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Dim Sum y Bao Buns al vapor

Asiático Al vapor Dim Sum Bao Buns Comida callejera Para compartir Acogedor Avanzado

Los dim sum y los bao buns pueden parecer cosa de restaurante, pero hacerlos en casa es mucho más fácil de lo que crees. Con una buena cesta de bambú sacarás precisamente esa textura suave y jugosa que hace que este plato sea tan especial. Cocer al vapor es la técnica que durante generaciones ha servido los mejores dim sum: con cuidado, de forma uniforme y sin perder sabor. Cocina las empanadillas y los bao buns al mismo tiempo en dos niveles y prepara un momento en la mesa que no olvidarás pronto.

x_ckl_recipe_markerDim Sum y Bao Buns al vapor Prepara en casa los dim sum y los bao buns al vapor más sabrosos con una clásica cesta de bambú. Jugosos por dentro, tiernos por fuera y listos en menos de una hora. ¿Cómo hacer dim sum y bao buns al vapor? Entrante Asiática 4 personas 40 min 45 min 1 h 40 min

Prepara la masa de los bao buns: mezcla 300 g de harina con 1 cucharadita de levadura instantánea, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 160 ml de agua tibia. Amasa 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa. Cubre con un paño húmedo y deja levar 45 minutos en un lugar cálido.
Mientras tanto prepara el relleno para los dim sum: mezcla 250 g de carne de cerdo picada con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de jengibre rallado, 2 cebolletas finamente picadas, 1 diente de ajo (machacado) y una pizca de pimienta blanca. Remueve bien hasta que todo esté uniformemente incorporado.
Extiende 20 obleas para gyoza (listas o hechas con 200 g de harina y agua caliente) hasta obtener discos finos de aproximadamente 8 cm de diámetro. Coloca una cucharadita de relleno en el centro, dobla la oblea y cierra el borde formando pequeños pliegues.
Divide la masa de los bao buns que ha levado en 8 porciones iguales. Estira cada porción hasta formar un óvalo de unos 10 cm. Unta una fina capa de aceite de sésamo en la mitad del óvalo, dóblalo y coloca cada bao bun sobre un trozo de papel de hornear.
Lleva agua a ebullición en una wok o en una olla ancha. Coloca los bao buns en la bandeja superior de la cesta de bambú y las empanadillas dim sum en la bandeja inferior. Asegúrate de que las piezas no se toquen entre sí para que el vapor pueda circular bien.
Coloca la cesta de bambú sobre la olla cuando el agua esté hirviendo fuerte. Cuece al vapor los bao buns y las dumplings de 12 a 15 minutos a fuego medio con la tapa puesta. Revisa a mitad de cocción que quede suficiente agua en la olla.
Prepara la salsa para acompañar: mezcla 3 cucharadas de salsa de soja con 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de aceite de sésamo, un pequeño trozo de jengibre rallado y, si quieres un toque picante, una cucharadita de aceite de chile.
Retira la cesta del fuego y sirve los dim sum y los bao buns directamente en la mesa. Acompaña con la salsa y decora con cebolleta finamente picada y semillas de sésamo. Así se disfruta el dim sum como debe ser: juntos, recién hechos y realmente delicioso.

Asiático Al vapor Dim Sum Bao Buns Comida callejera Para compartir Acogedor Avanzado 300 g de harina (para bao buns) 1 cucharadita de levadura instantánea 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal 160 ml de agua tibia 20 obleas para gyoza (listas o caseras) 250 g de carne de cerdo picada 3 cucharadas de salsa de soja (más extra para la salsa) 2 cucharadas de aceite de sésamo (más extra para engrasar) 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (más extra para la salsa) 2 cebolletas, finamente picadas (más para decorar) 1 diente de ajo, machacado Una pizca de pimienta blanca 1 cucharada de vinagre de arroz Aceite de chile al gusto Semillas de sésamo para decorar Papel de hornear Cesta de bambú para vapor (2 niveles) Wok o sartén ancha Bol para mezclar Rodillo de amasar Pequeños cuencos para la salsa Rallador Prensa de ajo Cesta para cocinar al vapor cesta-vapor Olla a vapor olla-a-vapor Rodillos de amasar rodillos-de-amasar Cuencos para salsas cuencos-para-salsas Cookinglife Cesta de vapor / Cesta de Dim Sum - Bambú - 3 piezas - ø 20 cm Cookinglife ["Cesta para vapor"] Cesta para vapor de acero inoxidable ø 23 cm Cosy & Trendy Cosy & Trendy ["Cesta para vapor"] Emile Henry molde para pan redondo - Cerámica - Grand Cru - ø 29.5 cm / 5.2 Liter Emile Henry ["Molde para pan"] Gambas tempura crujientes con salsa agridulce foodies-gambas-tempura-crujientes-con-salsa-agridulce Gyozas crujientes en airfryer con dip de soja foodies-gyozas-crujientes-en-airfryer-con-dip-de-soja Arroz japonés con salmón teriyaki y pepino encurtido foodies-arroz-japones-con-salmon-teriyaki-y-pepino-encurtido Fuente de nachos al horno foodies-fuente-de-nachos-al-horno

