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Inicio Ensalada bistró caliente con filete sellado y verduras asadas

Ensalada bistró caliente con filete sellado y verduras asadas

Bistró Ensalada tibia Filete Rápido Tibia Plato principal Francés

Una ensalada bistró no es una guarnición secundaria, sino una comida completa con carácter. Sellas el filete a fuego fuerte para obtener una costra bonita, asas las verduras hasta que estén ligeramente chamuscadas y dispones todo sobre una cama de rúcula picante. El secreto está en el calor: utiliza para ello una buena sartén sin recubrimiento antiadherente, porque solo así lograrás esa verdadera caramelización que hace que todo gire en torno al sabor.

Esta receta sirve para dos personas como plato principal. Sirve tibia, directamente en la mesa, y disfruta de un plato lleno de sabor.

x_ckl_recipe_markerEnsalada bistró caliente con filete sellado y verduras asadas Tiras jugosas de filete y verduras de temporada asadas sobre una cama de rúcula y nueces tostadas. Tibia, sabrosa y lista en menos de 30 minutos. ¿Cómo hacer una ensalada bistró caliente con filete sellado? Plato principal Francesa 2 personas 15 min 3 min 30 min

Saca el filete 20 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Sécalo con papel de cocina y sazónalo generosamente con sal y pimienta.
Corta el calabacín y el pimiento en trozos grandes. Parte los tomates cherry por la mitad. Mezcla las verduras con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un pequeño chorro de aceite y coloca el calabacín y el pimiento. No remuevas demasiado: deja las verduras 3 a 4 minutos para que cojan un borde tostado. Luego sácalas de la sartén y mantenlas calientes.
Vuelve a poner la sartén a fuego alto. Añade una pequeña nuez de mantequilla y sella el filete 2 minutos por lado para un centro rosado (o más tiempo al gusto). Después déjalo reposar 3 minutos sobre una tabla de cortar bajo papel de aluminio.
Mientras tanto, tuesta las nueces en seco en una sartén a fuego medio-alto, aproximadamente 2 minutos, hasta que desprendan aroma. Vigílalas porque se queman rápido.
Prepara la vinagreta: mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de mostaza Dijon y una pizca de sal y pimienta en un bol o tarro. Agita o mezcla bien.
Reparte la rúcula en dos platos. Coloca las verduras asadas y los tomates cherry encima. Corta el filete en tiras finas y reparte sobre los platos. Espolvorea con las nueces tostadas y, si lo deseas, un poco de parmesano.
Rocía la vinagreta justo antes de servir. Come al instante, porque esta ensalada está en su mejor momento cuando está tibia.

Bistró Ensalada tibia Filete Rápido Tibia Plato principal Francés 300 g de filete (p. ej. entrecôte o bavette) 1 calabacín 1 pimiento rojo 150 g de tomates cherry 60 g de rúcula 40 g de nueces 30 g de parmesano, en láminas finas o rallado (opcional) 2 cucharadas de aceite de oliva (para la vinagreta) 1 cucharada de vinagre de vino tinto 1 cucharadita de mostaza Dijon Aceite de oliva para cocinar Una nuez de mantequilla Sal y pimienta negra recién molida Sartén (Ø 24 cm, preferiblemente de acero inoxidable sin recubrimiento antiadherente) Tabla de cortar Cuchillo afilado Bol o tarro para la vinagreta Papel de cocina Papel de aluminio Espátula o pinzas Sartén sin antiadherente sarten-sin-recubrimiento-antiadherente Sartén sarten Ensaladeras ensaladeras Ensaladeras negras ensaladeras-negras Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 24 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 20 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Blackwell Sartén de acero al carbono ø 20 cm - apta para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén"] Sartén De Buyer Lyonnaise Carbon Plus - Acero laminado - ø 32 cm - sin recubrimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Entrecôte con mantequilla de hierbas y champiñones asados con ajo foodies-entrecote-con-mantequilla-de-hierbas-y-champinones-asados-con-ajo Filete con salsa de vino tinto y romero foodies-filete-con-salsa-de-vino-tinto-y-romero Entrecot con mantequilla de hierbas y ajo asado foodies-entrecot-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo-asado Entrecot jugoso con mantequilla de hierbas foodies-entrecot-jugoso-con-mantequilla-de-hierbas

Receta

Ensalada bistró caliente con filete sellado y verduras asadas

Tiras jugosas de filete y verduras de temporada asadas sobre una cama de rúcula y nueces tostadas. Tibia, sabrosa y lista en menos de 30 minutos.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Francesa
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Endurecer mínimo.	3 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Sartén (Ø 24 cm, preferiblemente de acero inoxidable sin recubrimiento antiadherente)
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Bol o tarro para la vinagreta
Papel de cocina
Papel de aluminio
Espátula o pinzas

Ingredientes

300 g de filete (p. ej. entrecôte o bavette)
1 calabacín
1 pimiento rojo
150 g de tomates cherry
60 g de rúcula
40 g de nueces
30 g de parmesano, en láminas finas o rallado (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva (para la vinagreta)
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de mostaza Dijon
Aceite de oliva para cocinar
Una nuez de mantequilla
Sal y pimienta negra recién molida

¿Cómo hacer una ensalada bistró caliente con filete sellado?

Saca el filete 20 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Sécalo con papel de cocina y sazónalo generosamente con sal y pimienta.
Corta el calabacín y el pimiento en trozos grandes. Parte los tomates cherry por la mitad. Mezcla las verduras con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un pequeño chorro de aceite y coloca el calabacín y el pimiento. No remuevas demasiado: deja las verduras 3 a 4 minutos para que cojan un borde tostado. Luego sácalas de la sartén y mantenlas calientes.
Vuelve a poner la sartén a fuego alto. Añade una pequeña nuez de mantequilla y sella el filete 2 minutos por lado para un centro rosado (o más tiempo al gusto). Después déjalo reposar 3 minutos sobre una tabla de cortar bajo papel de aluminio.
Mientras tanto, tuesta las nueces en seco en una sartén a fuego medio-alto, aproximadamente 2 minutos, hasta que desprendan aroma. Vigílalas porque se queman rápido.
Prepara la vinagreta: mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de mostaza Dijon y una pizca de sal y pimienta en un bol o tarro. Agita o mezcla bien.
Reparte la rúcula en dos platos. Coloca las verduras asadas y los tomates cherry encima. Corta el filete en tiras finas y reparte sobre los platos. Espolvorea con las nueces tostadas y, si lo deseas, un poco de parmesano.
Rocía la vinagreta justo antes de servir. Come al instante, porque esta ensalada está en su mejor momento cuando está tibia.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una sartén de acero inoxidable sin recubrimiento es la mejor aliada de quien busca una costra de verdad. Soporta altas temperaturas sin problemas y te da esos bonitos restos dorados cargados de sabor. Enjuágala con agua caliente tras usarla y estará lista para la siguiente vuelta.

Siéntete libre de variar las verduras: espárragos, radicchio, hinojo o cebolleta funcionan muy bien en esta ensalada bistró. ¿Quieres hacerla completamente vegetariana? Sustituye el filete por lonchas gruesas de haloumi o cubos firmes de tempeh y séllalos de la misma manera. La técnica es la misma, el sabor sigue siendo sorprendente.

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