🍂 Autumn Deals 🍁 Up to 90% off – Shop now!

Free Shipping from 99,-

1,000,000+ satisfied customers preceded you

Celebrating our 10th anniversary this year

Free Shipping from 99,-

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Customer service

0

Home Mediterraanse stoofschotel met lamsvlees en olijven

Mediterraans Stoofgerecht Lamsvlees Winterkost Gezin Diner

Stel je voor: een warme avond, een tafel buiten, en een pan vol geurige kruiden, rijpe tomaten en zacht gestoofde lam. Dit recept brengt die sfeer recht naar jouw keuken. Het geheim zit in geduld en een goede gietijzeren braadpan, want die houdt de warmte gelijkmatig vast zodat het vlees vanzelf boterzacht wordt. Serveer met knapperig brood of couscous, en je hebt een maaltijd om lang over na te genieten.

x_ckl_recipe_markerMediterraanse stoofschotel met lamsvlees en olijven Een rijke stoofschotel met lamsvlees, tomaten, olijven en kruiden die jou midden in de Middellandse Zee plaatsen. Langzaam garen in de braadpan maakt dit gerecht onweerstaanbaar mals en vol van smaak. Hoe maak je een Mediterraanse stoofschotel met lamsvlees en olijven? Hoofdgerecht Mediterraans 4 personen 20 min 1 uur 50 min

Dep het lamsvlees droog met keukenpapier en snijd het in stukken van circa 4 cm. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Braad het lamsvlees in porties rondom bruin aan, circa 3 minuten per kant. Leg het vlees apart op een bord.
Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak ze 3 minuten zacht op middelhoog vuur. Voeg de paprika toe en bak nog 2 minuten mee.
Roer de tomatenpuree, komijn, kaneel, oregano en gerookte paprikapoeder door de groenten. Bak het geheel 1 minuut mee zodat de kruiden goed loslaten.
Blus af met de rode wijn en laat 2 minuten inkoken. Voeg daarna de gepelde tomaten, de bouillon en het laurierblad toe.
Leg het lamsvlees terug in de pan. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Stoof het vlees 1,5 uur op laag vuur, of tot het boterzacht is.
Voeg na 1 uur de groene olijven en de kappertjes toe. Roer voorzichtig en laat de laatste 30 minuten meestoven.
Proef de saus en breng op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje citroensap. Verwijder het laurierblad.
Bestrooi vlak voor het serveren met verse peterselie en geraspte citroenschil. Zet de pan direct op tafel met couscous of knapperig brood erbij.

Mediterraans Stoofgerecht Lamsvlees Winterkost Gezin Diner 800 g lamsbout of lamsschouder, in stukken van 4 cm 3 el olijfolie 1 grote ui, grof gesneden 4 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode paprika, in blokjes 2 el tomatenpuree 1 tl komijn 0,5 tl kaneel 1 tl gedroogde oregano 1 tl gerookt paprikapoeder 150 ml rode wijn 400 g gepelde tomaten uit blik 200 ml lamsbouillon of groentebouillon 1 laurierblad 100 g groene olijven zonder pit 2 el kappertjes Zout en zwarte peper naar smaak Sap en rasp van 0,5 citroen Handvol verse peterselie, grof gehakt Braadpan met deksel Snijplank Scherp mes Houten lepel Keukenpapier Rasp Cast iron Casserole cast-iron-casserole Chopping Board chopping-board Grater grater Casserole casserole Alva Casserole - Dutch Oven - Nori - Cast Iron ø 26 cm - Enameled non-stick coating + Free Handles Alva Braadpan Cookinglife Casserole Cast Iron ø 24 cm Blackwell ["Braadpan"] Cosy & Trendy Casserole Fontestic Cast Iron Black Ø 20 cm / 2.7 Liter - Enamelled Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Casserole Fontestic Cast Iron Traditional Red Ø 28 cm / 6.8 Liter - Enamelled Cosy & Trendy Braadpan Stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat foodies-stoofvlees-a-la-provence-met-olijven-en-tomaat Braised wild boar with red wine and winter vegetables foodies-gestoofde-wild-zwijn-met-rode-wijn-en-wintergroenten Tagine met kip, paprika en aardappel foodies-tajine-met-kip-paprika-en-aardappel Braised duck legs with red cabbage and orange foodies-gestoofde-eendenbouten-met-rode-kool-en-sinaasappel

Recipe

Mediterraanse stoofschotel met lamsvlees en olijven

Een rijke stoofschotel met lamsvlees, tomaten, olijven en kruiden die jou midden in de Middellandse Zee plaatsen. Langzaam garen in de braadpan maakt dit gerecht onweerstaanbaar mals en vol van smaak.

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Mediterraans
Servings	4 personen

Preparation time

Preparation time	20 min
Total	1 uur 50 min

Equipment

Braadpan met deksel
Snijplank
Scherp mes
Houten lepel
Keukenpapier
Rasp

Ingredients

800 g lamsbout of lamsschouder, in stukken van 4 cm
3 el olijfolie
1 grote ui, grof gesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, in blokjes
2 el tomatenpuree
1 tl komijn
0,5 tl kaneel
1 tl gedroogde oregano
1 tl gerookt paprikapoeder
150 ml rode wijn
400 g gepelde tomaten uit blik
200 ml lamsbouillon of groentebouillon
1 laurierblad
100 g groene olijven zonder pit
2 el kappertjes
Zout en zwarte peper naar smaak
Sap en rasp van 0,5 citroen
Handvol verse peterselie, grof gehakt

Hoe maak je een Mediterraanse stoofschotel met lamsvlees en olijven?

Dep het lamsvlees droog met keukenpapier en snijd het in stukken van circa 4 cm. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Braad het lamsvlees in porties rondom bruin aan, circa 3 minuten per kant. Leg het vlees apart op een bord.
Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak ze 3 minuten zacht op middelhoog vuur. Voeg de paprika toe en bak nog 2 minuten mee.
Roer de tomatenpuree, komijn, kaneel, oregano en gerookte paprikapoeder door de groenten. Bak het geheel 1 minuut mee zodat de kruiden goed loslaten.
Blus af met de rode wijn en laat 2 minuten inkoken. Voeg daarna de gepelde tomaten, de bouillon en het laurierblad toe.
Leg het lamsvlees terug in de pan. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Stoof het vlees 1,5 uur op laag vuur, of tot het boterzacht is.
Voeg na 1 uur de groene olijven en de kappertjes toe. Roer voorzichtig en laat de laatste 30 minuten meestoven.
Proef de saus en breng op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje citroensap. Verwijder het laurierblad.
Bestrooi vlak voor het serveren met verse peterselie en geraspte citroenschil. Zet de pan direct op tafel met couscous of knapperig brood erbij.

Cooking mode Prevents your screen from going to sleep

Een goede braadpan van gietijzer is precies het juiste gereedschap voor dit soort gerechten. De dikke bodem verdeelt de warmte gelijkmatig en houdt die ook vast, zodat het vlees langzaam en rustig gaart zonder te snel uitdrogen. Dat merk je direct in het eindresultaat: een saus die lekker ingedikt is en vlees dat vanzelf van het bot valt.

Dit gerecht wordt nog beter de dag erna, want de smaken trekken verder in. Maak gerust een dubbele portie en bewaar de rest in de koelkast. Serveer met couscous, flatbread of gewoon een flink stuk boerenbrood om de saus mee op te dippen. Genieten maar.