)
15 gramos de especias speculaas
2 huevos

Muffins de speculaas

¿Cómo se hacen los muffins de speculaas?

Precalienta el horno a 150 grados.
Pon todos los ingredientes secos en un bol (harina de espelta, harina de almendra, azúcar de flor de coco, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y especias speculaas).
Derrite el aceite de coco por separado.
Añade el aceite de coco y el extracto de vainilla y mezcla bien.
Bate los huevos hasta obtener una mezcla esponjosa e incorpórala con cuidado a la masa. Mezcla suavemente pero con cuidado, y reparte la masa en los moldes para muffins.
Introduce en el horno y hornea durante unos 18 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos.
Deja enfriar los muffins... ¡y a disfrutar!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Por cierto, estos muffins no son sin gluten por defecto, aunque sí sin trigo. ¿Quieres hacer una versión sin gluten? Usa únicamente harina de almendra, o bien 150 gramos de harina de almendra y 50 gramos de harina sin gluten con levadura. Y si no tienes stevia en casa, puedes omitirla y añadir un poco más de azúcar de flor de coco (85 gramos en lugar de 60).

Hice una gran cantidad de estos muffins (con esta receta salen unas 12 unidades) para nuestra fiesta de inauguración la semana pasada, ¡y tuvieron un éxito rotundo! A mis amigos les encantó especialmente el sabor a speculaas, y les pareció muy original encontrarlo en unos muffins. Son el capricho perfecto para poner en la mesa durante la celebración de Sinterklaas. Sin azúcar, sin trigo, sin lactosa y con posibilidad de hacerlos sin gluten, ¡casi todo el mundo podrá disfrutarlos!

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