Receta

Dim Sum y Bao Buns al vapor

Prepara en casa los dim sum y los bao buns al vapor más sabrosos con una clásica cesta de bambú. Jugosos por dentro, tiernos por fuera y listos en menos de una hora.

Pandilla	Entrante
Cocina	Asiática
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	40 min
Endurecer mínimo.	45 min
Total	1 h 40 min

Materiales necesarios

Cesta de bambú para vapor (2 niveles)
Wok o sartén ancha
Bol para mezclar
Rodillo de amasar
Pequeños cuencos para la salsa
Rallador
Prensa de ajo

Ingredientes

300 g de harina (para bao buns)
1 cucharadita de levadura instantánea
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal
160 ml de agua tibia
20 obleas para gyoza (listas o caseras)
250 g de carne de cerdo picada
3 cucharadas de salsa de soja (más extra para la salsa)
2 cucharadas de aceite de sésamo (más extra para engrasar)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado (más extra para la salsa)
2 cebolletas, finamente picadas (más para decorar)
1 diente de ajo, machacado
Una pizca de pimienta blanca
1 cucharada de vinagre de arroz
Aceite de chile al gusto
Semillas de sésamo para decorar
Papel de hornear

¿Cómo hacer dim sum y bao buns al vapor?

Prepara la masa de los bao buns: mezcla 300 g de harina con 1 cucharadita de levadura instantánea, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 160 ml de agua tibia. Amasa 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa. Cubre con un paño húmedo y deja levar 45 minutos en un lugar cálido.
Mientras tanto prepara el relleno para los dim sum: mezcla 250 g de carne de cerdo picada con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de jengibre rallado, 2 cebolletas finamente picadas, 1 diente de ajo (machacado) y una pizca de pimienta blanca. Remueve bien hasta que todo esté uniformemente incorporado.
Extiende 20 obleas para gyoza (listas o hechas con 200 g de harina y agua caliente) hasta obtener discos finos de aproximadamente 8 cm de diámetro. Coloca una cucharadita de relleno en el centro, dobla la oblea y cierra el borde formando pequeños pliegues.
Divide la masa de los bao buns que ha levado en 8 porciones iguales. Estira cada porción hasta formar un óvalo de unos 10 cm. Unta una fina capa de aceite de sésamo en la mitad del óvalo, dóblalo y coloca cada bao bun sobre un trozo de papel de hornear.
Lleva agua a ebullición en una wok o en una olla ancha. Coloca los bao buns en la bandeja superior de la cesta de bambú y las empanadillas dim sum en la bandeja inferior. Asegúrate de que las piezas no se toquen entre sí para que el vapor pueda circular bien.
Coloca la cesta de bambú sobre la olla cuando el agua esté hirviendo fuerte. Cuece al vapor los bao buns y las dumplings de 12 a 15 minutos a fuego medio con la tapa puesta. Revisa a mitad de cocción que quede suficiente agua en la olla.
Prepara la salsa para acompañar: mezcla 3 cucharadas de salsa de soja con 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de aceite de sésamo, un pequeño trozo de jengibre rallado y, si quieres un toque picante, una cucharadita de aceite de chile.
Retira la cesta del fuego y sirve los dim sum y los bao buns directamente en la mesa. Acompaña con la salsa y decora con cebolleta finamente picada y semillas de sésamo. Así se disfruta el dim sum como debe ser: juntos, recién hechos y realmente delicioso.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Lo bueno del dim sum es que puedes adaptarlo a lo que más te guste. Sustituye la carne de cerdo por gambas, tofu o una mezcla de setas para una versión vegetariana. La técnica sigue siendo exactamente la misma y los resultados son igual de impresionantes. Cocinar al vapor también es, sencillamente, la forma más honesta de cocinar: lo que pones dentro, se nota en el sabor.

Una cesta de bambú de dos niveles es una inversión inteligente si cocinas asiático con frecuencia. Puedes preparar varios platos a la vez, absorbe el exceso de humedad y además le da a tu mesa un bonito aspecto auténtico. Coloca la cesta de bambú en la mesa y deja que cada uno se sirva. Así conviertes la comida en un verdadero momento.

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