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Inicio Zachte pepernoten

Sinterklaas Hornear Vegetariano Niños Holandés Galletas Fiestas

Las pepernoten suaves son otra historia muy distinta a las croquetas duras del supermercado. Son blandas por dentro, llenas de especias para speculaas y un poco más masticables que una galleta normal. Se preparan sorprendentemente rápido y solo necesitas un buen bol para mezclar para trabajar la masa. La receta funciona para todos: desde familias que se meten juntas en la cocina hasta quien simplemente quiere saber qué hay dentro de sus pepernoten.

x_ckl_recipe_markerPepernoten suaves Estas pepernoten suaves son deliciosamente especiadas y casi se deshacen en la boca. Perfectas para Sinterklaas, pero, a decir verdad, también para el resto del año. ¿Cómo hacer pepernoten suaves? Aperitivo Holandesa 40 pepernoten 15 min 13 min 30 min 58 min

Precalienta el horno a 170 grados (calor arriba y abajo). Una temperatura algo más baja de lo que podrías esperar, pero así el interior queda tierno y evitas que el exterior se seque demasiado rápido.
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento y deja que se enfríe un poco. Luego viértela junto con el azúcar moreno y el sirope de manzana en el bol para mezclar y remueve hasta obtener una masa homogénea.
Añade la harina, las especias para speculaas, el polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla todo con una cuchara de madera o con las manos hasta obtener una masa compacta que no se pegue. Si la masa se siente demasiado seca, añade una cucharadita de leche y amasa un poco más.
Envuelve la masa en film transparente o métela en una bolsa para congelar y deja reposar 30 minutos en el frigorífico. Esto facilita formar las bolitas y hace que las especias se impregnen mejor.
Forma con la masa pequeñas bolitas del tamaño de una canica, aproximadamente 8 a 10 g cada una. Colócalas con algo de separación sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Se expanden un poco en el horno, así que deja al menos 3 cm de distancia.
Hornea las pepernoten de 12 a 14 minutos en la parte central del horno. Al sacarlas se sentirán todavía blandas, pero se afirmarán al enfriarse. Si las sacas demasiado pronto, permanecerán bien suaves por dentro.
Deja enfriar las pepernoten al menos 10 minutos sobre la bandeja antes de moverlas. En ese tiempo terminan de cuajar un poco. Luego guárdalas en un recipiente bien cerrado.

Sinterklaas Hornear Vegetariano Niños Holandés Galletas Fiestas 200 g de harina leudante 75 g de mantequilla 75 g de azúcar moreno 2 cucharadas de sirope de manzana 2 cucharaditas de especias para speculaas 0,5 cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal 1 cucharadita de leche (opcional extra) Bol para mezclar Cazo Cuchara de madera Bandeja de horno Papel de hornear Film transparente o bolsa para congelar Báscula de cocina Bol para masas bol-para-masas Utensilios de repostería utensilios-reposteria Bandejas de horno bandejas-de-horno Repostería reposteria Bol para mezclar / bol para masa Cookinglife - Acero inoxidable - ø 19 cm Cookinglife ["Bol para mezclar"] Birkmann Cuenco Mezclador / Cuenco para Masa Cuencos de colores - Gris Frío - 1.5 Litros Birkmann Mengkom Birkmann Cuenco Mezclador / Cuenco para Masa Cuencos de colores - Blanco - 3 Litros Birkmann Mengkom Bol para mezclar / bol para masa Cookinglife - Acero inoxidable - ø 24 cm Cookinglife Bol para mezclar Speculaas relleno con pasta de almendras foodies-gevulde-speculaas-met-amandelspijs Muffins salados con gruyère, brócoli y espinacas foodies-muffins-salados-de-gruyere-brocoli-y-espinacas Galletas de avena con chocolate foodies-galletas-de-avena-con-chocolate Rollos de Canela sin Azúcar foodies-rollitos-de-canela-sin-azucar

Receta

Pepernoten suaves

Estas pepernoten suaves son deliciosamente especiadas y casi se deshacen en la boca. Perfectas para Sinterklaas, pero, a decir verdad, también para el resto del año.

Pandilla	Aperitivo
Cocina	Holandesa
Porciones	40 pepernoten

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Tiempo de horneado	13 min
Tiempo de enfriamiento	30 min
Total	58 min

Materiales necesarios

Bol para mezclar
Cazo
Cuchara de madera
Bandeja de horno
Papel de hornear
Film transparente o bolsa para congelar
Báscula de cocina

Ingredientes

200 g de harina leudante
75 g de mantequilla
75 g de azúcar moreno
2 cucharadas de sirope de manzana
2 cucharaditas de especias para speculaas
0,5 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de leche (opcional extra)

¿Cómo hacer pepernoten suaves?

Precalienta el horno a 170 grados (calor arriba y abajo). Una temperatura algo más baja de lo que podrías esperar, pero así el interior queda tierno y evitas que el exterior se seque demasiado rápido.
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento y deja que se enfríe un poco. Luego viértela junto con el azúcar moreno y el sirope de manzana en el bol para mezclar y remueve hasta obtener una masa homogénea.
Añade la harina, las especias para speculaas, el polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla todo con una cuchara de madera o con las manos hasta obtener una masa compacta que no se pegue. Si la masa se siente demasiado seca, añade una cucharadita de leche y amasa un poco más.
Envuelve la masa en film transparente o métela en una bolsa para congelar y deja reposar 30 minutos en el frigorífico. Esto facilita formar las bolitas y hace que las especias se impregnen mejor.
Forma con la masa pequeñas bolitas del tamaño de una canica, aproximadamente 8 a 10 g cada una. Colócalas con algo de separación sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Se expanden un poco en el horno, así que deja al menos 3 cm de distancia.
Hornea las pepernoten de 12 a 14 minutos en la parte central del horno. Al sacarlas se sentirán todavía blandas, pero se afirmarán al enfriarse. Si las sacas demasiado pronto, permanecerán bien suaves por dentro.
Deja enfriar las pepernoten al menos 10 minutos sobre la bandeja antes de moverlas. En ese tiempo terminan de cuajar un poco. Luego guárdalas en un recipiente bien cerrado.

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El truco para unas pepernoten realmente suaves está en dos cosas: el tiempo de horneado y el enfriado. Sácalas del horno cuando todavía estén un pelín blandas, porque se terminan de hacer unos minutos más sobre la bandeja caliente. Si las guardas en un recipiente abierto, al cabo de un día ya estarán más duras. Un bote de galletas bien cerrado o un tarro de vidrio las mantiene blandas al menos una semana. ¿Quieres más profundidad en el sabor? Añade media cucharadita de pimienta negra molida muy fina a la masa. Aporta un calor agradable sin dominar el resto.

Puedes sustituir el sirope de manzana por miel o por melaza oscura si tienes eso en casa. El sabor cambia un poco, pero la textura se mantiene bien. Para una versión con chocolate, sumerge las pepernoten ya frías hasta la mitad en chocolate negro fundido y deja que se endurezcan sobre papel de hornear. Quien quiera hacerlo sin gluten puede cambiar la harina leudante por una mezcla sin gluten añadiendo una pizca extra de polvo de hornear. Ten en cuenta entonces que la masa puede quedar un poco más desmenuzable, pero tras el cuarto de hora en la nevera se puede formar bien.