🍂 Autumn Deals 🍁 Up to 90% off – Shop now!

Free Shipping from 99,-

1,000,000+ satisfied customers preceded you

Celebrating our 10th anniversary this year

Free Shipping from 99,-

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Customer service

0

Home Coq au vin met truffelaardappelpuree

Kerst Kerstdiner Stoof Frans Winter Feestelijk Comfort food

Kerst vraagt om een gerecht dat de keuken vult met geur, de tafel siert en iedereen terugbrengt naar dat ene moment van samen genieten. Coq au vin is precies dat: een stoofklassieker met diepte, rijkdom en net genoeg elegantie voor het kerstdiner. De rode wijn en het spek geven de saus een volle, ronde smaak die je niet nabootst met snelle trucs. Serveer het op een bord truffelaardappelpuree en je hebt een maaltijd die niemand snel vergeet.

x_ckl_recipe_markerCoq au vin met truffelaardappelpuree Sappige kip gestoofd in rode wijn met spek, champignons en verse kruiden, geserveerd op een wolkje truffelaardappelpuree. Dit is het kerstdiner dat je gasten nog lang bijblijft. Hoe maak je coq au vin met truffelaardappelpuree? Hoofdgerecht Frans 4 personen 25 min 1 uur 45 min

Dep de kippenbouten droog met keukenpapier en breng ze rondom op smaak met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de kippenbouten in porties rondom goudbruin, zo'n 4 tot 5 minuten per kant. Haal ze uit de pan en leg ze apart.
Bak het spek in dezelfde pan knapperig. Voeg de sjalotten en knoflook toe en fruit ze zachtjes mee, zo'n 3 minuten.
Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze goudbruin zijn. Blus af met de cognac en laat even verdampen.
Schenk de rode wijn en de kippenbouillon erbij. Voeg de tomatenpuree, tijm en laurierblaadjes toe. Roer goed door en breng aan de kook.
Leg de kippenbouten terug in de pan. Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en stoof de kip 60 tot 75 minuten op laag vuur tot het vlees boterzacht is en loskomt van het bot.
Maak ondertussen de truffelaardappelpuree. Kook de aardappelen in gezouten water gaar, zo'n 20 minuten. Giet af en stoom ze droog. Stamp ze fijn en roer er de boter, warme melk en een flinke lepel truffelolie door. Breng op smaak met zout en peper.
Haal de laurierblaadjes en tijmtakjes uit de saus. Wil je een dikkere saus? Roer een eetlepel bloem met een klontje zachte boter samen tot een pasta en roer dit er lepel voor lepel door terwijl je de saus op zacht vuur laat pruttelen.
Schep een royale lepel truffelaardappelpuree op elk bord. Leg er een kippenbout naast en schep de saus met champignons en spek erover. Garneer met verse peterselie en serveer direct.

Kerst Kerstdiner Stoof Frans Winter Feestelijk Comfort food 4 kippenbouten (of hele kipdelen) 200 g gerookt spek, in blokjes 250 g champignons, gehalveerd 4 sjalotten, gepeld en gehalveerd 4 teentjes knoflook, fijngehakt 500 ml rode wijn (stevig, bijv. Bourgogne of Côtes du Rhône) 200 ml kippenbouillon 2 el tomatenpuree 4 takjes verse tijm 2 laurierblaadjes 3 el cognac Olijfolie Zout en versgemalen zwarte peper Verse peterselie, grof gehakt Voor de truffelaardappelpuree: 1 kg bloemige aardappelen, geschild en in stukken 80 g ongezouten boter 100 ml volle melk, warm 1 tot 2 el truffelolie Zout en peper Grote braadpan met deksel Houten lepel Grote kookpan Aardappelstamper Keukenmes Snijplank Pollepel Keukenpapier Potato Masher potato-masher Casserole casserole Wooden Spoon wooden-spoon dinner plates dinner-plates KitchenAid Potato Masher Classic Porcelain White Plastic Stainless Steel 25.5 cm - Masher KitchenAid Aardappelstamper Robert Herder Potato Peeling Knife Steel - 6 cm Blade Robert Herder ["Schilmes"] Alva Casserole - Dutch Oven - Nori - Cast Iron ø 26 cm - Enameled non-stick coating + Free Handles Alva Braadpan Cookinglife Ladles Acacia 32 cm - 3 pieces Cookinglife Pollepel Glazed duck breast with orange–star anise sauce foodies-geglazuurde-eendenborst-met-sinaasappel-steranijssaus

