Free Shipping from 149,-

1,000,000+ satisfied customers preceded you

Celebrating our 10th anniversary this year

Free Shipping from 149,-

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Customer service

1

Home Soba noedels met rode kool en tofu

Soba noedels met rode kool en tofu

Name: Soba noedels met rode kool en tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 200 g soba noedels; 300 g stevige tofu (naturel); 300 g rode kool; 3 lente-uitjes; 2 teentjes knoflook; 15 g verse gember; 3 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel rijstazijn; 2 eetlepels sesamolie; 1 eetlepel zonnebloemolie; 1 theelepel honing; 0,5 theelepel chilivlokken; 1 eetlepel geroosterd sesamzaad; 1 snuf zout; 10 g verse koriander

Vegetarisch Aziatisch Snel Noedels Vegan mogelijk Doordeweeks

Soba noedels zijn gemaakt van boekweitmeel en hebben een nootachtige smaak die perfect samengaat met rode kool en knapperige tofu. Dit gerecht is een complete maaltijd in één kom: eiwitten, koolhydraten en volop groenten. De sleutel zit in de voorbereiding. Snijd de rode kool zo dun mogelijk voor de beste textuur. Gebruik daarvoor een scherp koksmes zodat elke reep gelijkmatig gaart en de kool zijn mooie paarse kleur behoudt. Dit recept werkt voor een doordeweekse avond maar is ook indrukwekkend genoeg om te delen met vrienden.

x_ckl_recipe_markerSoba noedels met rode kool en tofu Een kleurrijke Aziatische noedelschaal met geroosterde tofu, flinterdun gesneden rode kool en een sesam-soyadressing. Snel op tafel en vol smaak. Hoe maak je soba noedels met rode kool en tofu? Hoofdgerecht Aziatisch 2 personen 15 min 35 min

Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Hoe droger de tofu, hoe knapperiger het eindresultaat in de pan. Meng de blokjes met 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel sesamolie en laat 10 minuten trekken.
Snijd intussen de rode kool in flinterdunne reepjes. Halveer de kool, leg de platte kant op de snijplank en snijd met een scherp mes dunne repen van circa 2 mm. Doe de kool in een kom en kneed er een snuf zout door. Dit breekt de celwanden en maakt de kool malser zonder te koken.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en rasp de gember fijn. Hak de knoflook fijn. Zet deze drie klaar naast het fornuis, want de saus gaat snel.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de soba noedels volgens de verpakking, meestal 4 tot 5 minuten. Giet af en spoel direct met koud water. Dit stopt het gaarproces en voorkomt dat de noedels kleverig worden.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel zonnebloemolie. Bak de tofublokjes in twee porties zodat ze niet te dicht op elkaar liggen. Bak ze 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en leg ze apart.
Zet het vuur lager en fruit in dezelfde pan de knoflook en gember circa 1 minuut. Voeg dan de rode kool toe en roerbak 3 minuten op middelhoog vuur. De kool mag nog een beetje bite houden.
Maak de dressing in een klein kommetje: meng 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel sesamolie, 1 theelepel honing en een snuf chilivlokken. Proef en pas aan naar eigen smaak.
Voeg de gekookte noedels toe aan de pan met rode kool en schenk de dressing erover. Schep alles goed door en verwarm nog 1 minuut op laag vuur zodat de noedels de saus opnemen.
Verdeel de noedelschaal over diepe borden of kommen. Leg de knapperige tofu erop en garneer met lente-uitjes, geroosterd sesamzaad en de verse koriander. Serveer direct.

Vegetarisch Aziatisch Snel Noedels Vegan mogelijk Doordeweeks 200 g soba noedels 300 g stevige tofu (naturel) 300 g rode kool 3 lente-uitjes 2 teentjes knoflook 15 g verse gember 3 eetlepels sojasaus 1 eetlepel rijstazijn 2 eetlepels sesamolie 1 eetlepel zonnebloemolie 1 theelepel honing 0,5 theelepel chilivlokken 1 eetlepel geroosterd sesamzaad 1 snuf zout 10 g verse koriander Snijplank Koksmes Grote koekenpan of wok Kookpan Vergiet Mengkom Rasp Diepe borden of kommen Chef's knife chefs-knives Frying Pan frying-pan Vegetable slicer vegetable-slicer Deep plates deep-plate Blackwell Chef's knife - Japanese style - 67 layers damask steel - VG10 - 20 cm Blackwell ["Koksmes"] Diamant Sabatier Chef's knife Riyouri 20 cm Diamant Sabatier ["Koksmes"] Kai Knife Set Shun Classic - 32 layers damask steel - (office knive + Universal Knife + Santoku Knife) 3-piece - DMS-310 Kai Group Messenset Spicy Korean Bulgogi with Gochujang foodies-spicy-korean-bulgogi-with-gochujang Miso udon noodle soup with shiitake and spinach foodies-miso-udon-noodle-soup-with-shiitake-and-spinach Quick spicy noodles with egg and sesame foodies-quick-spicy-noodles-with-egg-and-sesame Koh Samui salad with noodles, prawns and loads of vegetables – by Jamie Oliver foodies-koh-samui-salad-with-noodles-prawns-and-loads-of-vegetables-by-jamie-oliver Noodles with salmon and broccoli foodies-noodles-with-salmon-and-broccoli Cucumber noodle salad with sesame and lime foodies-cucumber-noodle-salad-with-sesame-and-lime

Recipe

Soba noedels met rode kool en tofu

Een kleurrijke Aziatische noedelschaal met geroosterde tofu, flinterdun gesneden rode kool en een sesam-soyadressing. Snel op tafel en vol smaak.

