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Inicio Clásica crème brûlée con vainilla

Clásica crème brûlée con vainilla

Postre Francés Clásico Festivo Cena

Crème brûlée es quizá el postre más satisfactorio de preparar: ese momento en que rompes la costra de azúcar con una cucharita es siempre una pequeña celebración. La receta es más sencilla de lo que parece: buena nata, vainilla de verdad y un poco de paciencia son todo lo que necesitas. Sírvelo en unos creme brulee schaaltjes y seguro que pondrás en la mesa un postre que todos pedirán.

x_ckl_recipe_markerClásica crème brûlée con vainilla Crema de vainilla cremosa, una crujiente capa de azúcar caramelizada y cuatro hermosos cuencos en la mesa. Este es el postre que deja a todos sin palabras. ¿Cómo hacer una clásica crème brûlée con vainilla? Postre Francés 4 personas 20 min 40 min 3 horas 4 horas

Precalienta el horno a 150 grados (calor arriba y abajo).
Corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Pon la nata junto con las semillas y la vaina vacía en un cazo y calienta a fuego medio hasta justo antes de hervir. Retira del fuego y deja infusionar 10 minutos. Después, retira la vaina de vainilla.
Bate las yemas con el azúcar fino en un bol hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Añade una pizca de sal.
Vierte la nata caliente en hilo sobre la mezcla de huevos, removiendo continuamente. Remueve despacio; no quieres burbujas en la natilla. La espuma que suba a la superficie retírala con una cuchara.
Coloca los cuencos en una fuente de horno profunda. Reparte la mezcla de natilla de forma uniforme entre los cuatro cuencos. A continuación, vierte agua hirviendo en la fuente hasta que llegue hasta la mitad de los lados de los cuencos. Este baño María garantiza una cocción suave y uniforme.
Introduce la fuente con cuidado en el horno y hornea la crème brûlée durante 35 a 40 minutos. La natilla estará lista cuando los bordes estén cuajados pero el centro todavía tiemble ligeramente al mover el molde.
Saca los cuencos del baño y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Cúbrelos con film transparente y refrigera al menos 3 horas, o toda la noche si tienes tiempo.
Justo antes de servir, espolvorea una capa uniforme de azúcar fino sobre cada crème brûlée. Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta obtener una costra dorada y brillante. Mueve la llama constantemente para que el azúcar se funda de manera uniforme sin quemarse.
Deja que la costra de caramelo se endurezca 1 minuto y sirve de inmediato. Dale un golpecito en la mesa con una cucharita y disfruta de ese sonido.

Postre Francés Clásico Festivo Cena 500 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa) 1 vaina de vainilla 5 yemas (M) 80 g de azúcar fino 1 pizca de sal 4 cucharadas de azúcar fino (para la costra de caramelo) Cazo Bol para mezclar Batidor Fuente de horno profunda Cuencos para Crème brûlée (4 unidades) Soplete de cocina Colador fino Ramequines Crème brûlée ramequines-creme-brulee Soplete para crème brûlée soplete-creme-brulee Bol para mezclar bol-para-mezclar Cazo cazo Encendedor para barbacoa Hendi / Quemador para crème brûlée / Quemador de cocina - con gas Hendi Soplete para crème brûlée Ramequines / moldes para soufflé / cremas brulee Cosy & Trendy - Terracota ø 12 cm - 4 unidades Cosy & Trendy ["Recipiente para crème brûlée"] Set para crème brûlée Cookinglife - Quemador / Soplete de cocina + Moldes para crème brûlée ø 12 cm - 4 unidades Cookinglife ["Soplete para crème brûlée"] Ramequines / Molde para soufflé / Platos para crème brûlée Cookinglife - Blanco ø 9 cm - 6 unidades Cookinglife Ramequín Terracota crème brûlée con naranja y cardamomo foodies-terracota-creme-brulee-con-naranja-y-cardamomo Churros con salsa de chocolate en la freidora de aire foodies-churros-con-salsa-de-chocolate-en-la-freidora-de-aire Thermidor de salmón y langosta como entrante de Navidad foodies-thermidor-de-salmon-y-langosta-como-entrante-de-navidad Tarta de Pascua con crema de limón y frutas rojas frescas foodies-tarta-de-pascua-con-crema-de-limon-y-frutas-rojas-frescas

Receta

Clásica crème brûlée con vainilla

Crema de vainilla cremosa, una crujiente capa de azúcar caramelizada y cuatro hermosos cuencos en la mesa. Este es el postre que deja a todos sin palabras.

Pandilla	Postre
Cocina	Francés
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	40 min
Tiempo de enfriamiento	3 horas
Total	4 horas

Materiales necesarios

Cazo
Bol para mezclar
Batidor
Fuente de horno profunda
Cuencos para Crème brûlée (4 unidades)
Soplete de cocina
Colador fino

Ingredientes

500 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
1 vaina de vainilla
5 yemas (M)
80 g de azúcar fino
1 pizca de sal
4 cucharadas de azúcar fino (para la costra de caramelo)

¿Cómo hacer una clásica crème brûlée con vainilla?

Precalienta el horno a 150 grados (calor arriba y abajo).
Corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Pon la nata junto con las semillas y la vaina vacía en un cazo y calienta a fuego medio hasta justo antes de hervir. Retira del fuego y deja infusionar 10 minutos. Después, retira la vaina de vainilla.
Bate las yemas con el azúcar fino en un bol hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Añade una pizca de sal.
Vierte la nata caliente en hilo sobre la mezcla de huevos, removiendo continuamente. Remueve despacio; no quieres burbujas en la natilla. La espuma que suba a la superficie retírala con una cuchara.
Coloca los cuencos en una fuente de horno profunda. Reparte la mezcla de natilla de forma uniforme entre los cuatro cuencos. A continuación, vierte agua hirviendo en la fuente hasta que llegue hasta la mitad de los lados de los cuencos. Este baño María garantiza una cocción suave y uniforme.
Introduce la fuente con cuidado en el horno y hornea la crème brûlée durante 35 a 40 minutos. La natilla estará lista cuando los bordes estén cuajados pero el centro todavía tiemble ligeramente al mover el molde.
Saca los cuencos del baño y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Cúbrelos con film transparente y refrigera al menos 3 horas, o toda la noche si tienes tiempo.
Justo antes de servir, espolvorea una capa uniforme de azúcar fino sobre cada crème brûlée. Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta obtener una costra dorada y brillante. Mueve la llama constantemente para que el azúcar se funda de manera uniforme sin quemarse.
Deja que la costra de caramelo se endurezca 1 minuto y sirve de inmediato. Dale un golpecito en la mesa con una cucharita y disfruta de ese sonido.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave para una crème brûlée perfecta está en la cocción. La paciencia aquí realmente tiene recompensa: un horno demasiado caliente o un horneado demasiado corto dará una natilla granulosa en lugar de la textura aterciopelada que buscas. Con el baño María y los cuencos adecuados siempre obtendrás un resultado uniforme y bonito. Unos buenos recipientes que distribuyan bien el calor marcan la diferencia.

¿Quieres variar? Añade un chorrito de amaretto a la natilla, o sustituye parte de la nata por crema de coco para un toque tropical. La costra de caramelo seguirá siendo, en cualquier caso, el punto culminante. Convierte en hábito rellenar y cocer los cuencos la noche anterior. Así, justo antes de servir solo tendrás que coger el soplete y listo tu postre.

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