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Inicio Clásica Beef Wellington

Clásica Beef Wellington

Festivo Plato principal Carne de res Impresionante Navidad Especial

Poner una Beef Wellington en la mesa es toda una declaración. Requiere algo de paciencia y atención, pero el resultado merece con creces el esfuerzo. Para esto necesitas una buena bandeja para asar para cocinar la Wellington de manera uniforme y lograr un dorado bonito en el horno. Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de empezar; así obtendrás ese corazón rosado que lo define.

x_ckl_recipe_markerClásica Beef Wellington Solomillo jugoso, envuelto en una capa de duxelles de setas y hojaldre crujiente. Este es el plato que deja en silencio a cualquier comensal. ¿Cómo preparar una clásica Beef Wellington? Plato principal Británico 4 personas 30 min 30 min 10 min 30 min 100 min

Saca el solomillo 30 minutos antes de cocinarlo. Sécalo con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego alto. Sella el solomillo por todos los lados durante 2 a 3 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
Prepara la duxelles: pica las setas finamente en un procesador de alimentos. Derrite la mantequilla en la sartén, añade las setas, la chalota y el ajo y cocina a fuego medio hasta que todo el líquido se haya evaporado, unos 10 minutos. Sazona con sal, pimienta y tomillo. Deja enfriar por completo.
Coloca un trozo de film transparente sobre la superficie de trabajo. Dispón las lonchas de jamón de Parma solapándolas hasta formar un rectángulo lo bastante ancho como para envolver completamente la carne. Extiende la duxelles fría de manera uniforme sobre el jamón.
Unta el solomillo con una capa fina de mostaza Dijon. Coloca la carne al inicio de la capa de jamón y enrolla firmemente ayudándote con el film. Cierra los extremos y deja 30 minutos en el frigorífico.
Precalienta el horno a 200 grados (calor arriba y abajo).
Extiende el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Retira el film del rollo y colócalo sobre la masa. Enrolla firmemente, sella bien los bordes y recorta el exceso de masa. Pinta todo con huevo batido.
Coloca la Wellington sobre una bandeja para asar engrasada. Si quieres, haz un dibujo de rombos en la masa para un acabado bonito. Vuelve a pintar con la yema y espolvorea un poco de sal marina gruesa.
Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Usa un termómetro de cocina: 52 °C para término medio-rojo, 57 °C para término medio.
Saca la Wellington del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortarla. Corta en rodajas gruesas y sirve de inmediato.

Festivo Plato principal Carne de res Impresionante Navidad Especial 800 g solomillo de res, a temperatura ambiente 2 cdas de mostaza Dijon 12 lonchas de jamón de Parma 400 g de champiñones 2 chalotas, picadas finamente 2 dientes de ajo, picados finamente 1 cucharadita de tomillo fresco 30 g de mantequilla 1 rollo de masa de hojaldre (rectangular, 275 g) 2 yemas de huevo, batidas Sal y pimienta negra recién molida Aceite para freír Sal marina gruesa para decorar Bandeja para asar Sartén Procesador de alimentos Termómetro de cocina Film transparente Rodillo de amasar Rejilla Pincel de cocina Cuchillo afilado Tabla de cortar Asaderas asaderas Rodillos de amasar rodillos-de-amasar Robot de cocina robot-de-cocina Sartén sarten Fuente para horno / bandeja para asar Alva de hierro fundido Nori + asas de cuero gratis - 30 x 21 x 8.2 cm - capa antiadherente esmaltada Alva Bandeja para asar Cookinglife Grill BBQ Bandejas de Aluminio / Bandeja para Parrilla BBQ - 32 x 26 cm - Reutilizable - 5 unidades Grill Fanatics ["Bandejas de aluminio para barbacoa"] Cosy & Trendy Bandeja para asar Acero inoxidable - 34 x 26 x 7 cm Cosy & Trendy Bandeja para asar Pechuga de pavo rellena con castañas y arándanos foodies-pechuga-de-pavo-rellena-con-castanas-y-arandanos Pechuga de pato glaseada con salsa de naranja y anís estrellado foodies-pechuga-de-pato-glaseada-con-salsa-de-naranja-y-anis-estrellado Pavo de Navidad con mantequilla de hierbas y verduras asadas foodies-pavo-de-navidad-con-mantequilla-de-hierbas-y-verduras-asadas Rindsrouladen con salsa de vino tinto foodies-rindsrouladen-con-salsa-de-vino-tinto

Receta

Clásica Beef Wellington

Solomillo jugoso, envuelto en una capa de duxelles de setas y hojaldre crujiente. Este es el plato que deja en silencio a cualquier comensal.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Británico
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Tiempo de horneado	30 min
Endurecer mínimo.	10 min
Tiempo de enfriamiento	30 min
Total	100 min

Materiales necesarios

Bandeja para asar
Sartén
Procesador de alimentos
Termómetro de cocina
Film transparente
Rodillo de amasar
Rejilla
Pincel de cocina
Cuchillo afilado
Tabla de cortar

Ingredientes

800 g solomillo de res, a temperatura ambiente
2 cdas de mostaza Dijon
12 lonchas de jamón de Parma
400 g de champiñones
2 chalotas, picadas finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita de tomillo fresco
30 g de mantequilla
1 rollo de masa de hojaldre (rectangular, 275 g)
2 yemas de huevo, batidas
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite para freír
Sal marina gruesa para decorar

¿Cómo preparar una clásica Beef Wellington?

Saca el solomillo 30 minutos antes de cocinarlo. Sécalo con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego alto. Sella el solomillo por todos los lados durante 2 a 3 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
Prepara la duxelles: pica las setas finamente en un procesador de alimentos. Derrite la mantequilla en la sartén, añade las setas, la chalota y el ajo y cocina a fuego medio hasta que todo el líquido se haya evaporado, unos 10 minutos. Sazona con sal, pimienta y tomillo. Deja enfriar por completo.
Coloca un trozo de film transparente sobre la superficie de trabajo. Dispón las lonchas de jamón de Parma solapándolas hasta formar un rectángulo lo bastante ancho como para envolver completamente la carne. Extiende la duxelles fría de manera uniforme sobre el jamón.
Unta el solomillo con una capa fina de mostaza Dijon. Coloca la carne al inicio de la capa de jamón y enrolla firmemente ayudándote con el film. Cierra los extremos y deja 30 minutos en el frigorífico.
Precalienta el horno a 200 grados (calor arriba y abajo).
Extiende el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Retira el film del rollo y colócalo sobre la masa. Enrolla firmemente, sella bien los bordes y recorta el exceso de masa. Pinta todo con huevo batido.
Coloca la Wellington sobre una bandeja para asar engrasada. Si quieres, haz un dibujo de rombos en la masa para un acabado bonito. Vuelve a pintar con la yema y espolvorea un poco de sal marina gruesa.
Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Usa un termómetro de cocina: 52 °C para término medio-rojo, 57 °C para término medio.
Saca la Wellington del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortarla. Corta en rodajas gruesas y sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Un buen plato al horno comienza con las herramientas adecuadas. Una bandeja para asar robusta y esmaltada distribuye el calor de forma uniforme, de modo que el hojaldre se dore y quede crujiente por igual. Así te aseguras de que tu Wellington salga del horno perfecta.

Sirve la Beef Wellington con una clásica salsa de vino tinto, patatas asadas y judías verdes finas estofadas. Corta en la mesa en rodajas gruesas para ese verdadero momento 'wow'. Este es un plato que la gente recordará mucho después del último bocado.

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