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Arretjescake

Sin horno Clásico Neerlandesa Postre Mesa de café Fiesta Fácil

Arretjescake es una receta que perdura generaciones y no es por casualidad. No necesitas horno, solo unos pocos ingredientes y una nevera. El resultado es un bizcocho rico y cremoso con un crujiente aportado por las galletas. Córtalo en trozos pequeños y sirve en platos para pastelería para una tarde agradable con café. Así una receta sencilla se convierte en un verdadero momento para disfrutar juntos.

x_ckl_recipe_markerArretjescake Arretjescake es un clásico sin horno de los hogares neerlandeses: cremoso, con sabor a chocolate y repleto de galletas. Perfecto para compartir en un platito de aperitivos. ¿Cómo hacer arretjescake? Postre Neerlandesa 10 personas 20 min 4 horas 4 horas 20 min

Derrite la mantequilla a fuego bajo en un cazo. Retira el cazo del fuego en cuanto la mantequilla esté derretida. No dejes que la mantequilla se dore, porque eso le daría un sabor amargo.
Añade el azúcar moreno y el cacao en polvo sin azúcar a la mantequilla derretida y mezcla bien con una cuchara de madera o espátula hasta que todo esté disuelto y obtengas una masa lisa y brillante.
Bate los huevos en un bol aparte. Agrégalos removiendo al mezcla de cacao. Sigue removiendo para que los huevos no se cuajen por el calor. Luego vuelve a poner el cazo un minuto más a fuego muy bajo y remueve continuamente hasta que la mezcla espese un poco. Retira el cazo del fuego.
Rompe las galletas de té en trozos grandes. No demasiado finos, porque los trozos darán el crujiente típico al pastel.
Incorpora las galletas rotas a la mezcla de chocolate y mezcla bien para que todas queden cubiertas.
Forra un molde para bizcocho con film transparente. Vierte la mezcla de galletas en el molde y presiona firmemente con el dorso de una cuchara. Así conseguirás un pastel compacto y fácil de cortar sin bolsas de aire.
Cubre el molde y refrigéralo al menos 4 horas, o mejor: toda la noche. El pastel debe quedar completamente firme antes de cortarlo.
Saca el pastel de la nevera, colócalo con cuidado sobre una tabla de cortar y retira el film. Corta el pastel en láminas o pequeños cubos y sirve de inmediato.

Sin horno Clásico Neerlandesa Postre Mesa de café Fiesta Fácil 200 g mantequilla 200 g azúcar moreno 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 2 huevos 400 g galletas de té (galletas tipo biscuit) Cazo Cuchara de madera o espátula Bol para mezclar Molde para bizcocho Film transparente Tabla de cortar Cuchillo Platos de postre negros platos-de-postre-negros Platos para postre platos-para-postre Moldes para pasteles moldes-para-pasteles Utensilios de repostería utensilios-reposteria Platos para pasteles / tapas Cosy & Trendy Streetfood ø 13 cm - 10 unidades Cosy & Trendy Tapas Plato para pastel ASA Selection Saisons Sand ø 15 cm Asa Selection ["Plato para pasteles"] Molde para hornear / Molde para pastel Contoura Modern - Aluminio fundido - 15.5 x 26.5 cm Birkmann ["Contoura"] Cosy & Trendy Platos para pastel / Platos pequeños Quintana Blue ø 14 cm - 4 unidades Cosy & Trendy ["Plato para pastel"] Cuchara para servir Cosy & Trendy Delish Eco Madera 31 cm Cosy & Trendy ["Cuchara para servir"] GreenPan Set de repostería Padova Reserve Oxford Blue 6 piezas - revestimiento antiadherente cerámico Green Pan Bakset Plato para pasteles Villeroy & Boch Afina - ø 17 cm Villeroy & Boch ["Plato para pastel"] Cosy & Trendy Tabla de cortar de madera con canal para jugo - Acacia de testa - 46 x 33 cm Cosy & Trendy Snijplank Tarta Veraniega de Frambuesa con Pistacho y Chocolate Blanco foodies-tarta-veraniega-de-frambuesa-con-pistacho-y-chocolate-blanco Tarta Monchou foodies-tarta-monchou Cheesecake de kruidnoten foodies-cheesecake-de-kruidnoten Red Velvet Tarta foodies-red-velvet-tarta Cheesecake de speculaas foodies-cheesecake-de-speculaas Clásica tarta de chocolate con ganache foodies-clasica-tarta-de-chocolate-con-ganache

Receta

Arretjescake

Arretjescake es un clásico sin horno de los hogares neerlandeses: cremoso, con sabor a chocolate y repleto de galletas. Perfecto para compartir en un platito de aperitivos.

Pandilla	Postre
Cocina	Neerlandesa
Porciones	10 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de enfriamiento	4 horas
Total	4 horas 20 min

Materiales necesarios

Cazo
Cuchara de madera o espátula
Bol para mezclar
Molde para bizcocho
Film transparente
Tabla de cortar
Cuchillo

Ingredientes

200 g mantequilla
200 g azúcar moreno
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
2 huevos
400 g galletas de té (galletas tipo biscuit)

¿Cómo hacer arretjescake?

Derrite la mantequilla a fuego bajo en un cazo. Retira el cazo del fuego en cuanto la mantequilla esté derretida. No dejes que la mantequilla se dore, porque eso le daría un sabor amargo.
Añade el azúcar moreno y el cacao en polvo sin azúcar a la mantequilla derretida y mezcla bien con una cuchara de madera o espátula hasta que todo esté disuelto y obtengas una masa lisa y brillante.
Bate los huevos en un bol aparte. Agrégalos removiendo al mezcla de cacao. Sigue removiendo para que los huevos no se cuajen por el calor. Luego vuelve a poner el cazo un minuto más a fuego muy bajo y remueve continuamente hasta que la mezcla espese un poco. Retira el cazo del fuego.
Rompe las galletas de té en trozos grandes. No demasiado finos, porque los trozos darán el crujiente típico al pastel.
Incorpora las galletas rotas a la mezcla de chocolate y mezcla bien para que todas queden cubiertas.
Forra un molde para bizcocho con film transparente. Vierte la mezcla de galletas en el molde y presiona firmemente con el dorso de una cuchara. Así conseguirás un pastel compacto y fácil de cortar sin bolsas de aire.
Cubre el molde y refrigéralo al menos 4 horas, o mejor: toda la noche. El pastel debe quedar completamente firme antes de cortarlo.
Saca el pastel de la nevera, colócalo con cuidado sobre una tabla de cortar y retira el film. Corta el pastel en láminas o pequeños cubos y sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El truco de la arretjescake está en la temperatura. Si la mezcla de cacao está demasiado caliente cuando añades los huevos, se cuajarán al instante y quedarán grumos. Por eso bate los huevos de forma rápida y continua y luego calienta un momento más a fuego bajo. Ese pequeño instante extra consigue una mezcla ligada y cremosa sin huevos crudos. Presiona bien la mezcla en el molde, porque así el pastel se corta limpio y los trozos no se deshacen al servir.

¿Quieres variar? Añade un puñado de nueces o avellanas picadas a la mezcla para más textura. También puedes añadir un chorrito de ron o extracto de vainilla a la masa de chocolate para dar más profundidad de sabor. El pastel, bien cubierto en la nevera, se conserva al menos cinco días, aunque es muy probable que se acabe antes. Puedes congelar el pastel en porciones para tener siempre un trozo a mano para visitas inesperadas.

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