Free Shipping from 149,-

1,000,000+ satisfied customers preceded you

Celebrating our 10th anniversary this year

Free Shipping from 149,-

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Customer service

0

Home Zoete Aardappel & Boerenkool Gratin

Zoete Aardappel & Boerenkool Gratin

Name: Zoete Aardappel & Boerenkool Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 900 g zoete aardappelen (ca. 3 middelgrote); 250 g boerenkool (zonder steeltjes); 25 g boter, plus extra voor invetten; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 el bloem; 250 ml slagroom; 150 ml groentebouillon; 0,5 tl nootmuskaat, versgeraspt; 1 tl zout; 0,5 tl zwarte peper, versgemalen; 120 g gruyère, geraspt; Een paar takjes verse tijm

Vegetarisch Herfst Winter Comfort food Ovenschotel Weekendkoken

Deze gratin combineert de zachte zoetheid van zoete aardappel met de iets bittere bite van boerenkool, gebonden in een knoflook-roomsaus met geraspte kaas. Het resultaat is een gerecht dat van binnen zacht en romig is en van buiten heerlijk knapperig. Een goede ovenschaal van aardewerk of keramiek is hier echt het verschil: die verdeelt de warmte gelijkmatig, zodat elke laag perfect gaart zonder droge randen of rauwe plekken in het midden. Zet hem daarna gewoon op tafel, want dit gerecht verdient het om gezien te worden.

x_ckl_recipe_markerZoete Aardappel & Boerenkool Gratin Een stevige gratin van zoete aardappel en boerenkool, overgoten met een kruidige roomsaus en gegratineerd tot een knapperig goudbruin laagje. Perfect voor een doordeweekse avond of een ontspannen weekendmaaltijd. Hoe maak je een zoete aardappel en boerenkool gratin? Hoofdgerecht Frans 4 personen 20 min 55 min 10 min 1 uur 25 min

Verwarm de oven voor op 190 graden (boven- en onderwarmte).
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in dunne plakken van circa 3 mm dik. Hoe dunner de plakken, hoe zachter en romiger de gratin wordt. Gebruik hiervoor een mandoline of een scherp mes.
Was de boerenkool, verwijder de harde stelen en snijd de bladeren grof. Blancheer de boerenkool 2 minuten in kokend gezouten water, giet af en knijp het meeste vocht eruit. Dit zorgt ervoor dat de gratin niet waterig wordt.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit 1 minuut zachtjes mee. Roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen zodat de bloemsmaak verdwijnt. Giet dan de slagroom en de bouillon er geleidelijk bij terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en laat de saus op laag vuur 3 minuten indikken.
Vet de ovenschaal licht in met boter. Leg een laag zoete aardappelplakken op de bodem, overlappend als dakpannen. Verdeel er een deel van de boerenkool over en schenk een paar eetlepels roomsaus erover. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag zoete aardappel.
Giet de resterende roomsaus over de bovenkant en zorg dat alles bedekt is. Strooi de geraspte gruyère gelijkmatig over het geheel.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 35 minuten in de oven. Verwijder daarna de folie en bak nog eens 20 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht knapperig is. De folie in de eerste fase zorgt ervoor dat de aardappelen gaar stomen voordat de kaas verbrandt.
Haal de schaal uit de oven en laat de gratin 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt. Zo krijgen de lagen de tijd om te stijven en snijdt hij veel netter.
Bestrooi voor het serveren met verse tijmblaadjes en een draai zwarte peper. Zet de schaal direct op tafel.

Vegetarisch Herfst Winter Comfort food Ovenschotel Weekendkoken 900 g zoete aardappelen (ca. 3 middelgrote) 250 g boerenkool (zonder steeltjes) 25 g boter, plus extra voor invetten 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 el bloem 250 ml slagroom 150 ml groentebouillon 0,5 tl nootmuskaat, versgeraspt 1 tl zout 0,5 tl zwarte peper, versgemalen 120 g gruyère, geraspt Een paar takjes verse tijm Ovenschaal (keramiek of aardewerk) Mandoline of scherp mes Snijplank Steelpan Kookpan Vergiet Rasp Aluminiumfolie Mandolin mandolin Potato Masher potato-masher Grater grater Colander colander Emile Henry Oven dish - Grand Cru - 36 x 23 cm / 3 liters Emile Henry ["Ovenschaal"] Cosy & Trendy Small Baking Dish / Serving Dish Stoneware Fontestic Green Heron - 16 x 10 x 3.5 cm / 350 ml Cosy & Trendy Ovenschaal Emile Henry Roaster Chicken - Grand Cru - 42 x 28 cm / 8 Liters Emile Henry Braadslede OXO Good Grips Potato masher stainless steel 26 cm Oxo Good Grips ["Aardappelstamper"] Gratin Dauphinois with smoked salmon and spinach foodies-gratin-dauphinois-with-smoked-salmon-and-spinach Creamy potato gratin with cheese and thyme foodies-creamy-potato-gratin-with-cheese-and-thyme Potato gratin with cream and cheese foodies-potato-gratin-with-cream-and-cheese Jamie Oliver’s venison steak with incredible potato gratin foodies-jamie-oliver-s-venison-steak-with-incredible-potato-gratin Gratinated oysters with aged cheese foodies-gratinated-oysters-with-aged-cheese

Recipe

Zoete Aardappel & Boerenkool Gratin

Een stevige gratin van zoete aardappel en boerenkool, overgoten met een kruidige roomsaus en gegratineerd tot een knapperig goudbruin laagje. Perfect voor een doordeweekse avond of een ontspannen weekendmaaltijd.

