🍂 Autumn Deals 🍁 Up to 90% off – Shop now!

Free Shipping from 99,-

1,000,000+ satisfied customers preceded you

Celebrating our 10th anniversary this year

Free Shipping from 99,-

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Customer service

0

Home Stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat

Mediterraans Stoofgerecht Lamsvlees Provence Comfort food Winter Herfst

Sluit je ogen en je waant je op een terras in de Provence. Dit gerecht is warm, geurig en vol smaak doordat het vlees urenlang op laag vuur mag gaan. Een zware, goed gesloten gietijzeren braadpan is hier de sleutel. Die houdt de warmte gelijkmatig vast zodat het vlees mals wordt zonder droog te trekken. Zet dit op tafel en iedereen wil weten wat er zo lekker ruikt.

x_ckl_recipe_markerStoofvlees à la Provence met olijven en tomaat Een rijke stoofschotel met lamsvlees, zongedroogde tomaten, olijven en verse kruiden. Dit gerecht proeft naar zomers Frankrijk en de Middellandse Zee op zijn best. Hoe maak je stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat? Hoofdgerecht Mediterraans 4 personen 20 min 2 uur 45 min

Snijd het lamsvlees in stukken van ongeveer 4 cm. Dep droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom bruin, circa 3 tot 4 minuten per portie. Haal het vlees uit de pan en leg het apart.
Bak in hetzelfde vet de uien en knoflook glazig, ongeveer 3 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog 2 minuten mee.
Roer het tomatenpuree erdoor en bak dit 1 minuut aan. Blus af met de rode wijn en schraap de aanbaksels los van de bodem.
Voeg de gepelde tomaten, bouillon, tijm, rozemarijn, laurierblad en zongedroogde tomaten toe. Leg het vlees terug in de pan. Alles moet net onder staan, voeg anders een extra scheutje bouillon toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Laat het geheel 2 tot 2,5 uur zachtjes stoven. Roer af en toe door.
Voeg in de laatste 20 minuten de zwarte olijven en kappertjes toe. Proef en breng op smaak met zout, peper en een knijpje citroensap.
Serveer direct uit de pan, bestrooid met vers gehakte peterselie. Lekker met crusty brood, couscous of aardappelpuree.

Mediterraans Stoofgerecht Lamsvlees Provence Comfort food Winter Herfst 1 kg lamsbout of lamsschouder, in blokken Zout en zwarte peper naar smaak 3 el olijfolie 2 uien, grofgehakt 4 teentjes knoflook, in plakjes 2 wortels, in blokjes 2 el tomatenpuree 200 ml droge rode wijn 400 g gepelde tomaten (blik) 200 ml lamsbouillon of groentebouillon 4 takjes verse tijm 2 takjes verse rozemarijn 2 laurierblaadjes 80 g zongedroogde tomaten op olie, grof gesneden 100 g zwarte olijven, ontpit 2 el kappertjes Sap van een halve citroen Handvol verse peterselie, gehakt Braadpan met deksel Snijplank Scherp mes Houten lepel Keukenpapier Cast iron Casserole cast-iron-casserole Knife Set knife-set Chopping Board chopping-board Tea Towels tea-towels Alva Casserole - Dutch Oven - Nori - Cast Iron ø 26 cm - Enameled non-stick coating + Free Handles Alva Braadpan Cosy & Trendy Casserole Fontestic Cast Iron Amber Gold Ø 28 cm / 6.8 Liter - Enamelled Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Casserole Fontestic Cast Iron Traditional Red Ø 28 cm / 6.8 Liter - Enamelled Cosy & Trendy Braadpan Braised wild boar with red wine and winter vegetables foodies-gestoofde-wild-zwijn-met-rode-wijn-en-wintergroenten Braised duck legs with red cabbage and orange foodies-gestoofde-eendenbouten-met-rode-kool-en-sinaasappel Braised beef cheeks with red wine and winter vegetables foodies-gestoofde-runderwangen-met-rode-wijn-en-wintergroenten Classic Apfelstrudel from the oven foodies-klassieke-apfelstrudel-uit-de-oven

Recipe

Stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat

Een rijke stoofschotel met lamsvlees, zongedroogde tomaten, olijven en verse kruiden. Dit gerecht proeft naar zomers Frankrijk en de Middellandse Zee op zijn best.

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Mediterraans
Servings	4 personen

Preparation time

Preparation time	20 min
Total	2 uur 45 min

Equipment

Braadpan met deksel
Snijplank
Scherp mes
Houten lepel
Keukenpapier

Ingredients

1 kg lamsbout of lamsschouder, in blokken
Zout en zwarte peper naar smaak
3 el olijfolie
2 uien, grofgehakt
4 teentjes knoflook, in plakjes
2 wortels, in blokjes
2 el tomatenpuree
200 ml droge rode wijn
400 g gepelde tomaten (blik)
200 ml lamsbouillon of groentebouillon
4 takjes verse tijm
2 takjes verse rozemarijn
2 laurierblaadjes
80 g zongedroogde tomaten op olie, grof gesneden
100 g zwarte olijven, ontpit
2 el kappertjes
Sap van een halve citroen
Handvol verse peterselie, gehakt

Hoe maak je stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat?

Snijd het lamsvlees in stukken van ongeveer 4 cm. Dep droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom bruin, circa 3 tot 4 minuten per portie. Haal het vlees uit de pan en leg het apart.
Bak in hetzelfde vet de uien en knoflook glazig, ongeveer 3 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog 2 minuten mee.
Roer het tomatenpuree erdoor en bak dit 1 minuut aan. Blus af met de rode wijn en schraap de aanbaksels los van de bodem.
Voeg de gepelde tomaten, bouillon, tijm, rozemarijn, laurierblad en zongedroogde tomaten toe. Leg het vlees terug in de pan. Alles moet net onder staan, voeg anders een extra scheutje bouillon toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Laat het geheel 2 tot 2,5 uur zachtjes stoven. Roer af en toe door.
Voeg in de laatste 20 minuten de zwarte olijven en kappertjes toe. Proef en breng op smaak met zout, peper en een knijpje citroensap.
Serveer direct uit de pan, bestrooid met vers gehakte peterselie. Lekker met crusty brood, couscous of aardappelpuree.

Cooking mode Prevents your screen from going to sleep

Dit gerecht wordt beter naarmate het langer staat. Maak het gerust een dag van tevoren en warm het de volgende dag rustig op. De smaken trekken dan nog verder in en het vlees wordt nog malser. Serveer het gewoon recht uit de pan op tafel, dat is precies hoe ze het aan de Middellandse Zee doen.

Een goede braadpan van geëmailleerd gietijzer gaat tientallen jaren mee en betaalt zichzelf dubbel en dwars terug. Geen hotspots, geen aangebrand vlees, wel die prachtige gelijkmatige warmte die dit soort stoofgerechten echt het verschil maakt. Kies voor kwaliteit en je hebt er jaren plezier van.