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Aziatisch
Servings	2 personen

Preparation time

Preparation time	15 min
Total	35 min

Equipment

Snijplank
Koksmes
Grote koekenpan of wok
Kookpan
Vergiet
Mengkom
Rasp
Diepe borden of kommen

Ingredients

200 g soba noedels
300 g stevige tofu (naturel)
300 g rode kool
3 lente-uitjes
2 teentjes knoflook
15 g verse gember
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel zonnebloemolie
1 theelepel honing
0,5 theelepel chilivlokken
1 eetlepel geroosterd sesamzaad
1 snuf zout
10 g verse koriander

Hoe maak je soba noedels met rode kool en tofu?

Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Hoe droger de tofu, hoe knapperiger het eindresultaat in de pan. Meng de blokjes met 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel sesamolie en laat 10 minuten trekken.
Snijd intussen de rode kool in flinterdunne reepjes. Halveer de kool, leg de platte kant op de snijplank en snijd met een scherp mes dunne repen van circa 2 mm. Doe de kool in een kom en kneed er een snuf zout door. Dit breekt de celwanden en maakt de kool malser zonder te koken.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en rasp de gember fijn. Hak de knoflook fijn. Zet deze drie klaar naast het fornuis, want de saus gaat snel.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de soba noedels volgens de verpakking, meestal 4 tot 5 minuten. Giet af en spoel direct met koud water. Dit stopt het gaarproces en voorkomt dat de noedels kleverig worden.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel zonnebloemolie. Bak de tofublokjes in twee porties zodat ze niet te dicht op elkaar liggen. Bak ze 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en leg ze apart.
Zet het vuur lager en fruit in dezelfde pan de knoflook en gember circa 1 minuut. Voeg dan de rode kool toe en roerbak 3 minuten op middelhoog vuur. De kool mag nog een beetje bite houden.
Maak de dressing in een klein kommetje: meng 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel sesamolie, 1 theelepel honing en een snuf chilivlokken. Proef en pas aan naar eigen smaak.
Voeg de gekookte noedels toe aan de pan met rode kool en schenk de dressing erover. Schep alles goed door en verwarm nog 1 minuut op laag vuur zodat de noedels de saus opnemen.
Verdeel de noedelschaal over diepe borden of kommen. Leg de knapperige tofu erop en garneer met lente-uitjes, geroosterd sesamzaad en de verse koriander. Serveer direct.

Cooking mode Prevents your screen from going to sleep

De textuur van dit gerecht staat of valt met hoe dun je de rode kool snijdt. Een scherp mes maakt hier echt het verschil: met een scherp lemmet snijd je gelijkmatige, dunne reepjes zonder te drukken of te scheuren. Zo blijft de kool knapperig in plaats van papperig. Werk altijd met een stabiele snijplank zodat je controle houdt over elke beweging. Spoel de soba noedels na het koken altijd goed af met koud water. Boekweitnoedels hebben zetmeel aan de buitenkant en plakken snel samen als je dit overslaat. Koud afspoelen houdt de noedels los en klaar om de dressing goed op te nemen.

Wil je variëren? Vervang de tofu door gebakken tempeh of gekookte edamame voor een andere eiwitbron. Je kunt de rode kool ook deels vervangen door paksoi of spinazie als je iets milder wilt. Voor een vollere saus voeg je een eetlepel pindakaas toe aan de dressing: dat geeft een romige, satéachtige smaak die heel goed werkt met soba. Resten bewaar je maximaal twee dagen in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm ze kort in een koekenpan met een scheutje water zodat de noedels niet uitdrogen. Eet je dit gerecht graag koud? Dan smaakt het ook uitstekend als salade op kamertemperatuur.

Related products

Blackwell Chef's knife - Japanese style - 67 layers damask steel - VG10 - 20 cm

Diamant Sabatier Chef's knife Riyouri 20 cm

Kai Knife Set Shun Classic - 32 layers damask steel - (office knive + Universal Knife + Santoku Knife) 3-piece - DMS-310

Related categories

Chef's knife

Frying Pan

Vegetable slicer

Deep plates

Related recipes

Spicy Korean Bulgogi with Gochujang

Korean bulgogi with a spicy gochujang marinade, seared over high heat for the best crust. Perfect for anyone who likes a bit of fire on their plate.

View post

Miso udon noodle soup with shiitake and spinach

A hearty Japanese udon soup with a rich misodashi, fresh shiitake mushrooms and spinach. Exactly the dish for a weeknight when you want something warm and filling without spending hours in the kitchen.

View post

Quick spicy noodles with egg and sesame

Spicy noodles with scrambled egg, soy sauce and sesame oil. This is the dish you make when you're in a hurry but still want something tasty on the table.

View post

Koh Samui salad with noodles, prawns and loads of vegetables – by Jamie Oliver

This Koh Samui salad by Jamie Oliver combines rice noodles with a mountain of fresh vegetables, juicy prawns and pan-fried tofu in an aromatic lime and fish sauce dressing. A meal-sized salad that wakes up all your senses.

View post

Noodles with salmon and broccoli

These noodles with salmon and broccoli are a quick, nutritious Asian meal. Cook the broccoli and noodles while you cut the salmon into cubes. Stir-fry the garlic and broccoli, add the noodles and salmon and season with soy sauce. Remove from the heat, add avocado and sesame oil and garnish with sesame seeds. This dish is perfect for dinner, but also great cold the next day as lunch!

View post