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Frans
Servings	4 personen

Preparation time

Preparation time	20 min
Time in oven	55 min
Stiffen up min.	10 min
Total	1 uur 25 min

Equipment

Ovenschaal (keramiek of aardewerk)
Mandoline of scherp mes
Snijplank
Steelpan
Kookpan
Vergiet
Rasp
Aluminiumfolie

Ingredients

900 g zoete aardappelen (ca. 3 middelgrote)
250 g boerenkool (zonder steeltjes)
25 g boter, plus extra voor invetten
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el bloem
250 ml slagroom
150 ml groentebouillon
0,5 tl nootmuskaat, versgeraspt
1 tl zout
0,5 tl zwarte peper, versgemalen
120 g gruyère, geraspt
Een paar takjes verse tijm

Hoe maak je een zoete aardappel en boerenkool gratin?

Verwarm de oven voor op 190 graden (boven- en onderwarmte).
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in dunne plakken van circa 3 mm dik. Hoe dunner de plakken, hoe zachter en romiger de gratin wordt. Gebruik hiervoor een mandoline of een scherp mes.
Was de boerenkool, verwijder de harde stelen en snijd de bladeren grof. Blancheer de boerenkool 2 minuten in kokend gezouten water, giet af en knijp het meeste vocht eruit. Dit zorgt ervoor dat de gratin niet waterig wordt.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit 1 minuut zachtjes mee. Roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen zodat de bloemsmaak verdwijnt. Giet dan de slagroom en de bouillon er geleidelijk bij terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en laat de saus op laag vuur 3 minuten indikken.
Vet de ovenschaal licht in met boter. Leg een laag zoete aardappelplakken op de bodem, overlappend als dakpannen. Verdeel er een deel van de boerenkool over en schenk een paar eetlepels roomsaus erover. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag zoete aardappel.
Giet de resterende roomsaus over de bovenkant en zorg dat alles bedekt is. Strooi de geraspte gruyère gelijkmatig over het geheel.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 35 minuten in de oven. Verwijder daarna de folie en bak nog eens 20 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht knapperig is. De folie in de eerste fase zorgt ervoor dat de aardappelen gaar stomen voordat de kaas verbrandt.
Haal de schaal uit de oven en laat de gratin 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt. Zo krijgen de lagen de tijd om te stijven en snijdt hij veel netter.
Bestrooi voor het serveren met verse tijmblaadjes en een draai zwarte peper. Zet de schaal direct op tafel.

Cooking mode Prevents your screen from going to sleep

De dikte van de aardappelplakken bepaalt veel: 3 mm is de zoete plek tussen goed garen en niet uiteenvallen. Snijdt je dikker, dan heeft de gratin meer tijd nodig in de oven. Laat de schaal altijd even rusten na het bakken. Het vocht in de saus trekt dan terug in de lagen en je krijgt nette, stevige porties in plaats van een brei. Breng de roomsaus gerust wat pittiger op smaak met gerookt paprikapoeder of chilivlokken als je van wat meer karakter houdt. Die warmte past goed bij de zoetheid van de aardappel.

Restjes bewaar je tot twee dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm porties in de oven op 170 graden onder aluminiumfolie zodat de gratin niet uitdroogt. Wil je variëren? Vervang de gruyère door belegen cheddar of oude gouda voor een krachtigere smaak. Voeg tussen de lagen dunne plakjes gerookte spek toe als je de gratin niet vegetarisch wilt houden. Je kunt de schaal ook een dag van tevoren vullen en ongebakken in de koelkast zetten: de volgende dag gewoon de oven in, eventueel 10 minuten extra baktijd erbij rekenen.

Related products

Emile Henry Oven dish - Grand Cru - 36 x 23 cm / 3 liters

In stock

€50,90

Cosy & Trendy Small Baking Dish / Serving Dish Stoneware Fontestic Green Heron - 16 x 10 x 3.5 cm / 350 ml

In stock

~~€19,99~~ €13,99

-30%

Emile Henry Roaster Chicken - Grand Cru - 42 x 28 cm / 8 Liters

In stock

€135,90

OXO Good Grips Potato masher stainless steel 26 cm

Related categories

Mandolin

Potato Masher

Grater

Colander

Related recipes

Gratin Dauphinois with smoked salmon and spinach

A classic gratin dauphinois with smoked salmon and fresh spinach. Comfort food at its best, straight from the oven to the table.

View post

Creamy potato gratin with cheese and thyme

A golden-brown, creamy potato gratin with cheese and fresh thyme. Perfect for a weeknight or a cosy dinner with friends.

View post

Potato gratin with cream and cheese

A classic potato gratin with thin slices of potato, cream and grated cheese. Comfort food at its best, straight from the oven.

View post

Jamie Oliver’s venison steak with incredible potato gratin

An impressive dish of tender venison steak paired with a golden potato gratin seasoned with porcini and nutmeg. Perfect for a festive dinner.

View post

Gratinated oysters with aged cheese

Gratinated oysters with a crisp crust of aged cheese: an impressive amuse or starter that you can have on the table in just fifteen minutes. Warm, flavorful and perfect for sharing.

View post