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Inicio Popcorn de pollo taiwanés

Popcorn de pollo taiwanés

Comida callejera Asiático Crujiente Rápido Aperitivo Fritura

En los concurridos mercados nocturnos de Taiwán lo compras por una ganga: una bolsa de crujiente popcorn de pollo con hojas de albahaca fritas por encima. Esa combinación de crujiente, especiado y fresco funciona a la perfección. No hace falta una gran explicación para entenderlo: una sola mordida lo dice todo. Haz una buena ración, porque desaparece rápido.

x_ckl_recipe_markerPopcorn de pollo taiwanés El popcorn de pollo taiwanés es el street food definitivo: trozos pequeños de pollo en una capa súper crujiente, sazonados con ajo, guindilla y albahaca fresca. Hazlo en casa y cómelo al instante. ¿Cómo hacer popcorn de pollo taiwanés? Aperitivo Taiwanés 4 personas 15 min 55 min

Corta la pechuga de pollo en dados de bocado de aproximadamente 2 cm.
Mezcla la salsa de soja, el vino de arroz, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo y el azúcar en un bol. Añade el pollo y deja marinar al menos 30 minutos en la nevera.
Mezcla la fécula de batata, el polvo de cinco especias y la pimienta blanca en un plato hondo.
Saca los trozos de pollo de la marinada y rebózalos abundantemente en la mezcla de fécula hasta que estén completamente cubiertos.
Calienta el aceite de fritura en una cazuela profunda o freidora hasta 175 grados Celsius.
Fríe el pollo en tandas pequeñas durante 4 a 5 minutos hasta que los trozos estén dorados y cocidos. Escurre sobre papel de cocina.
Al final, fríe las hojas de albahaca fresca en el aceite caliente durante 15 a 20 segundos hasta que estén crujientes. Escúrrelas también.
Mezcla el popcorn de pollo con la albahaca frita y espolvorea al gusto más pimienta blanca y hojuelas de chile. Sirve de inmediato.

Comida callejera Asiático Crujiente Rápido Aperitivo Fritura 600 g de pechuga de pollo 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de vino de arroz (Shaoxing) o jerez seco 3 dientes de ajo, picados finamente 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharadita de azúcar 150 g de fécula de batata (o maicena) 1 cucharadita de polvo de cinco especias 1 cucharadita de pimienta blanca, más extra para servir Un puñado generoso de hojas de albahaca fresca Aceite de girasol para freír Hojuelas de chile al gusto Bol para mezclar Cazuela profunda o freidora Termómetro de cocina Espumadera Papel de cocina Tabla de cortar Cuchillo afilado Plato hondo Freidora de aire & Freidora freidora-de-aire-freidora Accesorios para Airfryer accesorios-para-airfryer Fuentes para servir fuentes-para-servir Cuencos para salsas cuencos-para-salsas Cookinglife Cuencos Pequeños Pastel Harmony ø 12 cm - 6 Piezas Cookinglife ["Tazón"] BonBistro Platos para salsas Yong Squito 10 x 10 cm - Blanco - 6 piezas BonBistro ["Recipiente para salsas"] Karaage de pollo crujiente con yuzu mayo foodies-karaage-de-pollo-crujiente-con-yuzu-mayo Gyozas crujientes en airfryer con dip de soja foodies-gyozas-crujientes-en-airfryer-con-dip-de-soja Rollitos de primavera crujientes en freidora de aire con salsa agridulce foodies-rollitos-de-primavera-crujientes-en-freidora-de-aire-con-salsa-agridulce Patatas machacadas crujientes con mantequilla de ajo y bacon foodies-patatas-machacadas-crujientes-con-mantequilla-de-ajo-y-bacon

Receta

Popcorn de pollo taiwanés

El popcorn de pollo taiwanés es el street food definitivo: trozos pequeños de pollo en una capa súper crujiente, sazonados con ajo, guindilla y albahaca fresca. Hazlo en casa y cómelo al instante.

Pandilla	Aperitivo
Cocina	Taiwanés
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	55 min

Materiales necesarios

Bol para mezclar
Cazuela profunda o freidora
Termómetro de cocina
Espumadera
Papel de cocina
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Plato hondo

Ingredientes

600 g de pechuga de pollo
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino de arroz (Shaoxing) o jerez seco
3 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de azúcar
150 g de fécula de batata (o maicena)
1 cucharadita de polvo de cinco especias
1 cucharadita de pimienta blanca, más extra para servir
Un puñado generoso de hojas de albahaca fresca
Aceite de girasol para freír
Hojuelas de chile al gusto

¿Cómo hacer popcorn de pollo taiwanés?

Corta la pechuga de pollo en dados de bocado de aproximadamente 2 cm.
Mezcla la salsa de soja, el vino de arroz, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo y el azúcar en un bol. Añade el pollo y deja marinar al menos 30 minutos en la nevera.
Mezcla la fécula de batata, el polvo de cinco especias y la pimienta blanca en un plato hondo.
Saca los trozos de pollo de la marinada y rebózalos abundantemente en la mezcla de fécula hasta que estén completamente cubiertos.
Calienta el aceite de fritura en una cazuela profunda o freidora hasta 175 grados Celsius.
Fríe el pollo en tandas pequeñas durante 4 a 5 minutos hasta que los trozos estén dorados y cocidos. Escurre sobre papel de cocina.
Al final, fríe las hojas de albahaca fresca en el aceite caliente durante 15 a 20 segundos hasta que estén crujientes. Escúrrelas también.
Mezcla el popcorn de pollo con la albahaca frita y espolvorea al gusto más pimienta blanca y hojuelas de chile. Sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave del auténtico popcorn de pollo está en dos cosas: la marinada y la temperatura del aceite. Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de añadir el pollo, de lo contrario el recubrimiento de fécula quedará blando en lugar de crujiente. Un buen termómetro de cocina no es un lujo, sino una herramienta inteligente que te dará el resultado correcto cada vez.

Sirve el popcorn de pollo directamente recién frito. Esto es street food en su máxima expresión: caliente, crujiente y para compartir. Acompáñalo con un cuenco de salsa agridulce picante y tu velada estará completa. ¿Quieres variar? Prueba también con ramilletes de coliflor como versión vegetariana, funciona exactamente igual.

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