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Inicio Rindsrouladen con salsa de vino tinto

Rindsrouladen con salsa de vino tinto

Alemán Guiso Carne de vacuno Comida reconfortante Festivo Invierno

Rindsrouladen provienen de la cocina alemana y son exactamente el tipo de plato que esperas con ilusión durante toda la semana. Lonchas finas de carne de vacuno, rellenas con mostaza, tocino ahumado, pepinillo y cebolla, enrolladas y guisadas suavemente hasta que la carne casi se deshace. Para dorarlas y cocerlas usa una robusta bandejas para asar que distribuya el calor de forma uniforme, de modo que las rouladen se doren por todo y la salsa adquiera un sabor profundo. Sirve con puré de patatas o Spätzle y tendrás en la mesa algo que la gente recordará durante mucho tiempo.

x_ckl_recipe_markerRindsrouladen con salsa de vino tinto Rindsrouladen son lonchas finas de carne de vacuno rellenas con mostaza, tocino ahumado, pepinillo y cebolla, enrolladas y cocinadas lentamente en una rica salsa de vino tinto. Un plato al que hay que darle el tiempo que merece. ¿Cómo hacer Rindsrouladen con salsa de vino tinto? Plato principal Alemana 4 personas 25 min 90 min 5 min 2 h 20 min

Coloca las lonchas de carne de vacuno sobre una tabla de cortar y sécalas con papel de cocina. Espolvorea sal y pimienta por ambos lados.
Unta una capa fina de mostaza fuerte sobre cada loncha. Distribuye encima las tiras de tocino, los pepinillos y la cebolla picada.
Enrolla cada loncha bien apretada desde el lado corto. Fija las rouladen con hilo de cocina o palillos para que no se abran durante la fritura.
Calienta la bandeja para asar a fuego medio con un chorro de aceite neutro. Dora las rouladen por todos los lados, en unos 6 a 8 minutos. Retíralas temporalmente de la bandeja.
En la misma grasa, sofríe la zanahoria, el apio y el resto de la cebolla a fuego medio hasta que estén translúcidos, alrededor de 4 minutos. Añade la pasta de tomate y cocina 1 minuto más.
Desglasa con el vino tinto y raspa los restos pegados del fondo. Añade el caldo de carne y mezcla bien.
Vuelve a colocar las rouladen en la bandeja. El líquido debe cubrir al menos la mitad de las rouladen. Lleva a ebullición, tapa con una tapa o un trozo de papel de aluminio y mete la bandeja en el horno a 160 grados.
Deja guisar las rouladen 90 minutos. Dales la vuelta con cuidado a mitad de cocción para que se hagan de forma uniforme.
Saca las rouladen de la bandeja y mantenlas calientes bajo papel de aluminio. Cuela la salsa, sazónala con sal y pimienta y, si hace falta, reduce un poco en la cocina hasta obtener la consistencia deseada.
Quita el hilo o los palillos de las rouladen. Colócalas en una fuente, vierte la salsa por encima y sirve inmediatamente con puré de patatas, Spätzle o patatas cocidas y repollo rojo.

Alemán Guiso Carne de vacuno Comida reconfortante Festivo Invierno 4 lonchas finas de carne de vacuno (±150 g cada una; por ejemplo cortes para guisar como runderlapjes o topside) 4 cucharaditas de mostaza fuerte 8 lonchas de tocino ahumado 4 pepinillos, cortados en tiras largas 2 cebollas, picadas finamente (1 para el relleno, 1 para la salsa) 1 zanahoria, en dados 2 ramas de apio, en dados 2 cucharadas de pasta de tomate 200 ml de vino tinto seco 400 ml de caldo de carne Aceite neutro para freír Sal y pimienta negra recién molida Hilo de cocina o palillos de madera Bandeja para asar Tabla de cortar Cuchillo afilado Hilo de cocina o palillos de madera Papel de cocina Papel de aluminio o tapa Colador Asaderas asaderas Tabla de cortar tabla-de-cortar Colador colador-1 Platos de cena platos-de-cena MasterClass bandeja de asar con rejilla - 40 x 28 cm - estándar antiadherente MasterClass Bandeja para asar Gulasch Húngaro foodies-gulasch-hungaro Guiso de muslos de pato con col roja y naranja foodies-guiso-de-muslos-de-pato-con-col-roja-y-naranja Clásica Apfelstrudel del horno foodies-clasica-apfelstrudel-del-horno Bistec alemán foodies-bistec-aleman

