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Schweinshaxe con cerveza de trigo

Alemán Cerveza Carne Festivo Horno Comida de invierno Comida reconfortante

Schweinshaxe es la comida reconfortante alemana en su máxima expresión: un generoso jarrete de cerdo con la piel que sale crujiente del horno, carne tan tierna que se deshace del hueso y una salsa elaborada con cerveza de trigo. Sirve este plato con pretzels frescos o knödel de patata y un vaso frío de cerveza de trigo. Para obtener el mejor resultado, usa vasos de cerveza alemanes para que cada sorbo de cerveza sepa tan bien como el plato luce. Esta es la receta para un verdadero momento de Bierfest, directamente en tu mesa.

x_ckl_recipe_markerSchweinshaxe con cerveza de trigo Una auténtica Schweinshaxe bávara con la piel crujiente, carne tierna y una rica salsa hecha con cerveza de trigo. Este es el plato por el que tus amigos volverán. ¿Cómo hacer una Schweinshaxe con cerveza de trigo? Plato principal Alemana 2 personas 20 min 2 horas 55 min 10 min aprox. 4 horas 25 min

Haz cortes en rejilla en la piel del jarrete de cerdo con un cuchillo afilado, cortando hasta la grasa pero sin llegar a la carne. Frota el jarrete por todas partes con sal, pimienta, semillas de alcaravea y ajo. Deja que la carne alcance la temperatura ambiente durante 1 hora.
Precalienta el horno a 160 grados (calor arriba y abajo). Coloca la cebolla picada, la zanahoria y el apio en el fondo de una fuente de horno profunda. Vierte 300 ml de cerveza de trigo y 200 ml de caldo de pollo sobre las verduras.
Calienta un chorrito de aceite en una cazuela grande a fuego alto. Dora el jarrete de cerdo por todos los lados hasta que esté dorado, incluidas las caras laterales. Esto lleva aproximadamente 8 minutos.
Coloca el jarrete sobre la cama de verduras en la fuente. Mete la fuente en el horno y cocina la carne durante 2,5 horas. Baña el jarrete con el líquido de la fuente cada 30 minutos.
Pasadas 2,5 horas, sube la temperatura del horno a 220 grados. Unta la piel con una capa fina de sal y deja el jarrete otros 20 a 25 minutos en el horno hasta que la piel esté totalmente crujiente y dorada. Vigílalo bien.
Saca el jarrete del horno y colócalo sobre una tabla de cortar. Deja que la carne repose 10 minutos antes de cortarla. Mientras tanto, cuela el líquido de la fuente en un cazo. Reduce a fuego medio hasta obtener una ligera salsa. Rectifica de sal y pimienta.
Sirve la Schweinshaxe en un plato grande con la salsa de cerveza aparte. Ideal con knödel de patata o chucrut. Sirve una cerveza de trigo fría y disfruta.

Alemán Cerveza Carne Festivo Horno Comida de invierno Comida reconfortante 2 jarretes de cerdo (cada uno aprox. 1 kg), con piel 2 cucharaditas de sal marina gruesa, más extra para la piel 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de semillas de alcaravea 3 dientes de ajo, picados finamente 1 cebolla grande, picada gruesa 1 zanahoria, en cubos 2 ramas de apio, en trozos 300 ml de cerveza de trigo 200 ml de caldo de pollo 1 cucharada de aceite (girasol o cacahuete) Cuchillo afilado Tabla de cortar Cazuela grande para dorar Fuente de horno profunda Cuchara o brocha (para bañar) Colador Cazo Horno Tabla de cortar tabla-de-cortar Vasos de cerveza alemanes vasos-de-cerveza-alemanes Cacerola cacerola Juego de vajilla juego-de-vajilla Vasos de cerveza Erdinger Weizen - 500 ml - 6 piezas Erdinger ["Vaso de cerveza"] Vasos de cerveza Paulaner Weizen - 300 ml - 6 piezas Paulaner ["Vaso de cerveza"] Jagerschnitzel con salsa cremosa de champiñones foodies-jagerschnitzel-con-salsa-cremosa-de-champinones Bistec alemán foodies-bistec-aleman Rindsrouladen con salsa de vino tinto foodies-rindsrouladen-con-salsa-de-vino-tinto Weißwurst casera con mostaza dulce foodies-weisswurst-casera-con-mostaza-dulce

Receta

Schweinshaxe con cerveza de trigo

Una auténtica Schweinshaxe bávara con la piel crujiente, carne tierna y una rica salsa hecha con cerveza de trigo. Este es el plato por el que tus amigos volverán.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Alemana
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	2 horas 55 min
Endurecer mínimo.	10 min
Total	aprox. 4 horas 25 min

Materiales necesarios

Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Cazuela grande para dorar
Fuente de horno profunda
Cuchara o brocha (para bañar)
Colador
Cazo
Horno

Ingredientes

2 jarretes de cerdo (cada uno aprox. 1 kg), con piel
2 cucharaditas de sal marina gruesa, más extra para la piel
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de semillas de alcaravea
3 dientes de ajo, picados finamente
1 cebolla grande, picada gruesa
1 zanahoria, en cubos
2 ramas de apio, en trozos
300 ml de cerveza de trigo
200 ml de caldo de pollo
1 cucharada de aceite (girasol o cacahuete)

¿Cómo hacer una Schweinshaxe con cerveza de trigo?

Haz cortes en rejilla en la piel del jarrete de cerdo con un cuchillo afilado, cortando hasta la grasa pero sin llegar a la carne. Frota el jarrete por todas partes con sal, pimienta, semillas de alcaravea y ajo. Deja que la carne alcance la temperatura ambiente durante 1 hora.
Precalienta el horno a 160 grados (calor arriba y abajo). Coloca la cebolla picada, la zanahoria y el apio en el fondo de una fuente de horno profunda. Vierte 300 ml de cerveza de trigo y 200 ml de caldo de pollo sobre las verduras.
Calienta un chorrito de aceite en una cazuela grande a fuego alto. Dora el jarrete de cerdo por todos los lados hasta que esté dorado, incluidas las caras laterales. Esto lleva aproximadamente 8 minutos.
Coloca el jarrete sobre la cama de verduras en la fuente. Mete la fuente en el horno y cocina la carne durante 2,5 horas. Baña el jarrete con el líquido de la fuente cada 30 minutos.
Pasadas 2,5 horas, sube la temperatura del horno a 220 grados. Unta la piel con una capa fina de sal y deja el jarrete otros 20 a 25 minutos en el horno hasta que la piel esté totalmente crujiente y dorada. Vigílalo bien.
Saca el jarrete del horno y colócalo sobre una tabla de cortar. Deja que la carne repose 10 minutos antes de cortarla. Mientras tanto, cuela el líquido de la fuente en un cazo. Reduce a fuego medio hasta obtener una ligera salsa. Rectifica de sal y pimienta.
Sirve la Schweinshaxe en un plato grande con la salsa de cerveza aparte. Ideal con knödel de patata o chucrut. Sirve una cerveza de trigo fría y disfruta.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una Schweinshaxe requiere tiempo, pero ese tiempo se recompensa por partida doble. La carne se vuelve tierna por sí sola y la piel crujiente completa el plato. Elige una buena cerveza de trigo para la salsa, porque se nota en cada bocado. Este es precisamente el tipo de receta que harás más de una vez.

Sirve la cerveza de trigo en una copa adecuada para weizen, porque así la espuma y el sabor de la cerveza se aprecian mejor. La copa correcta hace que un plato sabroso luzca aún mejor. Es calidad que se prueba y se ve.

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