Recipe

Coq au vin met truffelaardappelpuree

Sappige kip gestoofd in rode wijn met spek, champignons en verse kruiden, geserveerd op een wolkje truffelaardappelpuree. Dit is het kerstdiner dat je gasten nog lang bijblijft.

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Frans
Servings	4 personen

Preparation time

Preparation time	25 min
Total	1 uur 45 min

Equipment

Grote braadpan met deksel
Houten lepel
Grote kookpan
Aardappelstamper
Keukenmes
Snijplank
Pollepel
Keukenpapier

Ingredients

4 kippenbouten (of hele kipdelen)
200 g gerookt spek, in blokjes
250 g champignons, gehalveerd
4 sjalotten, gepeld en gehalveerd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
500 ml rode wijn (stevig, bijv. Bourgogne of Côtes du Rhône)
200 ml kippenbouillon
2 el tomatenpuree
4 takjes verse tijm
2 laurierblaadjes
3 el cognac
Olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
Verse peterselie, grof gehakt
Voor de truffelaardappelpuree:
1 kg bloemige aardappelen, geschild en in stukken
80 g ongezouten boter
100 ml volle melk, warm
1 tot 2 el truffelolie
Zout en peper

Hoe maak je coq au vin met truffelaardappelpuree?

Dep de kippenbouten droog met keukenpapier en breng ze rondom op smaak met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de kippenbouten in porties rondom goudbruin, zo'n 4 tot 5 minuten per kant. Haal ze uit de pan en leg ze apart.
Bak het spek in dezelfde pan knapperig. Voeg de sjalotten en knoflook toe en fruit ze zachtjes mee, zo'n 3 minuten.
Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze goudbruin zijn. Blus af met de cognac en laat even verdampen.
Schenk de rode wijn en de kippenbouillon erbij. Voeg de tomatenpuree, tijm en laurierblaadjes toe. Roer goed door en breng aan de kook.
Leg de kippenbouten terug in de pan. Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en stoof de kip 60 tot 75 minuten op laag vuur tot het vlees boterzacht is en loskomt van het bot.
Maak ondertussen de truffelaardappelpuree. Kook de aardappelen in gezouten water gaar, zo'n 20 minuten. Giet af en stoom ze droog. Stamp ze fijn en roer er de boter, warme melk en een flinke lepel truffelolie door. Breng op smaak met zout en peper.
Haal de laurierblaadjes en tijmtakjes uit de saus. Wil je een dikkere saus? Roer een eetlepel bloem met een klontje zachte boter samen tot een pasta en roer dit er lepel voor lepel door terwijl je de saus op zacht vuur laat pruttelen.
Schep een royale lepel truffelaardappelpuree op elk bord. Leg er een kippenbout naast en schep de saus met champignons en spek erover. Garneer met verse peterselie en serveer direct.

Cooking mode Prevents your screen from going to sleep

Een goede braadpan is het geheime wapen van dit gerecht. Hij verdeelt de warmte gelijkmatig, houdt het vocht binnen en laat de smaken rustig samenwerken. Kies voor een zware pan die je jarenlang meegaat. Dat proef je echt terug in het eindresultaat.

Dit gerecht is op z'n best als je het de tijd geeft. Maak het een dag voor kerst, laat het afkoelen en warm het langzaam op voor je gasten arriveren. Zo heb jij op het moment dat het telt alle tijd om te genieten van het gezelschap aan tafel.