Mira al elegir sobre todo lo que a menudo va en tu salsa y el mantenimiento que te conviene. La salsa viene primero, porque en una sartén se suele hacer justo después de dorar carne o pescado. En inducción no hay tipo que se quede fuera.
¿Está indicado en cada sartén si es libre de PFAS?
En las sartenes de esta página sí, y ya lo ves en el resumen: cada sartén tiene en su foto la etiqueta PFAS FREE. Qué tipo de recubrimiento tiene una sartén, está en sus características bajo 'Capa antiadherente', y en nuestra oferta de sartenes es uno de estos cuatro:
'Cerámico' lo ves en sartenes de aluminio con un recubrimiento antiadherente cerámico, y en sus características dice 'libre de PFAS'.
'Ninguno' lo ves en acero inoxidable o acero al carbono sin recubrimiento antiadherente, y también tienen 'libre de PFAS' en las características.
'Esmaltado' lo ves en hierro fundido con un interior de esmalte, y aquí también dice 'libre de PFAS' en las características.
'Estándar' lo ves en las sartenes de SCANPAN y una de Sola, que tienen un recubrimiento antiadherente estándar. En sus características no dice 'libre de PFAS'.
Por lo tanto, las sartenes con una capa estándar no pertenecen a esta página. Las encuentras en oferta completa de sartenes. En la capa de las sartenes SCANPAN, según el fabricante, hay PTFE, la sustancia detrás de la marca Teflón y uno de los PFAS. Más sobre PTFE y los otros PFAS en sartenes está en nuestro artículo sobre sartenes sin teflón.
¿Qué tipo aguanta si a menudo haces salsa con tomate o vino?
Una salsa de tomate deshace el curado del acero al carbono según nuestro experto en sartenes. Para la sartén de esmalte sobre hierro fundido, la página del producto indica que el esmalte no reacciona con el ácido del tomate, cítricos o vino. En acero inoxidable no hay nada que deshacer, porque una sartén de acero inoxidable va al fuego sin curar.
Una capa cerámica es lisa al principio y se vuelve más rugosa después de meses o años, hasta que la comida se pega de nuevo. Quien después no quiere comprar una nueva sartén, elige acero inoxidable o esmalte sobre hierro fundido: nuestro experto en sartenes las llama sartenes para toda la vida, si las mantienes bien.
¿Qué pide cada tipo de ti, y qué sartén elegimos?
Quien cambia de una sartén con recubrimiento, a veces piensa que cada sartén sin recubrimiento debe ser curada primero. En esta oferta eso solo es cierto para el acero al carbono.
Con acero inoxidable, el trabajo está en calentar y casi nada en lavar
Al calentar se trata de tiempo y de suficiente grasa en la sartén. Tienes poco trabajo en la limpieza, porque la Sartén Beka Cicla ø 28 cm se puede lavar en el lavavajillas. Tiene dos asas laterales y una tapa de vidrio.
Sartén Beka Cicla ø 28 cm
El esmalte sobre hierro fundido lo llevas del fuego al horno
La Sartén BerlingerHaus Matte Burdeos ø 26 cm es de hierro fundido con esmalte en el interior, y viene con una tapa. Se puede meter en el horno hasta 220 °C.
Según la página del producto, el lavado a mano mantiene la parte exterior roja más bonita. Para una gran cantidad de salsa, la BerlingerHaus con 2,57 litros es un poco pequeña.
Sartén BerlingerHaus Matte Burdeos ø 26 cm
En una capa cerámica no necesitas aprender a dorar primero
Si también prefieres dejar la limpieza a la máquina, entonces la Sartén Sola Ceramic Deluxe ø 28 cm es una sartén con tapa que se puede lavar en el lavavajillas. Para una capa que se mantenga lisa por mucho tiempo, prefieres dejar la máquina de lado.
Sartén Sola Ceramic Deluxe ø 28 cm
La Sola no se puede meter en el horno; si quieres eso, elige entre las sartenes cerámicas una sartén con el símbolo de horno.
El acero al carbono está listo para dorar intensamente tan pronto como está curado
El mantenimiento comienza incluso antes de tu primer plato, con los pasos para curar acero al carbono. Una sartén de acero al carbono se mantiene fuera del lavavajillas, y un breve paso por el fuego la mantiene seca y libre de óxido después de la limpieza.
La Sartén De Buyer Mineral B Pro con 2 asas ø 28 cm tiene una capacidad de 4 litros y también se puede meter en el horno. Si necesitas cocinar salsa tapada, necesitarás una tapa suelta: esta sartén no incluye una. En las tapas sueltas para sartenes encontrarás de 28 cm, el mismo tamaño que esta sartén.
Sartén De Buyer Mineral B Pro con 2 asas ø 28 cm
¿Cuesta más una sartén sin PFAS?
En nuestra oferta no. Entre €75 y €100 ya eliges sin PFAS entre cerámico y acero al carbono, y por debajo de €75 solo queda cerámico. Un recubrimiento estándar lo encuentras tanto en el lado económico como en el más caro de la oferta.