Receta

Rindsrouladen con salsa de vino tinto

Rindsrouladen son lonchas finas de carne de vacuno rellenas con mostaza, tocino ahumado, pepinillo y cebolla, enrolladas y cocinadas lentamente en una rica salsa de vino tinto. Un plato al que hay que darle el tiempo que merece.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Alemana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Tiempo de horneado	90 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	2 h 20 min

Materiales necesarios

Bandeja para asar
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Hilo de cocina o palillos de madera
Papel de cocina
Papel de aluminio o tapa
Colador

Ingredientes

4 lonchas finas de carne de vacuno (±150 g cada una; por ejemplo cortes para guisar como runderlapjes o topside)
4 cucharaditas de mostaza fuerte
8 lonchas de tocino ahumado
4 pepinillos, cortados en tiras largas
2 cebollas, picadas finamente (1 para el relleno, 1 para la salsa)
1 zanahoria, en dados
2 ramas de apio, en dados
2 cucharadas de pasta de tomate
200 ml de vino tinto seco
400 ml de caldo de carne
Aceite neutro para freír
Sal y pimienta negra recién molida
Hilo de cocina o palillos de madera

¿Cómo hacer Rindsrouladen con salsa de vino tinto?

Coloca las lonchas de carne de vacuno sobre una tabla de cortar y sécalas con papel de cocina. Espolvorea sal y pimienta por ambos lados.
Unta una capa fina de mostaza fuerte sobre cada loncha. Distribuye encima las tiras de tocino, los pepinillos y la cebolla picada.
Enrolla cada loncha bien apretada desde el lado corto. Fija las rouladen con hilo de cocina o palillos para que no se abran durante la fritura.
Calienta la bandeja para asar a fuego medio con un chorro de aceite neutro. Dora las rouladen por todos los lados, en unos 6 a 8 minutos. Retíralas temporalmente de la bandeja.
En la misma grasa, sofríe la zanahoria, el apio y el resto de la cebolla a fuego medio hasta que estén translúcidos, alrededor de 4 minutos. Añade la pasta de tomate y cocina 1 minuto más.
Desglasa con el vino tinto y raspa los restos pegados del fondo. Añade el caldo de carne y mezcla bien.
Vuelve a colocar las rouladen en la bandeja. El líquido debe cubrir al menos la mitad de las rouladen. Lleva a ebullición, tapa con una tapa o un trozo de papel de aluminio y mete la bandeja en el horno a 160 grados.
Deja guisar las rouladen 90 minutos. Dales la vuelta con cuidado a mitad de cocción para que se hagan de forma uniforme.
Saca las rouladen de la bandeja y mantenlas calientes bajo papel de aluminio. Cuela la salsa, sazónala con sal y pimienta y, si hace falta, reduce un poco en la cocina hasta obtener la consistencia deseada.
Quita el hilo o los palillos de las rouladen. Colócalas en una fuente, vierte la salsa por encima y sirve inmediatamente con puré de patatas, Spätzle o patatas cocidas y repollo rojo.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Las Rindsrouladen son uno de esos platos en los que la paciencia realmente se recompensa. Tras 90 minutos en el horno la carne queda tan tierna que apenas necesitarás cuchillo, y la salsa ha absorbido todos los sabores del dorado, el vino y las verduras. Prepáralas el día anterior y caliéntalas al día siguiente: solo mejoran con el reposo.

Una buena bandeja para asar no es un accesorio menor en esta receta. Quieres algo que distribuya el calor de forma uniforme al dorar y que soporte sin problema el paso al horno. Elige un modelo robusto que te dure años y que no tema al lavavajillas. Así tendrás más tiempo para lo realmente importante: poner la mesa y disfrutar.

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