Cacerola Inducción

Toma un centímetro y mide la zona donde estará tu estofado: ese número lo necesitas para las bases de las cacerolas. Con dos tamaños que caben en tu placa, elige la más grande. En una cacerola más amplia puedes hacer más platos diferentes, esa es nuestra experiencia en la tienda. Para el contenido, cuenta los comensales en la mesa, y las reglas generales están en nuestro artículo sobre el tamaño de una cacerola.

¿Cuántos centímetros de una cacerola tocan tu zona de cocción?

"La parte que toca la placa de cocción": así describen nuestras páginas de productos el diámetro de la base. En estas cinco cacerolas se menciona esa medida.

¿Cuántos centímetros de una cacerola tocan tu zona de cocción?

"La parte que toca la placa de cocción": así describen nuestras páginas de productos el diámetro de la base. En estas cinco cacerolas se menciona esa medida.

La Cookinglife Cacerola Emaille Cooking ø 24 cm y la Cookinglife Cacerola Emaille Cooking ø 26 cm son de acero con esmalte. La de ø 24 cm tiene 16 cm en tu placa y tiene una capacidad de 4 litros. La de ø 26 cm tiene 18 cm en la parte inferior, con 5 litros. El peso vacío no se menciona en las páginas de productos.

Cookinglife Cacerola Emaille Cooking ø 24 cm

Cookinglife Cacerola Emaille Cooking ø 26 cm

También la Blackwell Cacerola Hierro Fundido ø 24 cm tiene 18 cm en la parte inferior, pero es de hierro fundido sin esmaltar. Pesa 5,4 kilos vacía, y tiene una capacidad de 4,5 litros.

Blackwell Cacerola Hierro Fundido ø 24 cm

Las dos cacerolas BK son de hierro fundido con esmalte. La BK Cacerola Bourgogne Jet Black ø 24 cm tiene una base de 19 cm y una capacidad de 4,2 litros, y pesa 5,02 kilos vacía. La BK Cacerola Bourgogne Jet Black ø 28 cm tiene 22 cm en tu placa. Tiene una capacidad de 6,7 litros, con un peso vacío de 6,36 kilos.

BK Cacerola Bourgogne Jet Black ø 24 cm

BK Cacerola Bourgogne Jet Black ø 28 cm

En la parte inferior, estas cinco cacerolas son de 5 a 8 cm más estrechas que la medida en su nombre. También en las otras cacerolas aquí, la parte inferior probablemente es mucho más estrecha de lo que su nombre sugiere. Solo que esa medida generalmente no se menciona. Si la parte inferior difiere en solo 2 cm con el círculo que has medido, la cacerola encajará en esa zona.

Si mides tu zona alrededor de 19 o 20 cm, la BK de ø 24 cm encajará, con 4,2 litros para tu estofado. Si tu zona es más estrecha que 19 cm, las dos cacerolas Cooking con 16 y 18 cm en la parte inferior se ajustan mejor. Son modelos de entrada de acero con esmalte. Con los mismos 18 cm en la parte inferior, la Blackwell de ø 24 cm es para quienes hierro fundido sin esmaltar quieren y lo sazonan ellos mismos.

¿Cómo calientas 5 kilos de hierro fundido en inducción, y cuándo bajas la zona?

Una placa de inducción puede pasar de cero a cien de una vez, y eso es precisamente lo que no quieres hacerle al hierro fundido. En la página del producto de la Keij Kamado Dutch Oven Azul ø 24 cm hay otra razón: calentar lentamente ahorra el esmalte de esa cacerola.

Aumenta el calor para un estofado con carne dorada así:

1. Antes de que la carne entre, calienta la cacerola con un chorrito de aceite durante unos minutos a aproximadamente 60 por ciento, un nivel medio. Para la BK de ø 24 cm, la página del producto menciona de 2 a 3 minutos.

2. Después de esos minutos, dora la carne, bajando la zona a alrededor del 40 por ciento.

3. Cuando el líquido esté y la tapa esté puesta, baja la zona, como para nuestro estofado de pollo con verduras de otoño, que luego hierve a fuego lento durante 45 minutos.

Después de bajar la temperatura, el estofado seguirá burbujeando un tiempo: esa es el calor que el hierro fundido retiene.

¿Qué haces si tu zona de cocción se apaga mientras la cacerola está a fuego lento?

Puedes verificar dos cosas, y ambas tienen que ver con la parte inferior de tu cacerola.

La primera es una base que es demasiado estrecha para la zona. Coloca un centímetro sobre la parte plana en la parte inferior de tu cacerola. Si esa parte plana está más de 2 cm por debajo de la medida de tu zona, coloca la cacerola en una zona más pequeña. Ya conoces la parte inferior de las cinco cacerolas que mencionamos antes.

La segunda se aplica a una cacerola que ha estado en uso durante años. Si ha estado en gas durante esos años, la base puede estar un poco doblada y la cacerola no descansa completamente sobre el vidrio. La prueba de inducción con tu propia cacerola mostrará si ese es el caso. Si una cacerola así se mantiene en una zona adecuada incluso en un nivel bajo, puedes seguir usándola en inducción.

¿Puede una pesada cacerola de hierro fundido rayar tu placa de inducción?

Eso puede suceder, por ejemplo, si hay un grano de arena de las verduras debajo de la cacerola. También un lugar áspero en la parte inferior puede rayar si arrastras la cacerola sobre la placa. Por eso, limpia la zona y la parte inferior antes de colocar la cacerola. Si necesita moverse a otra zona, aunque sea un pequeño desplazamiento, levántala.

En la Sola Cacerola Hierro Fundido Roja ø 24 cm, el esmalte, según la página del producto, está alrededor, así que también en la parte inferior. En la Blackwell sin esmaltar de ø 24 cm es diferente, porque esa descansa sobre el vidrio con el hierro fundido mismo.

Sola Cacerola Hierro Fundido Roja ø 24 cm

Mucho más fácil de levantar que el hierro fundido es la Cookinglife Cacerola Emaille Cooking ø 28 cm, de acero con esmalte. Sin el estofado dentro, pesa 1,18 kilos, mientras que tiene una capacidad de 6 litros. En nuestro resumen de todas las cacerolas, comparamos el acero y el aluminio con el hierro fundido, también para quienes hacen estofados en el horno.

Cookinglife Cacerola Emaille Cooking ø 28 cm

¿Cabe una cacerola grande u ovalada en una zona de cocción?

En la BK de ø 28 cm caben 6,7 litros, y tiene una base de 22 cm en tu placa. Si mides tu zona más grande menos de 20 cm, el borde de su base recibirá menos calor que el centro. Para una placa así, la BK más pequeña de ø 24 cm es la mejor opción.

Para una cacerola ovalada, está la Cosy & Trendy Cacerola Fontestic Hierro Fundido Negra Ovalada, de 31 cm de largo y 24 cm de ancho. En su página de producto falta el ancho en la parte inferior, así que dale tu zona más grande.

Cosy & Trendy Cacerola Fontestic Hierro Fundido Negra Ovalada