Medallones salados de polenta con salsa de tomate

Medallones salados de polenta con salsa de tomate

Disfruta de los medallones de polenta, cremosos por dentro y crujientes por fuera, aromatizados con hierbas y acompañados de una salsa de tomate fresca y ligeramente picante. Ideales como aperitivo o snack ligero — esta receta es rápida y está llena de sabor. Lleva un toque italiano a tu cocina con estos irresistibles bocados.

Ingredientes

Para los medallones de polenta:

• 250 g de polenta
• 1 L de caldo de verduras (bajo en sal)
• 50 g de queso parmesano rallado (opcional)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de romero fresco, picado (o 1 cucharadita seco)
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado (o 1 cucharadita seco)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva (para freír)

Para la salsa de tomate:

• 300 g de tomates maduros, en cubos
• 1 cebolla roja pequeña, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Prepara la polenta:

Lleva el caldo de verduras a ebullición en una cacerola grande. Añade la polenta gradualmente y remueve constantemente para evitar grumos. Baja el fuego y cocina 5–7 minutos, removiendo, hasta que la polenta espese.

1. Añade sabor:

Incorpora el ajo picado, el romero, el tomillo y el queso parmesano (si lo usas). Sazona con sal y pimienta. Mezcla bien para que todos los sabores se integren.

1. Forma la polenta:

Vierte la polenta en una bandeja engrasada y extiéndela de forma uniforme. Deja enfriar aproximadamente 30 minutos hasta que la polenta esté firme.

1. Corta en círculos:

Corta la polenta ya firme en formas redondas con un cortapastas o un vaso.

1. Fríe los medallones:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los medallones de polenta en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3–4 minutos por cada lado. Retíralos de la sartén y colócalos sobre papel de cocina para escurrir.

1. Prepara la salsa de tomate:

En un bol mezcla los cubos de tomate, la cebolla picada, el ajo, la albahaca fresca, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Mezcla bien y deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren.

1. Emplatado:

Coloca una generosa cucharada de salsa de tomate sobre cada medallón de polenta. Decora, si lo deseas, con albahaca extra y sirve caliente.

Consejos y variantes

• Opción sin gluten: La polenta es naturalmente sin gluten, por lo que este plato es una excelente opción para personas con intolerancia al gluten.
• Versión baja en sal: Elige caldo de verduras bajo en sal y reduce o elimina la sal añadida tanto en la polenta como en la salsa para una versión con menos sodio.
• Variaciones de hierbas: Experimenta con otras hierbas como orégano o perejil para dar tu propio giro a este plato.
• Añadir proteína: Para un snack más contundente puedes añadir setas salteadas o garbanzos asados para aumentar la proteína.

En CookingLife celebramos la creatividad y el sabor en tus aventuras culinarias. ¡Disfruta de cada bocado de este delicioso plato!