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Inicio Risotto con azafrán y espinacas

Risotto con azafrán y espinacas

Recetas Platos principales Vegetariano Receta de Navidad

Confort italiano con nuestra receta de risotto con azafrán y espinacas. Este plato, un auténtico clásico de la cocina italiana, combina los sabores únicos del azafrán con la frescura de las espinacas para dar lugar a un plato principal delicioso y nutritivo. Perfecto para cualquier ocasión, esta receta demuestra lo sencillo que es preparar un risotto realmente impresionante.

x_ckl_recipe_markerRisotto con azafrán y espinacas Con esta receta conquistarás más de un corazón, el risotto no es en vano un favorito en todo el mundo. Y lo mejor es que es mucho más fácil de preparar de lo que imaginas. Risotto con azafrán y espinacas Plato principal italiana 4 30 min 2-3 min 40 min

Disuelve las hebras de azafrán en el caldo caliente y reserva.
Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela el apio con un pelador de verduras (para eliminar los hilos) y córtalo en dados pequeños. Calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y el apio durante 5 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade el arroz (¡sin lavar!) y rehoga removiendo durante un par de minutos, hasta que los granos estén bien traslúcidos y brillantes.
Vierte el vino y deja que se absorba sin dejar de remover (el alcohol se evapora, claro está). Baja ligeramente el fuego y añade un cucharón de caldo con azafrán. Sigue removiendo para que el arroz lo absorba por completo antes de incorporar el siguiente cucharón. El proceso completo lleva unos 15-20 minutos.
Prueba el punto de cocción del arroz: debe quedar al dente. Incorpora entonces las espinacas al risotto y remueve bien para que las hojas se marchiten. Si la mezcla queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo.
Retira la cazuela del fuego, añade la mantequilla y el queso Pecorino rallado. Mezcla bien y deja reposar 2-3 minutos con la tapa puesta. Sirve el risotto con azafrán y espinacas en platos hondos y termina con un toque de pimienta recién molida. Llévalo a la mesa de inmediato.

Recetas Platos principales Vegetariano Receta de Navidad 25-30 hebras de azafrán 1 – 1,5 litros de caldo caliente de pollo o verduras 1 cebolla grande 2 tallos de apio 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de coco 300 gramos de arroz arborio o carnaroli (arroz de grano redondo) 125 ml de vino blanco seco (Chardonnay o Sauvignon Blanc) 300 gramos de hojas de espinacas frescas Opcional: 15 gramos de mantequilla vegetal 80 gramos de queso Pecorino rallado pimienta recién molida Cazuela grande Tabla de cortar Cuchillo de chef Pelador de verduras Cuchara de madera Cucharón Rallador Utensilios de cocina utensilios-de-cocina Arcos Cascanueces Deluxe Zinc - 16 cm Arcos Notenkraker Cookinglife Cortador de pizza negro 22 cm Cookinglife Cortador de pizza Guantes para Horno Grises Hendi 38 cm - 2 unidades Hendi Guante de horno Wrap de champiñón y halloumi con salsa de yogur picante foodies-champignon-halloumi-wrap-met-pittige-yoghurtsaus Sopa de calabaza rápida foodies-sopa-de-calabaza-rapida Quiche de espinacas y feta foodies-quiche-de-espinacas-y-feta Espaguetis de calabacín a la boloñesa foodies-espaguetis-de-calabacin-a-la-bolonesa

Receta

Risotto con azafrán y espinacas

Con esta receta conquistarás más de un corazón, el risotto no es en vano un favorito en todo el mundo. Y lo mejor es que es mucho más fácil de preparar de lo que imaginas.

Pandilla	Plato principal
Cocina	italiana
Porciones	4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Endurecer mínimo.	2-3 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Cazuela grande
Tabla de cortar
Cuchillo de chef
Pelador de verduras
Cuchara de madera
Cucharón
Rallador

Ingredientes

25-30 hebras de azafrán
1 – 1,5 litros de caldo caliente de pollo o verduras
1 cebolla grande
2 tallos de apio
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva o aceite de coco
300 gramos de arroz arborio o carnaroli (arroz de grano redondo)
125 ml de vino blanco seco (Chardonnay o Sauvignon Blanc)
300 gramos de hojas de espinacas frescas
Opcional: 15 gramos de mantequilla vegetal
80 gramos de queso Pecorino rallado
pimienta recién molida

Risotto con azafrán y espinacas

Disuelve las hebras de azafrán en el caldo caliente y reserva.
Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela el apio con un pelador de verduras (para eliminar los hilos) y córtalo en dados pequeños. Calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y el apio durante 5 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade el arroz (¡sin lavar!) y rehoga removiendo durante un par de minutos, hasta que los granos estén bien traslúcidos y brillantes.
Vierte el vino y deja que se absorba sin dejar de remover (el alcohol se evapora, claro está). Baja ligeramente el fuego y añade un cucharón de caldo con azafrán. Sigue removiendo para que el arroz lo absorba por completo antes de incorporar el siguiente cucharón. El proceso completo lleva unos 15-20 minutos.
Prueba el punto de cocción del arroz: debe quedar al dente. Incorpora entonces las espinacas al risotto y remueve bien para que las hojas se marchiten. Si la mezcla queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo.
Retira la cazuela del fuego, añade la mantequilla y el queso Pecorino rallado. Mezcla bien y deja reposar 2-3 minutos con la tapa puesta. Sirve el risotto con azafrán y espinacas en platos hondos y termina con un toque de pimienta recién molida. Llévalo a la mesa de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este risotto con azafrán y espinacas es un plato de colores vibrantes y sabor profundo que funciona igual de bien como plato principal que como guarnición. La combinación del amarillo intenso del azafrán con el verde de las espinacas lo convierte en un espectáculo visual sobre la mesa.

Sirve el risotto en cuanto termine el reposo para disfrutar de la mejor textura y sabor. Si quieres mantener el plato completamente vegetal, usa mantequilla vegetal y omite el Pecorino o sustitúyelo por una alternativa vegana.

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