En nuestro consejo para gas, el mango determina primero el orden, y después el peso. Si tu sartén se inclina sobre la rejilla hacia el mango, ese mango pesa demasiado en comparación con la sartén en sí. Una sartén que pesa más tiende a deformarse menos, pero al levantarla exige más a tu brazo. Si los mangos son iguales, preferimos la sartén que sea más fácil de levantar.

El mango de la Beka Koekenpan Maestro 5-Ply ø 28 cm está diseñado como mango frío, que transmite poco calor desde la sartén. En la parte opuesta hay un asa auxiliar. Esta sartén de acero inoxidable sin recubrimiento antiadherente pesa 1,6 kilos vacía. Es excelente para el filete; quien principalmente haga huevos estará mejor servido con la sartén de recubrimiento cerámico, un poco más abajo.

La Beka Koekenpan met tegengreep Stark ø 28 cm, de hierro fundido pretratado, tiene al igual que la 5-Ply un mango frío y un asa auxiliar. Pesa 2,3 kilos vacía, el más pesado de los cuatro: más difícil de levantar, pero también estable sobre la rejilla. Si antes habías visto una sartén ligera deslizarse de la rejilla, esto es el extremo opuesto.

A continuación viene la Sola Koekenpan Ceramic Deluxe ø 28 cm, la única de las cuatro con recubrimiento antiadherente: una capa cerámica sin PFAS sobre aluminio. Su mango también es un mango frío, solo que le falta el asa auxiliar de las dos sartenes anteriores. Pesa 1,08 kilos vacía, la menos pesada de las cuatro.

La De Buyer Koekenpan Mineral B Element ø 26 cm tiene un mango de acero sin mango frío. Así que prepara un guante de horno antes de agarrarla al fuego. Es una sartén de chapa de acero de 3 mm de grosor, sin recubrimiento antiadherente, pensada para dorar carnes a fuego vivo. Tu hornilla de gas es un buen sitio para el curado de una sartén de chapa de acero.

Cada sartén que la Consumentenbond prueba pasa por una placa de inducción para esas pruebas. Cómo se calienta un mango sobre una llama y cómo se apoya una sartén sobre una rejilla queda por tanto fuera de esa prueba. El orden aquí difiere del de nuestro consejo sobre la mejor sartén, porque allí cuenta tu forma de cocinar y aquí importan el mango y el peso.

Mientras que una placa de inducción exige ciertas características en la base de una sartén, la llama de gas no impone ninguna. Por eso no verás el símbolo de gas en ninguna sartén de nuestra oferta.

Además, una sartén que funciona solo con gas sería un desperdicio si alguna vez llegara una placa de inducción. Con las cuatro sartenes de nuestra recomendación no corres ese riesgo. Guarda también nuestro artículo sobre el cambio de gas a inducción, donde por tipo de sartén indicamos si es compatible con una placa de inducción.

Si tu sartén actual se ha abombado un poco tras años de uso en gas, por lo general seguirá funcionando en ese mismo quemador. Según nuestro experto, una sartén más cara no es garantía contra la deformación si el quemador se mantiene siempre al máximo.