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Sin gluten Postre Festivo Vegetariano Otoño Invierno

Quien diga que lo sin gluten es aburrido, aún no ha probado este soufflé. La batata aporta una dulzura natural y una base cremosa sin necesidad de harina. Con las claras montadas la mezcla queda sorprendentemente aireada, y las nueces pecanas por encima aportan ese crujiente perfecto en cada bocado. ¿Lo haces para invitados? Prepara la base con calma con antelación y mete los soufflés en el horno justo antes de servir.

x_ckl_recipe_markerSoufflé de batata dulce sin gluten con canela y nueces pecanas Un soufflé de batata dulce sin gluten que impresiona en la mesa. Con canela, nueces pecanas y un toque de vainilla sirves algo especial que cualquiera puede comer. ¿Cómo hacer un soufflé de batata dulce sin gluten con canela y nueces pecanas? Postre De inspiración francesa 4 personas 20 min 20 min 40 min

Precalienta el horno a 190 grados (calor arriba y abajo). Unta cuatro moldes para soufflé con mantequilla y espolvoréalos ligeramente con azúcar de caña. Reserva.
Pela las batatas, córtalas en cubos y cuécelas en agua ligeramente salada durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y machácalas hasta obtener un puré suave. Deja enfriar un poco.
Añade al puré: las yemas, 60 g de azúcar de caña, la mantequilla, el extracto de vainilla, la canela, una pizca de nuez moscada y una pizca de sal. Mezcla hasta que esté todo bien incorporado.
Bate las claras en un bol libre de grasa con una pizca de sal hasta que estén firmes. Añade los 20 g de azúcar restantes cucharada a cucharada y sigue batiendo hasta obtener picos brillantes.
Incorpora un tercio de las claras al puré para aligerarlo. Luego, incorpora el resto de las claras con movimientos envolventes con una cuchara grande o espátula. Conserva el aire.
Reparte la mezcla entre los moldes preparados. Llénalos hasta justo por debajo del borde. Distribuye las nueces pecanas picadas por la superficie.
Hornea los soufflés de 18 a 20 minutos en el centro del horno hasta que estén bien subidos y ligeramente dorados. No abras el horno durante la cocción. Sirve de inmediato, porque un soufflé no espera a nadie.

Sin gluten Postre Festivo Vegetariano Otoño Invierno 500 g de batatas 3 huevos (yemas y claras separadas) 80 g de azúcar de caña (60 g + 20 g) 30 g de mantequilla sin sal (derretida), más extra para engrasar 1 cdta de extracto de vainilla 1,5 cdta de canela molida Una pizca de nuez moscada recién rallada Una pizca de sal 50 g de nueces pecanas (picadas groseramente) Azúcar de caña extra para los moldes 4 moldes para soufflé (aprox. 180 ml de capacidad) Olla mediana Machacador de patatas o pasapurés Cuencos para mezclar (2 unidades) Batidora de varillas eléctrica o batidora de mano con accesorios de varillas Espátula de goma Horno Machacador de patatas machacador-de-patatas Pasapurés pasapures-1 Cuencos para mezclar / Cuencos para batir Cookinglife - Acero inoxidable - 3 unidades Cookinglife ["Bol para mezclar"] Batidor ancho OXO Good Grips Oxo Good Grips ["Batidor"] WMF Machacador de patatas Profi Plus - Redondo - 29 cm WMF ["Machacador de patatas"] Prensa para puré Master Class Deluxe de acero inoxidable 31 cm - Prensa para patatas y puré MasterClass Prensa para puré Muffins de huevo con verduras y queso foodies-ei-muffins-met-groenten-en-kaas Muffins otoñales de calabaza y nueces foodies-herfst-muffins-met-pompoen-en-walnoten Magdalenas de pera en molde para muffins foodies-perencakejes-uit-de-muffinvorm Muffins de speculaas foodies-muffins-de-speculaas

Receta

Soufflé de batata dulce sin gluten con canela y nueces pecanas

Un soufflé de batata dulce sin gluten que impresiona en la mesa. Con canela, nueces pecanas y un toque de vainilla sirves algo especial que cualquiera puede comer.

Pandilla	Postre
Cocina	De inspiración francesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	20 min
Total	40 min

Materiales necesarios

4 moldes para soufflé (aprox. 180 ml de capacidad)
Olla mediana
Machacador de patatas o pasapurés
Cuencos para mezclar (2 unidades)
Batidora de varillas eléctrica o batidora de mano con accesorios de varillas
Espátula de goma
Horno

Ingredientes

500 g de batatas
3 huevos (yemas y claras separadas)
80 g de azúcar de caña (60 g + 20 g)
30 g de mantequilla sin sal (derretida), más extra para engrasar
1 cdta de extracto de vainilla
1,5 cdta de canela molida
Una pizca de nuez moscada recién rallada
Una pizca de sal
50 g de nueces pecanas (picadas groseramente)
Azúcar de caña extra para los moldes

¿Cómo hacer un soufflé de batata dulce sin gluten con canela y nueces pecanas?

Precalienta el horno a 190 grados (calor arriba y abajo). Unta cuatro moldes para soufflé con mantequilla y espolvoréalos ligeramente con azúcar de caña. Reserva.
Pela las batatas, córtalas en cubos y cuécelas en agua ligeramente salada durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y machácalas hasta obtener un puré suave. Deja enfriar un poco.
Añade al puré: las yemas, 60 g de azúcar de caña, la mantequilla, el extracto de vainilla, la canela, una pizca de nuez moscada y una pizca de sal. Mezcla hasta que esté todo bien incorporado.
Bate las claras en un bol libre de grasa con una pizca de sal hasta que estén firmes. Añade los 20 g de azúcar restantes cucharada a cucharada y sigue batiendo hasta obtener picos brillantes.
Incorpora un tercio de las claras al puré para aligerarlo. Luego, incorpora el resto de las claras con movimientos envolventes con una cuchara grande o espátula. Conserva el aire.
Reparte la mezcla entre los moldes preparados. Llénalos hasta justo por debajo del borde. Distribuye las nueces pecanas picadas por la superficie.
Hornea los soufflés de 18 a 20 minutos en el centro del horno hasta que estén bien subidos y ligeramente dorados. No abras el horno durante la cocción. Sirve de inmediato, porque un soufflé no espera a nadie.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave para un soufflé exitoso está en la preparación. Asegúrate de que los moldes estén bien engrasados y azucarados, eso ayuda al soufflé a subir de forma uniforme. Y no abras la puerta del horno antes de que termine el tiempo. La paciencia siempre tiene su recompensa aquí.

Sirve los soufflés justo después de hornearlos, opcionalmente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada espesa al lado. Unos buenos moldes para soufflé que retengan bien el calor marcan la diferencia, porque un calentamiento uniforme es lo que hace triunfar este plato.

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