🍂 Autumn Deals 🍁 Up to 90% off – Shop now!

Free Shipping from 99,-

1,000,000+ satisfied customers preceded you

Celebrating our 10th anniversary this year

Free Shipping from 99,-

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Customer service

0

Home Pompoen-risotto met gorgonzola en walnoten

Risotto Vegetarisch Comfort food Italiaans Herfst Winter Pompoen Kaas

Risotto is een van die gerechten waarbij de techniek het verschil maakt. Rustig roeren, goede bouillon en een brede hapjespan die de warmte gelijkmatig verdeelt: dat is alles wat je nodig hebt. De zoete pompoen vormt een mooi contrast met de krachtige gorgonzola, en de walnoten geven net dat knapperige accent waar je naar blijft grijpen.

Dit recept werkt zowel als indrukwekkend weekenddiner als als troostrijke doordeweekse maaltijd. Zet een fles witte wijn koud en geniet.

x_ckl_recipe_markerPompoen-risotto met gorgonzola en walnoten Een rijke pompoenrisotto met pittige gorgonzola en knapperige walnoten. Comfort food op zijn best, perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig weekend. Hoe maak je pompoen-risotto met gorgonzola en walnoten? Hoofdgerecht Italiaans 4 personen 15 min 40 min

Verwarm de bouillon in een kleine steelpan op laag vuur en houd hem warm gedurende het hele kookproces.
Snijd de pompoen in kleine blokjes van circa 1,5 cm. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de pompoenblokjes 8 tot 10 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Voeg een klontje boter toe aan dezelfde pan. Fruit de ui op laag vuur gedurende 5 minuten tot hij zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de risottorijst toe en roer 2 minuten op middelhoog vuur zodat de korrels rondom bedekt zijn met boter en licht glazig worden.
Blus af met de witte wijn en roer tot de wijn volledig is opgenomen door de rijst.
Voeg de warme bouillon soepel toe: schep per keer een pollepel bij de rijst en roer regelmatig. Wacht telkens tot de bouillon bijna volledig is opgenomen voordat je de volgende schep toevoegt. Herhaal dit gedurende 18 tot 20 minuten totdat de rijst gaar maar nog licht al dente is.
Roer de gebakken pompoenblokjes door de risotto. Voeg de geraspte Parmezaan en een klontje koude boter toe en roer krachtig voor een romige textuur. Breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat.
Haal de pan van het vuur. Verdeel de risotto over diepe borden en leg er stukjes gorgonzola op. Strooi de grofgehakte walnoten erover en garneer met een paar blaadjes verse salie of peterselie.
Serveer direct en geniet.

Risotto Vegetarisch Comfort food Italiaans Herfst Winter Pompoen Kaas 300 g risottorijst (Arborio of Carnaroli) 500 g pompoen (bijv. flespompoen of hokkaido), geschild 1,2 liter groente- of kippenbouillon 150 ml droge witte wijn 1 ui, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd 80 g Parmezaanse kaas, geraspt 100 g gorgonzola, in stukjes 60 g walnoten, grofgehakt 40 g koude roomboter 2 el olijfolie Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak Snuf nootmuskaat Handje verse salie of peterselie ter garnering Hapjespan (min. ø 28 cm) Kleine steelpan Pollepel Snijplank Koksmes Rasp Diepe borden Sauté Pan saute-pan dinner plates dinner-plates Deep plates deep-plate Wooden Spoon wooden-spoon de Buyer Sauté Pan Ceranoa - ø 28cm / 4.4 liter - ceramic non-stick coating De Buyer Hapjespan Beka sauté pan with two side handles and glass lid Cicla Ø 28 cm – without non-stick coating – suitable for all heat sources Beka Hapjespan De Buyer sauté pan - Sauteuse - with 2 handles - Mineral B - ø 32 cm / 5.5 liters - without non-stick coating De Buyer ["sauté pan"] SCANPAN Sauté Pan with Lid Classic Induction ø 28cm / 3 liters - Suitable for all heat sources - Standard non-stick coating SCANPAN Hapjespan Zucchini spaghetti bolognese foodies-courgette-spaghetti-bolognese Citroenrisotto met gegrilde garnalen foodies-citroenrisotto-met-gegrilde-garnalen Herfst muffins met pompoen en walnoten foodies-herfst-muffins-met-pompoen-en-walnoten Gluten-free risotto with mushrooms and truffle oil foodies-glutenvrije-risotto-met-paddenstoelen-en-truffelolie

Recipe

Pompoen-risotto met gorgonzola en walnoten

Een rijke pompoenrisotto met pittige gorgonzola en knapperige walnoten. Comfort food op zijn best, perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig weekend.

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Italiaans
Servings	4 personen

Preparation time

Preparation time	15 min
Total	40 min

Equipment

Hapjespan (min. ø 28 cm)
Kleine steelpan
Pollepel
Snijplank
Koksmes
Rasp
Diepe borden

Ingredients

300 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)
500 g pompoen (bijv. flespompoen of hokkaido), geschild
1,2 liter groente- of kippenbouillon
150 ml droge witte wijn
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
80 g Parmezaanse kaas, geraspt
100 g gorgonzola, in stukjes
60 g walnoten, grofgehakt
40 g koude roomboter
2 el olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Snuf nootmuskaat
Handje verse salie of peterselie ter garnering

Hoe maak je pompoen-risotto met gorgonzola en walnoten?

Verwarm de bouillon in een kleine steelpan op laag vuur en houd hem warm gedurende het hele kookproces.
Snijd de pompoen in kleine blokjes van circa 1,5 cm. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de pompoenblokjes 8 tot 10 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Voeg een klontje boter toe aan dezelfde pan. Fruit de ui op laag vuur gedurende 5 minuten tot hij zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de risottorijst toe en roer 2 minuten op middelhoog vuur zodat de korrels rondom bedekt zijn met boter en licht glazig worden.
Blus af met de witte wijn en roer tot de wijn volledig is opgenomen door de rijst.
Voeg de warme bouillon soepel toe: schep per keer een pollepel bij de rijst en roer regelmatig. Wacht telkens tot de bouillon bijna volledig is opgenomen voordat je de volgende schep toevoegt. Herhaal dit gedurende 18 tot 20 minuten totdat de rijst gaar maar nog licht al dente is.
Roer de gebakken pompoenblokjes door de risotto. Voeg de geraspte Parmezaan en een klontje koude boter toe en roer krachtig voor een romige textuur. Breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat.
Haal de pan van het vuur. Verdeel de risotto over diepe borden en leg er stukjes gorgonzola op. Strooi de grofgehakte walnoten erover en garneer met een paar blaadjes verse salie of peterselie.
Serveer direct en geniet.

Cooking mode Prevents your screen from going to sleep

De sleutel tot een perfecte risotto is geduld en een goede pan. Een brede pan met een dikke bodem zorgt voor gelijkmatige warmteverdeling, zodat de rijst overal gelijk gaart en je nooit een aangebrand laagje op de bodem krijgt. Roer regelmatig maar niet constant: de rijst heeft ruimte nodig om zijn zetmeel vrij te geven.

Wil je variëren? Vervang de gorgonzola door taleggio voor een mildere smaak, of gebruik pecannoten in plaats van walnoten. Je kunt ook een deel van de pompoen pureren en door de risotto roeren voor een extra romige structuur. Elk gerecht begint met goede ingrediënten en het juiste gereedschap.