Galletas de avellana

Recetas Repostería Galletas Sin gluten Sin azúcar

Estas galletas de avellana sin gluten y sin azúcar, elaboradas con harina de arroz y harina de castaña, solo contienen los azúcares naturales de un plátano. ¡Toda una delicia! Quizás los muy golosos no las encuentren suficientemente dulces, pero han recibido el visto bueno de los 'comedores de azúcar habituales' ;). Por cierto, los veganos pueden sustituir el huevo por un plátano extra, aunque la consistencia cambiará un poco. Aun así, son unas galletas realmente deliciosas para llevarte al trabajo o disfrutar en casa como tentempié.

Receta

Galletas de avellana

Estas galletas de avellana sin gluten y sin azúcar, elaboradas con harina de arroz y harina de castaña, solo contienen los azúcares naturales de un plátano. ¡Toda una delicia!

Pandilla	Galletas
Cocina	Internacional
Porciones	12 unidades

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	15-20 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Horno
Bol
Bandeja de horno
Papel de hornear
Tenedor
Espátula

Ingredientes

95 gramos de harina de castaña
90 gramos de harina de arroz integral
50 gramos de aceite de coco
50 gramos de avellanas picadas
5 higos secos troceados
1 plátano
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela
una pizca de sal

Galletas de avellana

Precalienta el horno a 175 grados
Pon la harina en un bol grande y añade las avellanas picadas, los higos, la canela y la sal.
En otro bol, derrite el aceite de coco y aplasta el plátano con un tenedor.
Añade el aceite de coco a la harina junto con el plátano aplastado. Incorpora el huevo rápidamente y agrega también el extracto de vainilla. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea.
Sobre una bandeja de horno con papel de hornear, forma galletas redondas y decora cada una con una avellana. Hornea durante 15-20 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse. Los hornos pueden variar mucho, así que vigílalos en todo momento.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Por cierto, hace poco tuve una conversación en Twitter sobre los azúcares y en qué medida ciertos tipos están refinados y, por tanto, procesados. En mis recetas veréis que suelo usar sirope de agave o azúcar de flor de coco. El sirope de agave, a pesar de todo lo que se dice de él, es un producto bastante procesado y, si puedes prescindir de él en tus recetas, yo lo haría sin dudarlo. El azúcar de flor de coco ocupa para mí el primer puesto entre los sustitutos del azúcar, ya que está prácticamente sin procesar y contiene una gran cantidad de minerales.

El único inconveniente es que su sabor no es tan dulce como el del sirope de agave o el azúcar normal, por lo que a veces recurro igualmente al sirope de agave. Pero siempre que puedo, prescindo del azúcar añadido, y por eso estas galletas me parecen realmente estupendas. Anímate a probarlas y, si quieres, añade algún higo extra o una cucharada de azúcar de flor de coco. ¡Que las disfrutes!

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